انبه

از میان میوه‌های گرمسیری انبه یکی از محبوب‌ترین و لوکس‌ترین این میوه‌ها محسوب می‌شود که انواع گوناگونی دارد و در مناطق گرمسیری مختلفی از جمله کارائیب تا آفریقا، جنوب شرقی آسیا، استرالیا و هند می روید. هر چند تنوع این میوه بسیار زیاد است و انواع انبه از نظر شکل، اندازه و رنگ متفاوت‌اند اما در کل، شکل دوکی و کشیده‌ای دارند و پوستشان در بخش‌هایی سبز، صورتی و طلایی و یا قرمز یا مایل به نارنجی است و بسیار معطرند و هسته آن‌ها بزرگ و غیرقابل خوردن است. گوشت آبدار این میوه شیرین است اما گاهی هم طعمی اسیدی دارد. برخی بر این باورند که برخی از انواع انبه طعمی شبیه نعناع، لیمو ترش، موز و برخی شبیه به آناناس دارند. اما در واقع انبه طعم منحصر به فرد خود را دارد.

تاریخچه

تاریخچه انبه به ۶۰۰۰ سال قبل برمی گردد و ارتباط نزدیکی با آیین هندو دارد. در افسانه‌ها گفته می‌شود که باغی از انبه به بودا هدیه شده بود و او در سایه درختان آن استراحت می‌کرد. انبه میوه بومی مالزی و هند است. تاجران قرن نوزدهم این میوه را به نواحی غربی هند، آفریقا و آمریکای جنوبی بردند.

ارزش تغذیه‌ای

انبه‌های رسیده غنی از ویتامین‌ها به ویژه ویتامین‌های A  و C و نیز منبع خوبی از بتاکاروتن هستند. این میوه در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۵۹ کالری انرژی است.

خرید و نگهداری

رنگ انبه به تنهایی شاخصی برای تعیین رسیده بودن این میوه  نیست. برخی از انواع انبه حتی زمانی که کاملا می‌رسند سبز رنگ‌اند. در هنگام خرید انبه‌ای را انتخاب کنید که پوستش آسیبی ندیده باشد و لکه‌های سیاه هم بر روی آن وجود نداشته باشد. این علایم نشان دهنده این است که انبه بیش از حد رسیده و پخته شده و گوشتش حالت خمیری خواهد داشت. بهترین روش برای بررسی این که انبه کاملا رسیده امتحان کردن عطر آن است. انبه خوب و رسیده عطر زیاد و قوی دارد. انبه در منزل درصورتیکه در جای گرمی نگهداری شود رسیده‌تر خواهد شد. اگر می‌خواهید انبه سریعتر رسیده شود آن را در پاکت کاغذی بپیچید و در کنار موز یا کیوی نگهدارید. درصورتیکه انبه‌ها رسیده است آن ها را سریع مصرف کنید.

کنسرو انبه

انبه به صورت کنسرو شده در قوطی و در درون شربتی نگهداری می شود. این انبه‌ها بسیار شیرین‌اند و بهتر است آبشان قبل از مصرف کاملا جدا شود. می توان این انبه را به شکل پوره در تهیه انواع بستنی و دسر به کار برد.

تهیه و آماده سازی

انبه بسیار خوشمزه است و می توان آن را به تنهایی به شکل خام مصرف کرد. مشکل این است که مصرف این میوه کار آسانی نیست. در واقع گفته می شود راحت‌ترین راه مصرف این میوه خوردن آن در حمام است. راه درست مصرف انبه این است که قبل از مصرف باید هسته آن را از گوشت آبدارش جدا کرد. به هر روشی که انبه را ببرید مقداری از گوشت این میوه به هسته چسبیده می ماند. می‌توانید پوست انبه را جدا کنید و گوشتی را که به میوه چسبیده بمکید. انبه طعم فوق العاده ای به سالاد میوه می دهد و از پوره انبه می‌توان در تهیه بستنی استفاده کرد. ترکیب انبه در کنار سایر میوه های گرمسیری هم بسیار خوب است. انبه همراه با گوشت   و انواع غذای تند هم خوشمزه است. میگو و سایر غذاهای دریایی هم ترکیب خوبی با انبه خواهند بود. می توانید انبه رسیده رابا پودر چیلی مخلوط کنید و سالسای خوشمزه ای با آن تهیه کنید. اما انبه نارس و سبز رنگ برای تهیه انواع ترشی استفاده می شود و در کنار غذاهای گوشتی سرو می‌شود. در بخش های غربی هند و آسیا، از انبه نارس به عنوان یک سبزی و در تهیه انواع گوشت و مرغ پخته و در خورش‌ها استفاده می شود.