ته چین گوشت بره با طعم دارچین و زعفران

غذایی سالم و لذیذ.

(برای ۶ نفر؛ هر نفر: ۱ لیوان ته­چین و ¾ لیوان کوسکوس)

مواد لازم

¼ لیوان فلفل چیلی (نیمه تند) (نگینی خردشده)

۱ قاشق چای­خوری دانه زیره

۱ قاشق چای­خوری تخم گشنیز

۱ قاشق چای­خوری زنجفیل (رنده شده)

½ قاشق چای­خوری نمک

½ قاشق چای­خوری پاپریکا

¼ قاشق چای­خوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)

۲ حبه سیر (ریز خردشده)

اسپری روغن

۷۵۰ گرم گوشت ران بره بدون استخوان (مکعبی خردشده)

۳ لیوان پیاز (خردشده)

½ لیوان پوره گوجه‌­فرنگی

½ ۲ لیوان آب

¾ ۲ لیوان فلفل دلمه­ای سبز (هلالی خردشده)

۲ لیوان کدوحلوایی (مکعبی خردشده)

۱ لیوان هویج (مکعبی خردشده)

¼ قاشق چای­خوری زعفران

۱ عدد چوب دارچین (۸ سانتیمتر)

⅔ لیوان زردآلوی خشک (هلالی خردشده)

½ ۴ لیوان کوسکوس (پخته شده)

¼ لیوان گشنیز (ریز خردشده)

طرز تهیه:

۱) فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و گرم کنید.

۲) در کاسه­ متوسطی ۸ ماده اول را بریزید و مخلوط کنید.

۳) ماهی­تابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. کف آن را با اسپری روغن چرب کنید. پس از داغ شدن روغن، گوشت بره را اضافه کنید و ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت بره را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. حالا پیاز را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید و مخلوط را پیوسته هم بزنید. پوره گوجه­‌فرنگی و نیمی از مخلوط فلفل چیلی را اضافه کنید. بگذارید سه دقیقه بپزد. نوبت اضافه کردن گوشت بره و آب است. بگذارید غذا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بپزد.

۴) دسته­‌های ماهی­تابه را با فویل بپوشانید و درش را هم بگذارید. ماهی­تابه را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای، کدوحلوایی، هویج، زعفران و دارچین است. باز در ماهی­تابه را بگذارید و ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. بقیه مخلوط فلفل چیلی و زردآلوها را اضافه کنید. در ماهی­تابه را بگذارید و ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. چوب دارچین را بیرون بیاورید. این غذا را روی کوسکوس بریزید و با برگ‌­های گشنیز تزئین کنید. نوش جان.

 در هر وعده غذایی

کالری: ۴۲۰

کالری به دست آمده از چربی: ۱۳%

چربی: ۵.۹ گرم

چربی اشباع شده: ۱.۹ گرم

پروتئین: ۳۱.۴ گرم

کربوهیدرات: ۶۱ گرم

فیبر: ۸.۳ گرم

کلسترول: ۷۳ میلی­گرم

آهن: ۴.۹ میلی­گرم

سدیم: ۳۷۲ میلی­گرم

کلسیم: ۹۱ میلی­گرم