گلابی

تنوع گلابی به اندازه‌ تنوع سیب است اما تعداد محدودی از انواع مختلف گلابی در مغازه‌ها ارائه می‌شوند. گلابی از نظراتی شبیه به خانواده سیب است اما اغلب به شکل خام مصرف می‌شود تا بصورت پخته و نسبت به سیب هم آسیب پذیرتر است. گوشت این میوه سفید رنگ و دانه دانه است و در بخش وسط هم دانه‌های این میوه قرار دارند. اکثر گلابی‌ها ظاهری شبیه به هم دارند و بخش انتهایی آن‌ها بزرگتر از بخش بالایی آن‌هاست اما برخی هم ظاهری شبیه به سیب دارند. رنگ گلابی‌ها مانند سیب شفاف نیست و اغلب تیره رنگ و یا طلایی، سبز و یا زرد رنگ‌اند اما برخی گونه‌های قرمز رنگ بسیار زیبا هم بین آن‌ها وجود دارد.

تاریخچه

گلابی وحشی از مناطقی در اروپا و آسیا ریشه گرفته است، مکان‌هایی ه از زمان ماقبل تاریخ در آن‌ها پرورش یافته‌اند. گلابی برای اولین بار توس رومیان و فنیقی‌ها پرورش داده شده و تبدیل به خوراکی لذیذ برای پادشاهان پارسی شدند. این محبوبیت به سرعت گسترش یافت و در قرون وسطی در ایتالیا بیش از ۲۰۰ نوع گلابی کشت می‌شد. در قرن هفدهم، فرانسوی‌ها ۳۰۰ نوع مختلف گلابی را پرورش می‌دادند. در حال حاضر بیش از ۵۰۰۰ نوع مختلف گلابی در سراسر دنیا وجود دارد.

خواص تغذیه‌ای

گلابی حاوی مقدار کمی ویتامین‌های A و C  و نیز مقداری پتاسیم و ریبوفلاوین دارد. گلابی به ازاء هر ۱۰۰ گرم حاوی ۶۰ کیلوکالری انرژی است. هنگام خرید، باید گلابی‌هایی را انتخاب کنید که کاملا سالم‌اند زیرا گلابی بسیار سریع خراب می‌شود و حات له شده و ناخوشایندی پیدا می‌کنند. برای اینکه مطمئن شوید گلابی رسیده است بخش گردن گلابی را با انگشتانتان کمی فشار دهید. اگر گلابی رسیده است طی چند روز آن را مصرف کنید. میوه‌های رسیده را در طبقه آخر یخچال نگهدارید.

گلابی خشک شده

اغلب از گلابی خشک شده برای تهیه کمپوت در فصل زمستان و یا در خوراک استفاده می‌شود، اما به شکل خام و به تنهایی هم خوشمزه است. می‌توانید گلابی خشک شده را از مغازه‌ها خریداری کنید اما تهیه آن‌ در خانه هم کار آسانی است.

کنسرو گلابی

در بسیاری از دسرها که نیاز به گلابی پخته شده دارند می‌توان از کنسرو گلابی استفاده کرد. گلابی کنسرو شده اغلب در شربت‌های غلیظ پخته می‌شوند اما نوعی از آن که در آب سیب است و سالم تر نیز هست امروزه در بازار یافت می‌شود.

تهیه و پخت گلابی

اکثرا گلابی به شکل خام مصرف می‌شود. همچنین می‌توان گلابی را به انواع سالاد هم اضافه کرد. اینکه گلابی را با پوست و یا بدون پوست مصرف کنید به سلیقه شماست اما قبل از پخت حتما باید گلابی را پوست بگیرید. وقتی پوست گلابی را می‌گیرید رنگ آن بسیار سریع تغییر می‌کند. بنابراین سطح آن را به آبلیمو آغشته کنید و یا در آبی که آبلیمو در آن ریختید بگذارید.