سوپ سبزیجات آفریقایی

یک سوپ سالم آفریقایی.

(برای ۸ نفر؛ هر نفر: ½ ۱ لیوان)

مواد لازم

⅔ لیوان بادام زمینی (بوداده)

۲ قاشق چای­خوری روغن نباتی

۲ لیوان پیاز (خردشده)

۶ لیوان سیب­زمینی (خردشده)

۱ قاشق غذاخوری زیره

½ قاشق چای­خوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)

¼ قاشق چای­خوری نمک

۱ کیلوگرم نخود (پخته شده)

۱ لیتر آب سبزیجات (کم نمک)

۹۰۰ گرم گوجه­فرنگی (خردشده)

چند برگ جعفری (اختیاری)

طرز تهیه:

۱) بادام زمینی­‌ها را در غذاساز بریزید و پوره کنید.

۲) قابلمه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. روغن را اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، پیازها را بریزید و ۷ دقیقه تفت دهید. حالا پوره بادام زمینی، سیب­زمینی و ۶ ماده بعدی را اضافه کنید. بگذارید غذای شما به جوش بیاید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را نگذارید و اجازه دهید غذای شما ۳۰ دقیقه بپزد. در صورت تمایل، سوپ را با برگ‌­های جعفری تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان.

 در هر وعده غذایی

کالری: ۴۷۷

کالری به دست آمده از چربی: ۱۸%

چربی: ۹.۴ گرم

چربی اشباع­شده: ۱.۳ گرم

پروتئین: ۱۳ گرم

کربوهیدرات: ۸۹.۷ گرم

فیبر: ۱۳.۱ گرم

کلسترول: ۰.۰ میلی­گرم

آهن: ۳.۲ میلی­گرم

سدیم: ۹۰۴ میلی­گرم

کلسیم: ۱۱۰ میلی­گرم