کلکسیون مواد غذایی

کنگر فرنگی یا آرتیشوی اورشلیم به خانواده گل آفتابگردان تعلق دارد و ایتالیایی‌ها آن را girasole یا "گل آفتابگردان" می‌نامیدند. و احتمالا کلمه اورشلیم از کلمه girasole ریشه گرفته که یک کلمه ایتالیایی است. تا قرن 18 کنگر فرنگی در انگلستان…

تاکنون کلم قرمز موضوع مورد بررسی بسیاری از مطالعات بوده است. این مسئله تعجب آور نیست، به این دلیل که خواص درمانی آن در طب سنتی تایید شده است و در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده بوده است. کلم قرمز حاوی ماده لزجی است که خاصیت…

در روش سنتی اروپایی، کلم سفید خام به طور کامل خرد شده و در ظرف سفالی ریخته می شود و به آن نمک دریایی و ادویه افزوده می شود. با گذشت زمان که ظرف پر می شود آب کلم تخمیر شده و مزه ترشی پیدا می کند. درگذشته در سرتاسر ازوپا کلم سفید به عنوان…

هدف انسان ها در گذشته از خشک کردن میوه ها زیر نور آفتاب نگهداری آن ها حداقل برای 5000 سال بود و به ویژه از کشمش در انواع نسخه های پزشکی استفاده می کردند. کشمش یک ماده غذایی حاوی انرژی مناسب برای افراد فعال و نیز افرادی است که از خستگی رنج…

بعد از گذشت سال‌ها که گفته می‌شد مارگارین یا کره گیاهی بهتر از کره حیوانی است، حالا نظرها تغییر کرده است. درصورت مصرف مناسب و متعادل، کره حیوانی از بسیاری از مارگارین ها که حاوی چربی‌های ترانس هستند که به دیواره عروق آسیب می رسانند، سالم‌تر…

سرخپوستان آمریکایی به سفیدپوستان این کشور آموختند که این میوه توت شکل ترش مزه و قرمز رنگ را به عنوان درمانی برای بیماری اسکوروی مصرف کنند  و دریانوردان یانکی نیز بشکه های حاوی این میوه را که در آب نگهداری می‌شد در سفرهای دریایی همراه خود…

بر طبق گفته بقراط، کرفس به آرامش اعصاب کمک می‌کند، احتمالا دلیل این امر کلسیم موجود در این ماده غذایی است. در سراسر دنیا کرفس به دلیل خاصیت ضد روماتیسمی و نیز ضد التهابی که دارد شناخته شده است. البته ذکر این نکته اهمیت دارد که خواص ذکر شده…

کدو تنبل و کدو سبز در زمان‌های گذشته جزء مهمی از رژیم غذایی سرخپوستان آمریکایی محسوب می‌شدند. در آمریکای شمالی، کدو تنبل و کدو سبز (به ویژه به شکل پای کدو) هنوز هم به عنوان وعده‌ای در روز عید شکرگزاری سرو می‌شوند. این سبزیجات نه‌تنها بسیار…

قهوه به دلیل محتوای کافئین اش شهرت دارد اما در مواد غذایی دیگر از جمله چای، شکلات و نوشیدنی های کولا نیز کافئین وجود دارد. تاثیر مثبت کافئین در بدن تحریک مغز، کمک به تمرکز بیشتر و مقابله با خستگی است. علاوه بر این قهوه برای افراد مبتلا به…

سعی کنید به مقداری بیشتری از قارچ در وعده‌های غذایی استفاده کنید. نسبت به سایر سبزیجات، قارچ‌ها حاوی مقدار بیشتری پروتئین هستند، کالری بسیار کمی دارند و منبع بسیار خوبی از پتاسیم و فسفر به شمار می‌روند. اگرچه در بسیاری از منابع ذکر شده است…