اینچالیدای قارچ و اسفناج
غذایی سالم و لذیذ.
(برای ۴ نفر؛ هر نفر: ۲ عدد اینچالیدا و ۱ قاشق خامه ترش)
(مدت زمان لازم برای تهیه: ۲۱ دقیقه)
مواد لازم
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری سیر (ریز خردشده)
½ قاشق چایخوری پودر چیلی
½ قاشق چایخوری زیره
۲۴۰ گرم قارچ (ورقه شده)
۶ لیوان برگ اسفناج کوچک (۱۸۰ گرم)
¼ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری پنیر خامهای (کمی پیاز ریز خردشده و پیازچه ریز خردشده اضافه کنید)
½ لیتر سالسای سبز (تقسیم شود)
۸ عدد نان تورتیلای ذرت (قطر ۱۵ سانتیمتر)
⅓ لیوان پنیر چدار (رنده شده)
¼ لیوان خامه ترش (کم چرب)
چند شاخه گشنیز (اختیاری)
مواد لازم برای سالسای سبز:
۸ عدد گوجهفرنگی سبز
۳ عدد موسیر
۲ حبه سیر
۱۲۰ گرم فلفل چیلی سبز (خردشده)
¼ لیوان برگ گشنیز (خردشده)
۱ عدد فلفل تند
نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه:
۱) برای تهیه سالسا، تمام مواد مربوطه را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا پوره شود. سپس مقدار لازم را برای این غذا بردارید و بقیه را در یخچال بگذارید.
۲) گریل اجاق گاز را روشن کرده و گرم کنید.
۳) ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. روغن زیتون را اضافه کنید تا گرم شود. سپس سیر، پودر چیلی، زیره و قارچ را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید. حالا اسفناج و نمک را بریزید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. مخلوط را پیوسته هم بزنید. آب اضافی ماهیتابه را دور بریزید. حالا پنیر خامهای را بریزید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. مخلوط قارچ را داخل کاسه بریزید و کنار بگذارید.
۴) حالا ۱ لیوان سس سالسا را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت پایین قرار دهید. نانها تورتیلا را داخل سس فرو برده و بیرون بیاورید. سپس ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط قارچ را داخل هر نان تورتیلا بریزید و بعد مثل پیراشکی بپیچید. حالا اینچالیداها را داخل ماهیتابهای بچینید و بقیه سس سالسا را روی آنها بریزید. پنیر را هم اضافه کنید. دستههای ماهیتابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید. ماهیتابه را به مدت ۴ دقیقه داخل گریل اجاق گاز قرار دهید تا پنیر آب شود. خامه ترش را اضافه کنید و اگر دوست داشتید از برگ گشنیز هم برای تزئین بهره ببرید. نوش جان.
در هر وعده غذایی
کالری: ۲۷۳
کالری به دست آمده از چربی: ۲۹%
چربی: ۸.۷ گرم
چربی اشباعشده: ۳.۶ گرم
پروتئین: ۱۰.۱ گرم
کربوهیدرات: ۳۹.۴ گرم
فیبر: ۶.۷ گرم
کلسترول: ۱۵ میلیگرم
آهن: ۲.۷ میلیگرم
سدیم: ۸۰۶ میلیگرم
کلسیم: ۳۳۰ میلیگرم
