التهاب و رژیم غذایی
التهاب یک فرایند محافظی است و بیش از آنکه فکر کنید با آن آشنا هستید. در واکنش به انواع آسیب‌ها یا قرار گرفتن در معرض یک ماده مضر، روشی است که بدن از طریق آن به ترمیم خود می‌پردازد. برای مثال، هنگامی که پوست بریده می‌شود، این فرایند خود را نشان می‌دهد و بسیار هم مفید است. البتّه باید بدانیم که التهاب همیشه هم برای بدن مفید نیست.
التهاب مزمن (مداوم) زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی به سلولهای سالم بدن حمله کرده و منجر به بیماریهای مرتبط با سیستم ایمنی بدن و یا بیماریهای پوستی می‌شود. التهابهای مزمن ممکن است در ابتلاء به بیماریهای قلبی، آلزایمر و دیابت، نقش فعّالی بر عهده داشته باشند.
شواهد مرتبط با تاثیر غذاهای خاص بر التهابات در بدن، محدود است. ما می‌دانیم که برخی غذا‌ها دارای ظرفیتی برای از بین بردن التهابات هستند. امّا مشخص نیست که مصرف چه مقدار و چه میزان از چنین مواد غذایی، برای بدن سودمند است. اگرچه پژوهشهای امیدوارکنندهای در این زمینه صورت گرفته است که نشان می‌دهد برخی مواد غذایی چون ماهیهای چرب، انواع توت‌ها و آب آلبالو، خاصیت ضد التهابی دارند.
برای بهبود سیستم ایمنی بدن، مصرف غذاهای مغذی نباید فراموش شود. برای کاهش استرسهای التهابی نیز باید به سراغ آنتی اکسیدان‌ها برویم.
چربیهای سالمی چون اسیدهای چرب اُمگا-۳ و اُمگا-۶، التهاب را کاهش داده و به تنظیم عملکرد غشاء کمک می‌کند. حتما از این چربیهای در رزیم غذایی سالم خود استفاده کنید. از چربیهایی که موجب ایجاد فرایندهای التهابی می‌شوند، دوری کنید: چربیهای اشباعشده به دست آمده از گوشت قرمز، کره، سس خامهای، غذاهای سرخ شده و چربی ترانس موجود در بسیاری از غذاهای فرآوری شده.
چه بخوریم تا التهاب را کاهش دهیم؟
خوشبختانه، با خوردن مواد غذایی سالم، می‌توانید التهاب بدن را کاهش دهید:
– هنگامی که غذا می‌خورید، نصف بشقاب خود را با انواع میوه و سبزیجات پُر کنید. سعی کنید از انواع توت و گیلاس تازه استفاده کنید. سعی کنید مصرف انواع سبزیجات را فراموش نکنید، از جمله سبزیهای برگ داری چون کلمپیچ و برگ چغندر.
– منابع گیاهی پروتئینی چون لوبیا، انواع مغز و دانه‌ها را انتخاب کنید.
– سعی کنید غلّات کامل را فراموش نکنید. به جای برنج سفید، از برنج سبوسدار استفاده کنید.
– چربیهای سالم را فراموش نکنید: روغن زیتون، آواکادو، انواع مغز، انواع دانه‌ها.
– از ماهیهای چربی چون قزلآلا و ساردین که سرشار از اسیدهای چرب اُمگا-۳ هستند، استفاده کنید.
– ادویه‌ها و سبزیجات تازه را نیز فراموش نکنید. این‌ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند.
اگرچه رژیم غذایی بسیار مهم است، امّا تنها عامل نیست. کیفیت و مدّت خواب و دیگر عوامل محیطی، میتوانند تاثیری مستقیم بر التهاب داشته باشند.
به طور کلی، برای جلوگیری از التهاب مزمن، رژیم غذایی سالم، حفظ وزن متناسب، به اندازه کافی خولیدن و فعّالیت منظم بدنی ضروری است.
