سالاد بادمجان
یک سالاد سالم از خاورمیانه.
(برای ۴ نفر؛ هر نفر: ½ لیوان)
مواد لازم
۲ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط (کباب شده)
۱ عدد گوجهفرنگی متوسط (خردشده)
۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۲ قاشق غذاخوری آب
½ قاشق چایخوری نمک
فلفل قرمز (به میزان لازم)
۳ حبه سیر (باریک حلقه شده)
¼ لیوان روغن زیتون
۵۰۰ گرم بادمجان (با پوست) (مکعبی خردشده)
¼ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)
طرز تهیه:
۱) پوست فلفل دلمه‌ای ها را کنده و خرد کنید.
۲) گوجه فرنگی‌ها را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس، پوره گوجهفرنگی، رب گوجهفرنگی، آب، ¼ قاشق چایخوری نمک، فلفل قرمز و سیر را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید.
۳) قابلمه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن را اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، بادمجانها را اضافه کرده و ۳۰ دقیقه سرخ کنید. بادمجانها را پیوسته هم بزنید. حالا، فلفل دلمه‌ای و مخلوط گوجهفرنگی را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید. در پایان، ¼ قاشق چایخوری نمک باقیمانده و فلفل سیاه را اضافه کنید. نوش جان.
در هر وعده غذایی
کالری: ۱۸۲
چربی: ۱۴.۱ گرم
چربی اشباعشده: ۲ گرم
پروتئین: ۲.۷ گرم
کربوهیدرات: ۱۴.۶ گرم
فیبر: ۶ گرم
کلسترول: ۰.۳ میلیگرم
آهن: ۱.۲ میلیگرم
سدیم: ۳۱۵ میلیگرم
کلسیم: ۲۵ میلیگرم
