کدو

کدو تنبل و کدو سبز در زمان‌های گذشته جزء مهمی از رژیم غذایی سرخپوستان آمریکایی محسوب می‌شدند. در آمریکای شمالی، کدو تنبل و کدو سبز (به ویژه به شکل پای کدو) هنوز هم به عنوان وعده‌ای در روز عید شکرگزاری سرو می‌شوند. این سبزیجات نه‌تنها بسیار خوشمزه‌اند، بلکه غذایی مقوی و کم هزینه  با انرژی بالا محسوب می‌شوند.

همانطور که از رنگ نارنجی کدو انتظار می‌رود، این ماده غذایی سرشار از بتاکاروتن است، ماده‌ای که به عنوان پیش‌ساز ویتامین A در بدن نقش محافظت کننده در برابر انواع سرطان، بیماری‌های قلبی و تنفسی ایفا می‌کند.

در مطالعات مختلف نشان داده شده است افرادی که کدو تنبل و انواع سبزیجات زرد و نارنجی رنگ از خانواده کدو را به میزان زیاد مصرف می‌کنند شانس کمتری برای ابتلا به سرطان ریه دارند.