درست خوردن

هم‌اکنون بیشتر از دو ماه است که به این جمع پیوسته‌ام. با ناباوری آمدم و فکر می‌کردم حالا باید باز هم رژیم بگیرم ولی اشتباه می‌کردم. طی این مدت واقعاً من حس نکرده‌ام که رژیم غذایی داشته‌ام بلکه حس کردم دارم خطاهایم را اصلاح می‌کنم. من فردی بودم که روزی شش الی هفت لیوان چای می‌نوشیدم و همراه آن شکر فراوان. آب حداکثر روزی دو و گاهی سه لیوان می‌نوشیدم. جعبه شیرینی را تا تمام نکرده بودم آرامش نداشتم. اینها یکی‌یکی رفع شد. امروز بدون احساس سختی، نکات لازم برای درست زندگی کردن را رعایت می‌کنم.

معصومه سیبیتایی

یکی از اصلی‌ترین علت‌های پرخوری، سرعت بالای غذا خوردن ماست. بنابراین استفاده از غذاهایی که نیاز به جویدن بیشتری دارند و نمی‌توان آنها را سریع بلعید و در کل غذاهایی که راحت‌الحلقوم نیستند، یک استراتژی موثر برای کاهش سرعت غذا خوردنمان و در نتیجه کم شدن حجم غذاییست که می‌خوریم.
پس استفاده از سالاد سبزیجات به خصوص هویچ، کلم بروکلی، گل کلم و… را که نیاز به جویدن طولانی دارند قبل از غذا و همراه غذا فراموش نکنید. خوبی این سرعت‌گیر این است که خوشمزه و پرخاصیت هم هست.

کارشناس تغذیه سیبیتا

نوزادهای سالم نمی‌توانند بیش از اندازه بخورند. انسان‌ها، وقتی که به دنیا می‌آیند، به طور غریزی می‌دانند چه وقت گرسنه‌اند و چگونه گریه کنند که دیگران متوجه نیازشان به غذا بشوند. نوزادان وقتی سیر می‌شوند از خوردن دست می‌کشند. آنها را وقتی که به اندازه کافی خورده‌اند نمی‌توان به زور واداشت دوباره شیر بخورند یا محتوی بطری خود را تا ته مصرف کنند. این موضوع نشان‌دهنده آن است که حسگرهای بیولوژیکی در بدن وجود دارد که به انسان می‌گوید چقدر باید بخوریم و این که پرخوری، یک رفتار اکتسابی است.
به واکنش‌های بدنمان توجه کنیم تا با نیازهای واقعیمان بیشتر آشنا شویم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

در برنامه غذایی سیبیتا غذای قدغن وجود ندارد و این موضوع باعث تعجب و حتی گاهی وقتها نگرانی برخی از مراجعینمون می‌شه و می‌پرسند: “یعنی اگه من غذای مورد علاقه‌ام مثل برنج را بخورم چاق نمی‌شم؟”
در پاسخ به این سوال، می‌خواهم از شما بپرسم که آیا افراد لاغر برنج نمی‌خورند؟ آیا آنها برای این که لاغر باشند خود را از غذاهای دلخواهشان محروم کرده‌اند؟ و آیا اگر برنج نبود مسئله چاقی وجود نداشت؟
هر گرم برنج همانند نان چهار کالری انرژی دارد. منتها نحوه طبخ غذا مثلا بیش از حد چرب درست کردن آن باعث می‌شود کالری اضافی زیادی به بدن برسد که این ناشی از کالری روغن است نه برنج!
میزان دریافت کالری روزانه و البته مصرف آن طی روز نقش مهمی در کنترل وزن دارد. تغذیه صحیح و انتخاب مواد غذایی سالم بخشی از مسیر سلامتی ماست ولی در کنار انتخابهای غذایی، بهتر است به نحوه استفاده از آن و البته میزان آن نیز توجه کنیم.
مثلا برخی از مراجعینمون تعریف می‌کنند که مدتهاست برنج نخورده‌اند و آرزو دارند راحت و بی‌دغدغه برنج بخورند! این حق هر کسی است که از غذا خوردن لذت ببرد ولی لذت بردن به معنای زیاد خوردن نیست به معنای درست خوردن است! یعنی با هر قاشق برنجی که می‌خورم، همه وجودم مزه برنج را احساس کند، اینگونه با خوردن به‌اندازه غذاها هم احساس رضایت می‌کنیم هم آگاهانه سیر می‌شویم.
حذف غذاهای دلخواه نه تنها کمکی به کاهش وزن نمی‌کند بلکه قدمی به سمت چاقی نیز هست، چرا که به غذا ارزشی فراتر از غذا می‌دهد و ولع ما را برای خوردن زیاد می‌کند، بدین ترتیب با خوردن زیاد غذاها نه تنها از غذای خود لذت نمی‌بریم بلکه عذاب وجدان هم می‌گیریم. درست خوردن ما را به تعادل هر چه بیشتر نزدیک می‌کند، آن را تمرین کنیم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

امروز خانم ب یکی از مراجعین کلینیک، موضوع جالبی را تعریف کردند. می‌گفتند که: “روش کوچک کردن غذا را روی گربه باغمون امتحان کردم. این گربه همیشه با دو تا سوسیس سیر می‌شد ولی امروز وقتی سوسیس را به قطعات کوچک تقسیم کردم، خود گربه و بچه‌اش با یک سوسیس سیر شدند و بعد هم راحت گرفتند خوابیدند!”

مشاور سیبیتا

خانم م در مورد آروم خوردن و توجه به طعم غذا اتفاق جالبی رو تعریف کردند، گفتند:
 آنقدر با توجه و تمرکز غذا می‌خورم، که زمان خوردن یک وعده‌ام به نیم ساعت رسیده، (من که پنج دقیقه‌ای غذام رو می‌بلعیدم!) و واقعاً از خوردن غذا لذت می‌برم! و همه اینها باعث شده که میزان حجم غذام کم شده.
دیروز خواهر کوچکترم که سی و شش کیلو وزن داره، بهم گفت: «تو که از من هم کمتر می‌خوری!»
تعجب کرده بود!
بهشون گفتم :«خب این معجزه آروم خوردنه دیگه!»

کارشناس تغذیه سیبیتا

خیلی وقتها شده تصور می‌کنیم برای این که کاهش وزن خوبی داشته باشیم لازمه گرسنگی بکشیم و برای همیشه خودمون رو از لذت بردن از غذاهای دلخواهمون محروم کنیم.
جا داره بگم تا کی قراره با خودمون بجنگیم؟ تا کی قراره وقتی به خوراکی‌های روی میز نگاه می‌کنیم در حالی که واقعاً مثلاً دلمون شیرینی می‌خواد بریم میوه بخوریم و آخر سر اعصابمون از این همه خودداری خرد بشه و شیرینی‌ها و خوردنی‌های دلخواه را با ولع و عذاب وجدان بخوریم و احساس گناه کنیم؟ تا کی قراره از صبح که از خواب بلند می شویم به این فکر کنیم که امروز قراره چی بخوریم یا چی نخوریم؟! تا کی قراره غذا برامون چیزی فراتر از غذا باشه و بشه ملاکی برای سنجش میزان اراده ما؟!
وقتی شما گرسنگی می‌کشید در ابتدای امر کاهش وزن خوبی دارید اما پس از مدتی بدن شما گمان می‌کند در قحطی افتاده‌اید چرا که کالری کمی به بدن می‌رسانید. پس چربی‌ها را برای روز مبادا ذخیره می‌کند و سوخت و ساز را پایین می‌آورد. این در حالی است که ما مدام با خود در نخوردن مبارزه می‌کنیم و هر مبارزه‌ای خستگی‌های خودش را به دنبال دارد.
چاره این است که هر آنچه دوست دارید نه با احساس گناه بلکه با لذت فراوان اما درست بخورید. اگر می‌خواهیم شیرینی بخوریم شیرینی می‌خوریم اما با روش درست. حالا دیگه شیرینی می‌تونه برامون فقط یه شیرینی باشه که از خوردنش لذت می‌بریم نه چیزی فراتر از آن! مبارزه‌ای در کار نیست! میوه‌ها را برای میان وعده بعدی انتخاب می‌کنیم، به همین سادگی!

کارشناس تغذیه سیبیتا

در برنامه سیبیتا مراجعین، سه چهار روز یکبار توسط کارشناسان تغذیه و یا روانشناسان برنامه پشتیبانی می‌شوند تا هر چه بهتر در مسیرشان همراهی شوند. در یکی از این تماس‌های پشتیبانی، خانم ص تازه برنامه کاهش وزن را شروع کرده‌اند و در حالی که کاملا ذوق‌زده بودند گفتند “من از وقتی درست می‌خورم کم‌تر می‌خورم و بهتر سیر می‌شم! من فهمیدم که ما چقدر نون می‌خریدیم و چقدر کلاً خریدهای اضافه انجام می‌دادیم! از وقتی برنامه‌تون رو شروع کرده‌ام کلی هزینه خریدهای اضافه‌مون کم‌تر و کلی به نفع اقتصاد خانواده‌مون شده! بهتر و مفیدتر خرید می‌کنم و از این بابت خوشحالم.”
خب این خیلی خوبه! این که بدانیم چطور برای تغذیه و سلامتی‌مان برنامه‌ریزی کنیم بخشی از مسیر سیبیتاست. امیدواریم همیشه به این موضوع دقت داشته باشیم که سبد خرید ما سبد سلامتی ماست و به آن توجه بیشتری داشته باشیم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

یکی از قوانین طلایی کاهش ‌وزن، خوردن آگاهانه غذا و درک هر لقمه آن است. در پژوهشی که در کشور سوئیس انجام شد پژوهشگران دریافتند، مقدار غذای ‌دریافتی اشخاصی که چشم بسته غذا می‌خورند، بیست و پنج درصد کمتر از کسانی‌ست که با چشمان باز غذا می‌خورند. یعنی وقتی به غذا نگاه نمی‌کردند، تمام تمرکز آنها روی غذا بود و در واقع غذا را بهتر درک می‌کردند و همین باعث می‌شد که کمتر غذا بخورند.

کارشناس تغذیه سیبیتا

یکی از مراجعین خوبمون که خبرنگار و اتفاقاً سرشار از سوال‌های شیرین هستند قبلاً عادت داشتند غذا را تند تند و بدون احساس نیاز و گرسنگی بخورند اما بسیار خوشحالند که به تازگی غذاها را با شیوه سیبیتا می‌خورند و با کرفس و هویج و سایر سبزیجات دوست شده‌اند. نسبت به خود مسئولیت‌پذیرتر شده و تا نیاز ندارند سراغ خوراکی‌ها نمی‌روند پس ریزه‌خواری‌هایشان بسیار کمتر شده و آگاهانه‌تر سمت غذا می‌روند.
در واقع خوردن آگاهانه و از روی فکر به آن معنا نیست که در انتخاب غذای خود بیش از اندازه مراقب باشیم، معنای آن مراقبت هشیارانه مصرف کالری نیست، هدف مهم‌تر آشنا شدن با زیر و بم گرسنگی‌تان است، خوردن غذا با فکر و آگاهانه یعنی آنکه ذهنتان را به طور کامل بر فرآیند خوردن متمرکز سازید و هر منظری از غذا را مورد توجه قرار دهید. آگاهانه خوردن باعث می‌شود نه تنها از خوردن احساس عذاب وجدان نداشته باشید، بلکه احساس رضایت و لذت بیشتری را در خود احساس کنید.
خوشحالم که سیبیتا فرصتی است که می‌توان خود و راه را طور دیگری دید و با غذای جسم و روح بهتر و بیشتر آشنا شد.

کارشناس تغذیه سیبیتا