سالاد آرتیشو با جعفری و قارچ
سالادی سالم و لذیذ.
(برای ۶ نفر؛ هر نفر: ⅔ لیوان)
(مدت زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه)
مواد لازم
۲ لیوان آب
½ ۳ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (تقسیم شود)
۲ عدد آرتیشوی بزرگ (هر کدام ۱۲ تا ۱۴ قاچ شود)
۲ قاشق چایخوری آویشن تازه (خردشده)
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
¼ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری فیله ماهی آنچوی (کنسروی) (ریز خردشده)
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
½ لیوان برگ جعفری (درشت خردشده)
۱۸۰ گرم قارچ (باریک ورقه شده)
¼ لیوان (۲۰ گرم) پنیر گاو (خردشده)
طرز تهیه:
۱) آب و ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را در کاسه بزرگی بریزید و هم بزنید. آرتیشوها را پاک کرده، برگهایش را جدا کنید و مغز آنها را با قاشق در بیاورید و به برشهای باریک خرد کنید. آنها را هم به کاهس اضافه کنید.
۲) حالا ½ ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی باقیمانده، آویشن، فلفل سیاه، نمک و ماهی آنچوی را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید. روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و پیوسته هم بزنید.
۳) آرتیشوها را آبکش کرده و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. آرتیشوها را همراه با مخلوط ماهی آنچوی، جعفری و قارچها در کاسه بزرگی بریزید. مخلوط را هم بزنید. سالاد را در بشقابهای سرو بریزید و روی هر بشقاب ۲ قاشق چایخوری پنیر اضافه کنید. نوش جان.
در هر وعده غذایی
کالری: ۱۰۳
چربی: ۷.۸ گرم
چربی اشباعشده: ۱.۵ گرم
پروتئین: ۳ گرم
کربوهیدرات: ۷ گرم
فیبر: ۳ گرم
کلسترول: ۴ میلیگرم
آهن: ۱ میلیگرم
سدیم: ۱۹۳ میلیگرم
کلسیم: ۵۶ میلیگرم
