ماهی سالمون با سس مرکبات

غذایی سالم و لذیذ.

(برای ۱۲ نفر؛ هر نفر: ۱ عدد فیله ماهی سالمون و ۴ قاشق چای­خوری سس)

مواد لازم

سس:

۱۸۰ گرم ماست (کم چرب)

½ لیوان خامه ترش

۲ قاشق غذاخوری برگ گشنیز (ریز خردشده)

½ قاشق چای­خوری پوست پرتقال

۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال

½ قاشق چای­خوری دانه زیره

½ قاشق چای­خوری فلفل قرمز

۱ قاشق چای­خوری پوست لیمو (رنده شده)

¼ قاشق چای­خوری نمک

سالمون:

۲ قاشق غذاخوری دانه رازیانه

۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز

۱ قاشق غذاخوری دانه زیره

¼ لیوان نان سفید خشک (پودرشده)

½ ۲ قاشق چای­خوری نمک

۱ قاشق چای­خوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)

۱۲ عدد فیله (۱۸۰ گرمی) ماهی سالمون (با پوست)

اسپری روغن

چند شاخه برگ گشنیز (اختیاری)

طرز تهیه:

۱) فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و گرم کنید.

۲) ماست را داخل پارچه‌­ای بریزید که برای درست کردن پنیر استفاده می­شود (با قطر کمتر از ۲ سانتیمتر) و ۵ دقیقه کنار بگذارید. با چکیده شدن ماست آن را داخل کاسه‌­ای بریزید و کنار بگذارید. حالا خامه و ۸ ماده بعدی را اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

۳) برای تهیه سالمون، دانه رازیانه و تخم گشنیز و دانه زیره را در آسیاب خردکن بریزید و پودر کنید. حالا مخلوط ادویه را همراه با نان خشک و نمک و فلفل سیاه در ظرفی کم عمق با کف پهن بریزید. فیله‌­های ماهی را در مخلوط ادویه بغلتانید و کنار بگذارید.

۴) ماهی­تابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. کف آن را با اسپری روغن چرب کنید. پس از داغ شدن روغن، نصف فیله‌­ها را از طرف بدون پوست داخل ماهی­تابه بیاندازید و ۳ دقیقه سرخ کنید. همین فرایند را یک بار دیگر تکرار کنید.

۵) کف سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و فیله‌­ها را از طرف بدون پوست روی سینی بچینید. سینی را ۸ دقیقه در فر قرار دهید. این ماهی­‌ها را با سس مرکبات سرو کنید. نوش جان.

 در هر وعده غذایی

کالری: ۳۰۸

کالری به دست آمده از چربی: ۴۰%

چربی: ۱۳.۷ گرم

چربی اشباع شده: ۳.۲ گرم

پروتئین: ۳۸.۱ گرم

کربوهیدرات: ۶.۱ گرم

کلسترول: ۸۸ میلی­گرم

فیبر: ۰.۸ گرم

آهن: ۱.۳ میلی­گرم

سدیم: ۶۴۳ میلی­گرم

کلسیم: ۸۶ میلی­گرم