۸ فایده ی آشپزی در منزل

هنگامی که از دادن غذای جسم و روح به بدن سخن به میان می­آید هیچ چیزی بالاتر از این نیست که غذایی را خودمان از اول با مواد اولیه ی با کیفیت و با عشق و علاقه درست کنیم. اگر چنین پدیده­ای را تا کنون تجربه نکرده­اید، برای ۹۰ روز آن را امتحان کنید بعد ببینید چه احساسی دارید. بعد هنگامی که همراه با خانواده در آشپزخانه کار می­کنید تا سطحی از سلامتی و همراهی را ایجاد کنید، ببینید خانواده­تان چه احساسی دارد چنین فضایی تنها زمانی ایجاد می­شود که با محبت یک غذایی را با هم درست می­کنید و به آرامی در کنار هم میل می­کنید. پس هیچ بهانه­ای در رابطه با برنامه ی زمانی و کار و … پذیرفته نیست. بجای آن سعی کنید بفهمید که چرا آشپزی در خانه یک فرایند بُرد-بُرد برای همه است.

۱) صرفه­‌جویی در هزینه‌­ها

غذاهای بسته­بندی شده و آماده به مراتب بیشتر از خرید مواد اولیه و آشپزی در منزل برای شما هزینه دارد. آشپزی در خانه باعث صرفه­جویی در هزینه­ها می­شود. سرآشپز لورا استک در کتاب آشپزی خود، آشپزی باحال، می­گوید: توجه داشته باشید که اگر غذای دیشب خود را برای ناهار به محل کار بیاورید ماهانه حدود ۱۰۰ دلار ذخیره می­کنید. راه­های دیگر صرفه­جویی در هزینه­ها عبارتند از: خرید مواد اولیه در حجم بالا، استفاده از کوپن­های تخفیف فروشگاه­ها، خوردن بیشتر غذاهای گیاهی، خرید در دوره­های حراج و گذاشتن مواد در فریزر یا یخچال برای استفاده ی بعدی.

۲) صرفه­‌جویی در زمان

در بازه ی زمانی که به فروشگاه بروید، غذا را سفارش دهید، منتظر شوید تا برایتان بیاورند، برگردید خانه و بعد آن را بخورید، می­توانستید سه بشقاب غذا درست کنید و به آرامی آن را میل کنید. برای افرادی که سرشان خیلی شلوغ است توصیه می­کنیم که خوراک نیمی از هفته را روز یکشنبه (تعطیلی آخر هفته) و نیم دیگر را در وسط هفته درست کنید. به این ترتیب زمان کافی برای استراحت هم دارید.

۳) نمک و روغن کمتر

تولیدکننده­های مواد غذایی و سرآشپز رستوران­ها از روغن و نمک بیشتری استفاده می­کنند تا محصولشان برای مشتری خوشمزه­تر به نظر آید. تهیه ی غذا در منزل به شما این اجازه را می­دهد تا میزان نمک و روغن غذا دست خودتان باشد به این ترتیب می­توانید مانع از اضافه وزن و بیماری­های عروقی شوید.

۴) غذای متعادل

اینکه زمان بگذارید و فهرست غذای هفته­ای­تان را خودتان تعیین کنید کمک می­کند تا در وقت و هزینه صرفه­جویی کنید اما علاوه بر آن این امکان را می­دهد تا در میزان مصرف پروتئین، کربوهیدرات و چربی­ها و از همه مهم­تر ویتامین­ها و مواد معدنی تعادل برقرار کنید و مطمئن شوید که در طول هفته همه ی مواد لازم به بدنتان رسیده است. وقتی تعادل در شما برقرار شود احساس رضایت دارید و چشم­تان کمتر در خوردن حرص می­زند در نتیجه در نیمه ی شب یا آخر شب به دنیال ناخنک زدن نمی­روید.

۵) مسمومیت غذایی کمتر

بر پایه ی آمار مرکز کنترل بیماری­ها سالانه ۷۶ میلیون نفر در آمریکا دچار مسمویت غذایی می­شوند. این به دلیل باکتری­ها و ویروس­هایی است که درون مواد غذایی رشد می­کنند می­کنند و می­توانند به شما آسیب بزنند یا حتی کشنده باشند. چهل سِنت از هر یک دلار آمریکا که صرف خرید غذا از رستوران یا مراکز تهیه ی غذایی می­شود که به نظر غذای ارزان­تری به دست شما می­دهند و البته به دست افراد غیرحرفه­ای تهیه شده اند، شما را در معرض خطر آشپزی نادرست و/یا غذای آلوده قرار می­دهند. هنگامی که در خانه آشپزی می­کنید کنترل بیشتر و بهتری بر دمای گوشت دارید، دست­هایتان شسته و تمیز است مواد اولیه را قبلا به خوبی شسته­اید و ظرف­ها همگی تمیزند.

۶) انرژی بهتر

غذا می­تواند مانند یک داروی شفابخش باشد یا مانند یک ماده ی تخلیه کننده ی انرژی شما و عامل بیماری و درد. کریستینا پیرلو در کتاب برای زندگی دلخواهتان روش آشپزی خودتان را داشته باشید، می­نویسد که: ما خطر بزرگی را می­پذیریم که اجازه می­دهیم یک نفر دیگر برایمان آشپزی کند. «وقتی سرنوشتمان را بدست هر آشپزی بدهیم که ادعا می­کند بلد است یک قابلمه برنج درست کند، خطر بزرگی را پذیرفته­ایم. این که ما که هستیم یا چه احساسی داریم یا چگونه رفتار می­کنیم مسئولش او است. این حرف به نظر وحشتناک می­آید اما حقیقت این است که هرکسی که آشپزی می­کند مسئول آن است که ما چه جور آدم­هایی می­شویم.»

۷) جمع کردن خانواده دور هم

آماده کردن غذا در منزل و همکاری اعضای خانواده در تهیه ی غذا راهی برای ابراز احساس و ایجاد محبت میان افراد است. هنگامی که غذایی با اآرامش و افکار عاشقانه فراهم می­شود می­تواند از نظر جسمی و روحی برای افراد نیروبخش باشد. اینکه به بچه­ها یاد دهیم چگونه آشپزی کنند هدیه­ای برای سلامتی آن­ها است که در تمام زندگی­شان از آن بهره خواهند برد و آن را به فرزندان و نوه­های خود منتقل خواهند کرد.

۸) کنترل وزن

در سال ۲۰۰۷ مجله ی سیاست سلامت عمومی مقاله­ای منتشر کرد که در آن نشان می­داد که چگونه وعده­های غذایی که در رستوران­های غذای سریع ارائه می­شود دو تا پنج برابر بزرگتر شده است. بشقاب­ها از ۱۰ اینچ (۲۵ سانتیمتر) در سال ۱۹۹۰ به ۱۲ اینچ (۳۰ سانتیمتر) در سال ۲۰۱۰ رسیده است. وقتی غذای ارائه شده حجمش بیشتر می­شود افراد وسوسه می­شوند که بیشتر بخورند. اما آشپزی در خانه این امکان را به شما می­دهد که حجم غذایی که برای خود می­آورید را کنترل کنید و بیش از اندازه نخورید. از فروشگاه محل، بهترین کیفیت مواد اولیه و میوه و سبزیجات فصل را بخرید اگر می­توانید مواد اولیه ی ارگانیک بگیرید. وقتی که از اول همه ی غذا را خودتان درست می­کنید و چیزی را آماده نمی­خرید دقیقا می­دانید در دستور پخت چه خبر است. این انتخاب مواد اولیه و دستور پخت به شما کمک می­کند تا سالم بمانید و دچار اضافه وزن و مشکلات گوارشی و حساسیتی نشوید.