آناناس

آناناس جزو شناخته شده‌ترین میوه‌ها در دنیاست. در حقیقت این میوه حاوی تعدادی بخش لوزی شکل و برآمده است که هر یک از این بخش‌ها، میوه یک گل‌اند و همگی در کنار هم یک آناناس را تشکیل می‌دهند. این میوه شبیه یک مخروط درخت کاج است که در قسمت بالایی دارای یک دسته برگ‌های سبز مایل به خاکستری است.

عطر گرم و منحصر به فرد آناناس نیز بسیار خوشایند است. این میوه کاربردهای فراوان دارد و طعم شیرین و اسیدی آن علت استفاده این میوه در اکثر غذاها و بشقاب غذای شیرین است.

تاریخچه

این میوه محصول بومی بخش‌های مرکزی و جنوبی آفریقاست و طی قرن‌ها و قبل از زمانی که کریستف کلمب آن را در سفرش به بخش های غربی هند در سال ۱۴۹۳ بیابد پرورش داده می‌شد. کریستف کلمب از ظاهر و طعم این میوه متحیر شد و مقداری از این میوه را همراه خود به اروپا برد و در این مکان‌ها هم مورد توجه و محبوبیت قرار گرفت. به دلیل کمیاب بودن و قیمت بالای این میوه، این میوه به نمادی از مهمان نوازی تبدیل شد و سنگ هایی به شکل آناناس در بخش ورودی خانه‌ها قرار داده می‌شد که نمادی از مهمان نوازی و خوشامد‌گویی به مهمان بود. اولین آناناس ها در گلخانه ها و توسط شخصی فرانسوی پرورش داده شد و امروزه در اکثر نواحی گرمسیری در دنیا می‌روید.

ارزش تغذیه‌ای

آناناس غنی از ویتامین C و فیبر است و در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۴۶ کالری انرژی است. این میوه حاوی بروملین است. بروملین آنزیمی است که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و به همین دلیل در کنار غذاهای سنگین سرو می‌شود. این آنزیم به شکسته شدن پروتئین‌ها کمک کرده و باعث می‌شود که بافت گوشت نرم شود اما از بسته شدن و قوام پیدا کردن ژلاتین جلوگیری می‌کند.

خرید و نگهداری

آناناس چاق و فربه را انتخاب کنید که نسبت به اندازه‌اش سنگین به نظر برسد و سفت و تازه باشد. برای چک کردن این که آناناس رسیده است یا نه، یکی از برگ‌های آن را به آرامی بکشید در صورت رسیده بودن، این برگ به راحتی کنده می‌شود. آناناسی را که ظاهرش شاداب و زنده نیست و یا آسیب دیده و برگش متمایل به قهوه‌ای شده انتخاب نکنید. پس از خرید سعی کنید میوه را سریع مصرف کنید. آناناس را به شکل کامل در یخچال نگهداری نکنید. اما آناناس به شکل پوست کنده، خرد شده بصورت ورقه ورقه  یا  مکعب‌های کوچک را می توان در ظروف در بسته و در یخچال برای مدت ۳ روز نگهداری کرد.

آناناس خشک شده را می‌توان به عنوان یک میان وعده و یا در تهیه انواع کیک و پودینگ استفاده کرد.

کنسرو آناناس

کنسرو آناناس معمولا به شکل ورقه ها و یا تکه‌های آناناس در آب میوه و یا شربت است. می‌توانید کنسرو آناناس را در منزل نگهدارید اما طعم آن در مقایسه با آناناس تازه طراوت و تازگی کمتری دارد.

تهیه و طبخ

آناناس به تنهایی هم مصرف می‌شود و بسیار خوشمزه است. ترکیب آناناس در کنار سایر میوه‌ها هم بسیار مناسب است. همچنین می‌توانید داخل آناناس را خالی کنید و داخل آن را با سالاد میوه و شربت میوه های گرمسیری پر کنید.

برش‌های آناناس در انواع دسرهای گرم استفاده می‌شود. تفت دادن آناناس در کره و کمی شکر قهوه‌ای، حالت تردی به آن می‌دهد. همچنین گذاشتن آناناس در کنار سایر میوه‌ها بر روی سیخ کباب و گریل کردن آن‌ها کباب میوه خوشمزه‌ای خواهد شد. ادویه‌های گرمسیری نظیر زنجبیل، وانیل، دارچین، فلفل شیرین و نارگیل ترکیب های فوق العاده‌ای با آناناس می‌سازند. ادویه‌های ترش و شیرین در کنار آناناس در کنار انواع بشقاب غذا استفاده می‌شوند و اغلب در کشور چین کاربرد دارند. به شکل سنتی، آناناس همراه با گوشت نمک سود شده و یا گوشت خوک پخته می‌شود. اما ترکیب آن با گوشت بره، مرغ و ماهی به ویژه در انواع غذای اسپایسی و تند بسیار عالی است.