شیر

شیر گاو ماده غذایی فوق العاده مغذی است. شیر حاوی پروتئین است و منبع غنی کلسیم به شمار می‌رود. شیر همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین‌های گروه B و آهن و روی است. شیر به عنوان یک فست فود و یا به عنوان جزئی از رژیم غذایی کودکان توصیه می‌شود.

با توجه به اینکه شیر یک ماده غذایی دارای چربی است، اگر بخواهید از مصرف چربی اجتناب کنید و شیر بدون چربی مصرف کنید باید این نکته را به خاطر داشته باشید که در این صورت محتوای ویتامین های A، D، E موجود در شیر را نیز از دست خواهید داد. همچنین کلسیم موجود در شیر باید با سایر ریزمغذی های درون شیر از جمله منیزیوم در تعادل باشد در حالی که در بسیاری از رژیم های مدرن در کشورهای غربی میزان منیزیوم در شیر بسیار اندک است.

تعداد زیادی از بالغین و جمعیت کثیری از افراد در نیمکره شرقی و جنوبی فاقد آنزیم هضم کننده لاکتاز هستند. این آنزیم برای جذب شدن مواد مغذی درون شیر مورد نیاز است. گروهی دیگر از افراد هم ممکن است نسبت به شیر و یا سایر محصولات لبنی از جمله کره و پنیر عدم تحمل داشته باشند. بنابراین شیر یک ماده غذایی فوق العاده برای تمامی افراد نخواهد بود.