هویج

هویج ماده غذایی غنی از بتاکاروتن است بطوریکه مصرف یک هویج کهنه تامین کننده ویتامین A مورد نیاز یک روز بدن است. هویج جزو سبزیجاتی است که نقش محافظتی در برابر سرطان به ویژه سرطان ریه دارد، واقعیتی که در بسیاری از مطالعات تایید شده است.

در جوامع سنتی هویج پخته شده به عنوان گزینه مناسبی برای درمان اسهال نوزادان محسوب می شود، به این دلیل که  هویج علیرغم دارا بودن مواد مغذی حاوی آنتی بیوتیک نیز می باشد. روزه گرفتن به مدت ۲ الی ۳ روز، که طی آن فقط و آب هویج خام مصرف شود برای افراد با مشکلات کبدی توصیه می شود. هم چنین آب هویج برای بیماری یرقان نیز سودمند است.

مصرف هویج سبب افزایش سلول های قرمز خون شده و مطالعات نشان داده اند که هویج نقش محافظت کننده ای علیه تابش اشعه فرابنفش ایفا می کند. محتوای آنتی اکسیدانی هویج نیز برای افراد مبتلا به آترواسکلروز (گرفتگی عروق قلبی) سودمند است.