سیب زمینی

به نظر می‌رسد که سیب زمینی ماده غذایی حاوی انواع مواد مغذی باشد، زیرا کشاورزان ایرلندی برای سال‌ها جز سیب زمینی  از ماده غذایی دیگری به عنوان غذای اصلی استفاده نمی کردند و بررسی ها نشان می‍‌‌دهد که این افراد در طی سال‌ها مشکلی از نظر سلامتی نداشته‌اند. سیب زمینی حتی به شکل پخته منبعی سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی فراوان و نیز ویتامین C است. محتوای ویتامین C سیب زمینی برای جلوگیری از بیماری اسکوروی (بیماری که به دلیل کمبود ویتامین C سبب خونریزی و التهاب لثه می‌شود) حتی در فصل زمستان کافی است.

سیب زمینی پخته غنی از مواد مغذی است و بخش زیادی از مواد مغذی آن از جمله پتاسیم در پوست سیب زمینی فراوان است. دمنوش و یا چای که از پوست سیب زمینی تهیه می‌شود برای درمان فشار خون بالا در بسیاری از کشورها کاربرد دارد.

سیب زمینی تنوری و یا آبپز، کمتر از ۱۰۰ کالری انرژی در هر  ۱۰۰ گرم دارد. توصیه می شود که به جای کره، سیب زمینی را در کنار پنیر و هویج مصرف کنید. بدین شکل یک وعده غذایی کم کالری و متعادل خواهید داشت.

در طب سنتی از آب سیب زمینی خام به عنوان درمانی برای زخم معده و التهاب مفاصل استفاده می‌شود. هر چند طعم آب سیب زمینی بسیار ناخوشایند است اما با افزودن کمی عسل، هویج و یا آبلیموی تازه می‌توان طعم نامطلوب آن را از بین برد.