۱۰ توصیه در هنگام خرید و خوردن ماست
در اینجا ۱۰ نکته در رابطه با خرید و خوردن ماست بیان میشود:
۱) انتخاب میان ماست بدست آمده از شیر کامل، کمچرب یا بدون چربی
موقع خرید ماست اولین چیزی که باید دربارهاش تصمیم بگیرید این است که ماست شما با چربی معمولی، کم چرب یا بدون چربی باشد. احتمالا تولیدکنندهای که همیشه محصولاتش را میخرید و بافت و مزه ی ماست مورد پسندتان مشخص است. اگر چنین است، پس همان خرید همیشگی را بکنید. اما برچسب محصول را به خاطر میزان شکر موجود بررسی کنید. برخی طعم‌ها و تولیدکننده‌ها بیش از دیگران شکر میزنند و البته اگر ماست با چربی کمتر را ترجیح میدهید، بهتر هم هست. در این میان مطلبی که مهم است، این است که درحالی که برخی مواد غذایی (کلسیم، ویتامین د، باکتریهای مفید و ….) هرچه بیشتر در فراورده ی شیری باشند بهتر است، اما چربی بیشتر در آنها موجب بالا رفتن خطر بیماری‌های قلبی میشود. پژوهشگران دانشگاه هاروارد اخیرا دادههای بدست آمده از مطالعه ی سلامت پرستاران را تحلیل کرده اند و به این نتیجه رسیدهاند که دریافت حجم بالایی از چربی فراورده‌های شیری با خطر بالای بیماری شریان‌های کرونری (نوعی بیماری قلبی) در زنان ارتباط مستقیم دارد.
۲) انتخاب نوع شیرین‌کننده
تصمیم دیگری که هنگام خرید باید گرفته شود، این است که آیا میخواهید از جایگزینهای شکر (که در بیشتر ماستهای «سبک» بکار میرود) استفاده کنید یا با وارد شدن کالری شکر به بدنتان مشکل ندارید. اگر به مزه‌ای که پس از خوردن آن محصول در دهانتان باقی میماند حساسید بهتر است از ماستهای سبک پرهیز کنید. اما اگر با این مسئله مشکل ندارید، انواع گوناگون ماست سبک در دسترس است که همگی مزه ی خوبی دارند.
۳) دنبال محصولاتی بگردید که باکتریهای مفید دارند
برای آنکه مطمئن شوید یک ماست باکتریهای مفید دارد، حتما به برچسب روی محصول نگاه کنید. بیشتر تولیدکننده‌ها با شکل یا نمودار نشان داده اند که محصول باکتری مفید دارد یا خیر.
اگر میخواهید بدانید که کدام باکتری مفید را ماست شما دارد، باز به برچسب محصول مراجعه کنید. بسیاری تولیدکننده‌ها در زیر فهرست مواد تشکیل دهنده، نوع باکتریهای مفید را هم معلوم میکنند. باکتریهای مفید مختلف باید خواص متفاوت داشته باشند.
۴) ماست را با دانههای کتان همراه کنید
عادت کنید که هر بار که میخواهید ماست بخورید، یک قاشق غذاخوری دانههای کتان را در ماست هم بزنید. بر اساس برچسب روی دانههای طلایی کتانِ شرکت Premium Gold، یک قاشق غذاخوری دانه ی کتان باعث اضافه شدن ۳ گرم فیبر و تقریبا ۲ گرم امگا۳ گیاهی به بدنتان میشود.
۵) به دنبال ویتامین د باشید
وقتی از خوردن ماستهای سرشار از کلسیم لذت میبرید، بهتر است که محصولی را انتخاب کنید که علاوه بر کلسیم سرشار از ویتامین د هم باشد. در حالی که برخی شرکت‌ها هیچ درصدی از ویتامین د بدن را در محصول خود تامین نمیکنند برخی دیگر تا ۲۰% آن را برای بدن فراهم میکنند (جدول بالا را نگاه کنید).
۶) ماست را جزئی از میان‌وعده ی سبک خود کنید
با همراه کردن ماست سرشار از پروتئین با یک خوراکی پر از فیبر (تازه یا سرد) و/یا غلات صبحانه ی پرفیبر، یک میان‌وعده ی کامل درست کنید. به راحتی میتوانید غلات صبحانه ی کم شکر با ۴ گرم فیبر یا بیشتر به ازای هر وعده ی غذایی پیدا کنید.
۷) ماست، یک اسموتی غلیظ‌تر درست کنید
بجای بستنی از ماست برای غلیظ کردن اسموتی استفاده کنید. ماست سبک از بستنی، کلسیم و پروتئین بیشتری دارد. همچنین معمولا چربی، چربی اشباع و کالری کمتری هم دارد
۸) ماست دلخواه خود را درست کنید
اگر میخواهید ماست طعمدار خود را درست کنید، بهتر است اول ماست ساده ی مورد پسند خود را درست کنید بعد هر نوع مزه یا خوراکی که دوست دارید با آن مخلوط کنید. چند دستور تهیه در پایین آورده شده است:
۱) توتفرنگی خرد شده (۴/۱ پیمانه) به همراه ۸/۱ قاشق چایخوری عصاره ی وانیل به ۶ اونس (۱۷۰ گرم) ماست ساده اضافه کنید تا ماست با طعم توتفرنگی داشته باشید.
۲) کمپوت آناناسهای خرد شده (۸/۱ پیمانه) و یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل را به ۶ اونس (۱۷۰ گرم) ماست ساده اضافه کنید تا ماست آناناسی کولادا (Pina Colada Yogurt) درست کرده باشید.
۳) یک قاشق غذاخوری اسپرسوی سرد یا قهوه ی بسیار غلیظ را با یک قاشق غذاخوری عصاره ی شکلات به ۶ اونس (۱۷۰ گرم) ماست ساده اضافه کنید تا ماست موچاچینو (Mochaccino Yogurt) درست کرده باشید.
۴) ۴/۱ پیمانه پرتقال یا نارنگی خرد شده را با یک قاشق غذاخوری مارمالاد کم شکر پرتقال به ۶ اونس (۱۷۰ گرم) ماست ساده مخلوط کنید تا ماست پرتقالی داشته باشید.
۹) در محل کار ماست بخورید
کمی ماست بخرید و آن را در یخچال محل کار خود نگه دارید (یادتان نرود که اسمتان را رویش بنویسید) این ماست در روزهایی که یک عصرانه یا صبحانه ی سبک لازم دارید به دردتان میخورد.
۱۰) در آشپزی از ماست استفاده کنید
ماست به عنوان ماده ی اولیه جایگزین در بسیاری دستور پخت‌ها کار میکند. ماست ساده میتواند جایگزین خامه ی ترش شود (در سیبزمینی پخته یا برای تزئین غذا). همچنین میتوانید ماست طعمدار را در برخی دستور پخت‌های کیک فنجانی یا کیک‌های فشرده (براونی) یا کیک‌های معمولی بجای روغن یا کره بکار برد. ماست میتواند جایگزین همه ی روغن بکار رفته در یک دستور پخت شود.
