سوپ ایتالیایی فصل پاییز

این سوپ سبزیجات را معمولا در فصل پاییز درست می­کنند.

(برای ۸ نفر؛ هر نفر: ½ ۱ لیوان سوپ و ۱ قاشق غذاخوری پنیر)

مواد لازم

۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی

۱ لیوان پیاز (خرد شده)

۲ حبّه سیر (ریز خرد شده)

۶ لیوان آب سبزیجات پخته شده

½ ۲ لیوان کدوحلوایی (مکعبی خرد شده)

½ ۲ لیوان سیب زمینی (مکعبی خرد شده)

۱ لیوان لوبیا سبز (درشت خرد شده)

½ لیوان هویج (مکعبی خرد شده)

۱ قاشق چای­خوری پونه خشک

½ قاشق چای­خوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)

¼ قاشق چای­خوری نمک

۴ لیوان کلم بروکلی (خرد شده)

½ لیوان پاستای برنجی

۱ عدد کنسرو (۴۵۰ گرم) لوبیا چیتی

½ لیوان پنیر پارمزان (رنده شده)

طرز تهیه:

۱) قابلمه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. روغن را اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، پیاز و سیر را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. حالا آب سبزیجات و ۷ ماده بعدی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ شما ۳ دقیقه بپزد تا غلیظ شود. کلم بروکلی، پاستا و لوبیا را اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بپزد. سوپ داغ را داخل کاسه های سرو بریزید و روی آنها پنیر بپاشید. نوش جان.

 اطلاعات تغذیه­‌ای:

در هر وعده غذایی

کالری: ۲۱۲

کالری به دست آمده از چربی: ۲۱%

چربی: ۵ گرم

چربی اشباع شده: ۱.۶ گرم

پروتئین: ۹.۶ گرم

کربوهیدرات: ۳۶ گرم

فیبر: ۳.۹ گرم

کلسترول: ۵ میلی­گرم

آهن: ۱.۹ میلی­گرم

سدیم: ۹۶۱ میلی­گرم

کلسیم: ۱۶۴ میلی­گرم