۱) تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگی بشکنید و آب را به آنها اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید. سپس ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه و ⅛ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. جعفری، ترخون و پنیر بز را در کاسه کوچکی بریزید و مخلوط کنید.

۲) ماهیتابه متوسطی (قطر ۲۰ سانتیمتر) را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون اضافه کنید. حالا ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه باقیمانده، کدو سبز، فلفل دلمهای و کمی نمک را به ماهیتابه اضافه کنید و ۴ دقیقه تفت دهید. مخلوط کدو سبز را داخل بشقابی بریزید و گرم نگه دارید.

۳) حالا ½ قاشق چایخوری روغن زیتون به ماهیتابه اضافه کنید. نیمی از مخلوط تخممرغ را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید خودش را بگیرد. با کاردک از کنارهها زیر املت بزنید و آرام تکان دهید تا بپزد. نیمی از مخلوط پنیر را روی املت بریزید و بگذارید ۱ دقیقه بپزد. املت را تا کنید و داخل بشقاب بگذارید. همین فرایند را با ½ قاشق چایخوری روغن زیتون باقیمانده، مخلوط تخممرغ و مخلوط پنیر تکرار کنید. ترهها را روی املتها بریزید. این غذا را با مخلوط کدو سبز سرو کنید. نوش جان.

در هر وعده غذایی

کالری: ۲۳۳

چربی: ۱۷.۶ گرم

چربی اشباعشده: ۵.۸ گرم

پروتئین: ۱۶ گرم

کربوهیدرات: ۳.۶ گرم

فیبر: ۱ گرم

کلسترول: ۴۳۰ میلیگرم

آهن: ۲.۵ میلیگرم

سدیم: ۴۱۶ میلیگرم

کلسیم: ۸۴ میلیگرم

صبحانه افراد دیابتی