خوراک قارچ و برنج قهوه‌ای
غذایی سالم و لذیذ.
(برای ۴ نفر)
مواد لازم
½ لیوان قارچ وحشی خشک (خردشده)
۱ لیوان آب جوش
½ ۱ لیوان آب
¾ لیوان برنج قهوه‌ای
½ قاشق چایخوری نمک (تقسیم شود)
۴ قاشق چایخوری روغن زیتون (تقسیم شود)
½ لیوان پیاز قرمز (نگینی خردشده)
½ ۱ لیوان قارچ قابلمه‌ای (درشت خردشده)
۲۴۰ گرم قارچ دکمه‌ای (ورقه شده)
۱ قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه (خردشده) یا ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
¼ لیوان پنیر پارمزان (رنده شده)
¼ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه (پودرشد)
اسپری روغن
چند برگ آویشن تازه (اختیاری)
طرز تهیه:
۱) قارچ وحشی را داخل کاسه کوچکی بریزید و رویش ۱ لیوان آب جوش بریزید. سپس کاسه را ۱ ساعت کنار بگذارید و بعد آبکش کنید. آبش را نگه دارید.
۲) آب قارچ خشک، ½ ۱ لیوان آب، برنج و ¼ قاشق چایخوری نمک را در قابلمه بزرگی بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. سپس در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذای شما ۵۰ دقیقه بپزد.
۳) ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. ۲ قاشق چایخوری روغن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، پیاز را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس بقیه روغن، نیمی از نمک و قارچ‌های قابلمه‌ای و دکمه‌ای را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید. مخلوط را پیوسته هم بزنید. حالا بقیه نمک، قارچ‌های وحشی و برگ‌های آویشن را اضافه کنید.
۴) برنج را از روی حرارت بردارید. مخلوط قارچ‌ها و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید.
۵) چهار قالب سوفله (هر کدام ۱۸۰ گرم) را با اسپری روغن چرب کنید. ۱ لیوان مخلوط برنج را داخلش بریزید و صاف کنید. سپس آن را در بشقاب سرو برعکس کنید و با برگ آویشن تزئین کنید. نوش جان.
در هر وعده غذایی
کالری: ۲۳۹
کالری به دست آمده از چربی: ۳۰%
چربی: ۷.۹ گرم
چربی اشباع شده: ۱.۸ گرم
پروتئین: ۹.۳ گرم
کربوهیدرات: ۳۶.۸ گرم
فیبر: ۴.۳ گرم
کلسترول: ۵ میلیگرم
آهن: ۲ میلیگرم
سدیم: ۴۱۵ میلیگرم
کلسیم: ۹۶ میلیگرم
