چاقی

کدام بدتر است تبعیض نژادی یا تبعیض وزنی؟

تبعیض وزنی

امروز ۱۸ جولای زادروز نلسون ماندلاست. مرد بزرگی که تمام عمر با ستم و نابرابری جنگید، به خاطر احترام انسانی مبارزه کرد و با تحمل سختی‌های بسیار موفق شد بساط تبعیض و آپارتاید را برچیند. ماندلا هم مانند گاندی به دنبال برابری و برادری همه انسان‌ها بود: این که همه در زندگی از فرصت‌های برابر برخوردار باشند و گروهی خود را برتر از بقیه ندانند و این برتری خیالی را به آنها تحمیل نکنند.
ماندلا سال‌هاست که از میان ما رفته است اما هنوز تبعیض و آپارتاید به شکل‌های دیگر در زندگی ما آدم‌ها نمود دارد از جمله تبعیض و نگاه تبعیض‌آمیز نسبت به آدم‌های چاق: درست است که بساط تبعیض نژادی برچیده شده اما نوع دیگری از تبعیض که آن را “تبعیض وزنی” اسم گذاشته‌اند، با قوت تمام در دنیای امروز در روابط بین آدم‌ها حاکم است. اگر شما یک سیاهپوست بودید و در آفریقای جنوبی چهل یا پنجاه سال قبل زندگی می‌کردید از احترام اجتماعی بی‌بهره بودید. باید نگا‌ه‌های توهین‌آمیز سفیدها را تحمل می‌کردید و دم برنمی‌آوردید؛ امروز هم یک فرد چاق هر جای دنیا که باشد از احترام کمتری برخوردار است. پیش‌داوری‌های منفی متعددی درباره چاق‌ها وجود دارد مثل تنبل بودن، بی‌اراده بودن، جذابیت نداشتن، کنترل نداشتن بر خود و… چاق‌ها به شکل گسترده‌ای از تبعیض و بی‌احترامی رنج می‌برند و این معضل، دامنه بسیار فراگیری دارد. چاق‌ها در خانه و اداره، در کوچه و خیابان‌، در تاکسی و اتوبوس و مترو، در لباس‌فروشی‌ها و حتی در مهمانی‌ها و جمع‌های دوستانه با نگاه‌ها و نیش و کنایه‌ها و الفاظ استهزاءآمیز هدف قرار می‌گیرند. تبعیض در روابط فردی، محیط‌های کاری و آموزشی و مراکز درمانی افراد چاق را نشانه می‌گیرد. بررسی‌ها نشان داده افراد چاق کمتر برای استخدام انتخاب می‌شوند و نسبت به افراد لاغری که توانایی‌های مشابه دارند، حقوق کمتری دریافت می‌کنند. پزشکان احترام کمتری به بیماران چاقشان می‌گذارند و اهمیت کمتری برایشان قائل می‌شوند. البته عکس قضیه هم صادق است یعنی بیماران هم کمتر به پزشکان چاق اعتماد و مراجعه می‌کنند. معلمان مدارس توجه کمتری به دانش‌آموزان چاقشان می‌کنند و گاهی در استهزای آنها سهیم و همراه می‌شوند. حتی در دادگاه‌ها وضع بهتر نیست: تحقیقات دانشگاه ییل نشان داده اگر یک زن چاق باشید، در دادگاه‌ها احتمال محکومیتتان بیشتر است. بچه‌های چاق هم وضعیت مشابهی را تجربه می‌کنند و کمتر در جمع همسالانشان پذیرفته می‌شوند. وقتی محقق‌ها عکس چند کودک را که یک کودک چاق هم بینشان بود به کودکان دیگر نشان دادند و پرسیدند از کدام بیشتر بدشان می‌آید، کودک چاق بیشتر از همه مورد بیزاری بود. در یک تحقیق بچه‌ها ترجیح می‌دادند با بچه‌های معلول همبازی شوند تا بچه‌های چاق. جالب است که حتی والدین هم بچه‌های چاق را بیشتر مورد تنبیه یا محرومیت قرار می‌دهند. همه این رفتارها منجر به طرد شدن و انزوای اجتماعی و اعتماد به نفس پایین در آدم‌های چاق می‌شود.
بدتر از همه این که این برخوردها و تبعیض‌ها احتمال چاق ماندن و چاق‌تر شدن فرد را بیشتر می‌کند. وقتی دارید یک نفر را به خاطر چاقی‌اش دست می‌اندازید، به علتی برای چاق ماندن و مرگ زودرس او تبدیل می‌شوید.
این داستانِ آدم‌های چاق دور و بر ماست. آنها قربانیان یک خشونت پنهان مستمرند. با آنها این رفتار را داریم. آیا می‌دانستید؟

– چرا می‌خواهید لاغر شوید؟
این سوالی است که گاهی از مراجعینم می‌پرسم.
شاید برایتان جالب و البته غم‌انگیز باشد که خیلی وقت‌ها همین سوال ساده اشکشان را درمی‌آورد. خانم موقر و موجهی که با گشاده‌رویی به من نگاه می‌کرد می‌شکند و اشک در چشمانش حلقه می‌زند. بعد کم‌کم سر درد دلش باز می‌شود و از بی‌احترامی‌هایی که در کوچه و خیابان و خانه و اداره از غریبه و آشنا دیده و تجربه کرده می‌گوید. بعضی از این داستان‌های تلخ به سال‌ها قبل برمی‌گردد اما هنوز ذره‌ای از تلخی‌شان کم نشده و خاطره‌شان مثل شلاقی در لحظه یادآوری فرود می‌آید.
خیلی از مراجعینم دلیل مراجعه خود را برای کاهش وزن، رفتارهای تحقیرآمیز نزدیکان خود برمی‌شمارند. بی‌حرمتی یک سفیدپوست به یک سیاهپوست تلخ و سنگین است اما بی‌حرمتی از جانب همسر و دوستان باید تلخ‌تر و سنگین‌تر باشد. اگر برادر یا همسرتان شما را به استهزاء بگیرد قطعا دردناک تر از آن است که حق نداشته باشید سوار اتوبوس سفیدها شوید، چون حالا این بی‌احترامی را از نزدیک‌ترین نزدیکانتان دریافت می‌کنید.

چه باید کرد؟
بیایید از خودمان شروع کنیم. بیایید از امروز خودبرتربینی را کنار بگذاریم و نسبت به همه آدم‌ها از جمله آدم‌های چاق، نگاهی پذیرنده و انسانی داشته باشیم و آنها را فراتر از ظاهرشان ببینیم. این همان هدفیست که ماندلا به خاطرش جنگید. بیایید آدم‌ها را همانطور که هستند بپذیریم و برایشان احترام قائل شویم. به کرامت انسانی احترام بگذاریم. به گوهر انسانی احترام بگذاریم. به حرمت انسانی احترام بگذاریم. بیایید به تبعیض وزنی همچون تبعیض نژادی خاتمه دهیم. درست است که این آپارتاید پنهان، نفرت کمتری برمی‌انگیزد اما زخم‌های عمیق‌تری بر جسم و روح قربانیانش وارد می‌سازد. این درس مهم ماندلا را فراموش نکنیم که آن که آزار می‌دهد و آن که آزار می‌بیند هر دو قربانی‌اند. بیایید از زندان تعصب و ذهنیت‌های کوچک، خود را خلاص کنیم. بیایید دست در دست هم دنیایی بسازیم که در آن به قول ماندلا همه مردم بتوانند با گردنی افراشته راه بروند، بدون ترس در قلب هایشان، با اطمینان به عزت و احترام انسانی.

ماندلا از میان ما رفته و برای ما دنیایی بهتر بر جای گذاشته است.
باشد که ما هم برای آیندگان دنیایی بهتر، عادلانه‌تر و انسانی‌تر بر جای بگذاریم.
برای رسیدن به آن نقطه آرمانی همچون ماندلا راهی طولانی در پیش داریم اما شاید بتوانیم قدم اول را همین امروز برداریم: در اولین برخوردی که با یک آدم چاق داریم.

نویسنده: دکتر فرید ذاکر – متخصص داخلی و طراح برنامه کاهش وزن سیبیتا

کودکان دارای اضافه وزن، بیشتر مبتلا به سنگ کیسه صفرا می‌شوند!

کودکان چاق و دارای اضافه وزن به طور معناداری بیشتر در معرض سنگ کیسه صفرا قرار می‌گیرند.
یک مطالعه در کالیفرنیا که بر روی ۵۱۰۰۰۰ کودک و نوجوان ۱۰ تا ۱۹ ساله انجام شد، گزارش کرده است کودکانی که اضافه وزن دارند نسبت به کودکانِ با وزن نرمال، ۲ برابر بیشتر به سنگ کیسه صفرا مبتلا می‌شوند.
خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا در کودکان با چاقی متوسط ۴ برابر و در کودکان با چاقی شدید ۶ برابر بیشتر است.
ارتباط بین چاقی و سنگ کیسه صفرا در دختران قوی‌تر از پسران است.
دختران چاق و خیلی چاق نسبت به دخترانی که وزن نرمال دارند، به ترتیب ۶ برابر و ۸ برابر بیشتر مبتلا به سنگ کیسه صفرا می‌شوند. این نسبت در پسران با شرایط مشابه به ترتیب ۲ برابر و ۳ برابر است.
اگرچه سنگ کیسه صفرا در افراد بزرگسال نیز شایع است اما در کودکان و نوجوانان نادر بوده است.
با افزایش تعداد موارد ابتلا به سنگ کیسه صفرا در کودکان و نوجوانان، تأثیر فاکتورهایی مثل چاقی اهمیت بیشتری پیدا کرده است.

بالن معده

چند روز پیش مراجعی داشتیم با وزن بالای صد کیلوگرم. یک کم که در مورد برنامه و لاغری سالم با هم صحبت کردیم، گفتم شما سوال یا صحبت خاصی ندارید؟ گفت راستش مادر من مدتیه که بالن معده گذاشته. کاهش وزن داشته اما. . . اما اصلاً راضی نیست. اصلاً احساس خوبی نداره. خیلی آسیب روحی دیده از این که نمی‌تونه غذایی رو که دوست داره با لذت بخوره و از این که نمی‌تونه مثل بقیه باشه و با خیال راحت پای سفره بشینه. اومدم اینجا که مثل اون لاغر نشم. اومدم اینجا چون میخوام در ضمن لاغر شدن غذاهای مورد علاقه‌ام رو بخورم. نمی‌خوام محروم و محدود بشم. دوست دارم درست وزن کم کنم. دوست ندارم تجربه مادرم رو داشته باشم. . . واقعاً اینو نمی‌خوام.
راستی چرا از ابتدا انتخاب آگاهانه نداشته باشیم تا بتوانیم همیشه یک احساس خوب را تجربه کنیم؟

مشاور سیبیتا

آفتابگردان

تا حالا شده بگویید من گل مریم را از آفتابگردان بیشتر دوست دارم چون گل مریم بلند، لاغر و کشیده است اما آفتابگردان تپل و چاق است؟
اگر جوابتان نه است، پس می‌شود به دلیلش هم فکر کنید؟
اگر دلیلتان قانع‌تان می‌کند پس چرا انتظار دارید هر طوری شده خود را شبیه فلان دوست، همکار یا هنرپیشه بسازید؟

کارشناس تغذیه سیبیتا

فصل سرما و چاقی

حالا که روزها کوتاهتر شده و شب‌ها رو به بلندی میره، دور هم نشینی‌های شبانه هم بیشتر می‌شه! فرصت دورهم‌نشینی هم که نباشه خیلی‌ها فیلمی دست و پا می‌کنند و با چند بسته چیپس، شکلات، تنقلات، پفک و. . . شب‌های طولانی را سپری می‌کنند.
از طرف دیگه با شروع شدن فصل سرما افراد تمایل کمتری برای بیرون رفتن از خانه و ورزش کردن دارند. ماندن در خانه و عدم استفاده از نور خورشید هم نوعی افسردگی ایجاد می‌کنه که در بیشتر موارد منجر به پرخوری می‌شه.
همه این نکات نشان میده برای پیشگیری از افزایش وزن در فصل سرما باید برنامه‌ریزی داشته باشیم:
برای شب‌نشینی‌ها و خوراکی‌های ساعات پایانی روز فکری کنیم و برای مشغول کردن خود راه دیگری به جز خوردن پیدا کنیم. به نظر من بد نیست سری به کتابخانه‌تان بزنید و رمان‌های جدید دستتان بگیرید.
برای ورزش روزانه‌تان هم برنامه‌ریزی کنید تا به خاطر سرما از  فعالیت‌بدنی موردنیازتان غافل نشوید. بهتر است زمانی را برای ورزش کردن انتخاب کنید که با یک تیر دو نشان بزنید یعنی هم نورخورشید، گرما و ویتامین D آن را دریافت کنید و هم ورزش کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

چاقی و خطر بیماری قلبی

«بیماری قلبی یکی از شایع‌ترین علل بیماری و مرگ در افراد چاق است. افراد چاق مستعد افزایش فشار خون، ازدیاد کلسترول خون و دیابت نوع دو می‌باشند. افزایش میزان کلسترول LDL و تری‌گلیسیرید منجر به افزایش تشکیل پلاک‌های چربی در داخل رگهای خونی شده منجر به افزایش خطر گرفتگی رگها می‌گردد. احتمال سکته قلبی کشنده یا غیر کشنده در زنان چاق با BMI بیشتر از بیست و نه در مقایسه با زنان لاغر‌تر ۳ برابر است. »
جسم ما یک هدیه است و وظیفه ماست که از آن نگهداری کنیم. بیاییم امروز به خاطر سلامتی قلبمان مسافتی را در طبیعت پیاده‌روی کنیم. صدای طبیعت را بشنویم، ممکن است جسممان سنگین باشد ولی بگذاریم زیبایی طبیعت، روحمان را سرشار کند تا بر قدم‌هایمان بیافزاییم. یک قدم هم یک قدم است.
امروز به قلبمان هدیه دهیم و سموم را با نوشیدن آب از بدن دفع کنیم. شروع کنیم به درست خوردن، انتخاب مواد غذایی مفید‌تر و فعالیت بدنی بیشتر، البته یادمان باشد لبخند زیبا‌ترین چیزی است که می‌توانیم به قلبمان هدیه دهیم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

باقی‌مانده غذا

برخی از مادران عادت دارند پس از اینکه اعضای خانواده غذایشان را تمام کردند و میز غذا را ترک کردند، خود هم چنان سر میز غذا بنشینند و باقی‌مانده غذا‌ها را مصرف کنند به این علت که نمی‌خواهند غذا‌ها را دور بریزنند و اسراف کنند!
اما روش درست اسراف نکردن این نیست که خود را چاق و چاق‌تر کنید و به خود صدمه بزنید و احتمال ابتلا به انواع بیماری‌های مرتبط با چاقی را به جان بخرید.
اگر هنگام جمع کردن ظروف غذا وسوسه می‌شوید که آن‌ها را بخورید، از اعضای خانواده‌تان بخواهید خودشان بشقابشان را برداشته و خالی کنند. چند بار که خالی کردن غذا‌ها را ببینید یاد می‌گیرید که به اندازه غذا درست کنید.
فراموش نکنید اعضای خانواده‌تان دوست دارند شما سالم و زیبا باشید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

چاقی و سلامت دهان و دندان

طبق مطالعات انجام شده در آمریکا و ژاپن، جوانان چاق، دو برابر بیشتر از افراد میانسال یا مسن در معرض خطر بیماری‌های لثه قرار دارند و شیوع بیماری لثه و دندان در میان افراد چاق جوان ۷۶ درصد از همسالان دارای وزن طبیعی بیشتر است.

کارشناس تغذیه سیبیتا

اگر مصرف سیب زمینی سرخ شده شما بالاست دقت کنید!

در سیب زمینی سرخ‌کرده ماده سمی آکریلامید به وفور یافت می‌شود. آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان‌زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهیدراتی که دارای ترکیبات کربن، اکسیژن و هیدروژن هستند ایجاد می‌شود.
هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا ۳۵۰۰ میکروگرم آکریلامید ایجاد می‌شود. اما هنگام آب‌پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان‌زا تولید نمی‌شود. آکریلامید با تضعیف سیستم ایمنی بدن، ابتلا به ‌بیماری‌های عفونی و سرطان را افزایش می‌دهد.
بنابراین تا جایی که ممکن است از خوردن سیب زمینی سرخ‌کرده و چیپس پرهیز کنید. اما اگر نتوانستید در برابر این مواد غذایی مقاومت کنید، برای کاهش آکریلامید در سیب زمینی سرخ‌کرده و چیپس، این موارد را به خاطر بسپارید:
– حتی‌الامکان سیب زمینی را در روغن با درجه دود بالا و مخصوص سرخ کردن حرارت دهید.
– از سرخ کردن سیب زمینی‌های لک‌دار خودداری کنید و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه سرخ کنید.
– قبل از استفاده و پخت سیب زمینی، آن را پوست کنده و لااقل به مدت یک ساعت در آب قرار دهید. قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن، امکان تشکیل آکریلامید را کاهش می‌دهد.
– همراه با چیپس و سیب زمینی سرخ کرده از غذاهای حاوی آنتی اکسیدان مانند منابع ویتامین C شامل بروکلی، فلفل شیرین، کیوی و پرتقال، منابع ویتامین E شامل بادام، روغن آفتابگردان، روغن کلزا و بادام زمینی و منابع سلنیم شامل گوشت مرغ، غذاهای دریایی، جوانه گندم، مغز دانه آفتابگردان و تخم مرغ استفاده کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

احساس سیری نمی‌کنم!

وقتی پای صحبت‌های مراجعینمون می‌نشینم خیلی‌ها این موضوع را بیان می‌کنند که اکثراً احساس سیری را قبلاً به درستی تجربه نکرده‌اند و نه فقط هنگام گرسنگی بلکه هنگام بروز هر احساسی به خوردن پناه می‌برند.
به طور کلی بیشتر مردم بر اساس احساسات غذا می‌خورند و دلیل خوردنشان ربطی به گرسنه بودن ندارد. اگر بر اساس ارضا کردن احساسات غذا بخورید بدنتان هرگز سیر نمی‌شود. احساسات مانند این می‌ماند که کسی درِ خانه شما را می‌زند که پیغامی را به شما بدهد. اگر این پیغام مهم باشد با شدت بیشتری در می‌زند و اگر خیلی خیلی مهم باشد و شما بار اول جواب ندهید آنقدر در را محکم می‌کوبد تا بالاخره شما جواب دهید. در هر صورت احساسات تا زمانی که ارضا نشود از بین نمی‌رود. وقتی در را باز می‌کنید و به احساساتتان گوش می‌دهید و عملی مناسب آن انجام می‌دهید، این احساسات دقایقی بعد از بین خواهد رفت. دیگر نیازی نیست که شما قربانی احساساتتان شوید.
اگر بار دیگر هوس غذایی کردید از خودتان بپرسید: آیا من گرسنه هستم یا فقط می‌خواهم احساسی را که الان دارم تغییر دهم؟

کارشناس تغذیه سیبیتا

اسکرول به بالا
مشترک گاهنامه سیبیتا شو
ایمیلت را وارد کن و دکمه اشتراک را بزن
خواندنی‌ها، دیدنی‌ها و شنیدنی‌های جذاب سیبیتایی
ثبت نامت انجام شد
منتظر شماره‌های بعدی گاهنامه سیبیتا باش