کلم قرمز

تاکنون کلم قرمز موضوع مورد بررسی بسیاری از مطالعات بوده است. این مسئله تعجب آور نیست، به این دلیل که خواص درمانی آن در طب سنتی تایید شده است و در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده بوده است.

کلم قرمز حاوی ماده لزجی است که خاصیت درمانی دارد. این ماده لزج مشابه موکوسی است که از غشای معده و برای محافظت از دیواره معده ساخته می شود. این موضوع گواهی است بر تاثیر گذار بودن درمان سنتی زخم معده به وسیله مصرف آب کلم قرمز خام.

افراد مبتلا به کم خونی می توانند کلم قرمز را به دلیل دارا بودن آهن و کلروفیل (ماده موجود در سبزیجات که از نظر شیمیایی مشابه هموگلوبین در خون انسان است) مصرف کنند.

Lesli Kenton  مطالعاتی را انجام داده که در آن نشان داده شده است سلول های خونی خرگوش های مبتلا به کم خونی با مصرف کلروفیل خام طی ۲ هفته تبدیل به سلول های خونی نرمال شدند.

سابقه مصرف کلم قرمز به مدت قرن ها نشان داده که کلم قرمز نقش محافظت کننده در برابر استرس، عفونت و مشکلات قلبی دارد. هم چنین به عنوان جزئی از گروه سبزیجات چلیپایی حاوی ترکیبات ضد سرطان فروانی نیز می باشد. در مطالعات مختلف نشان داده شده است در افرادی که مقدار بیشتری کلم قرمز مصرف می کردند به میزان کمتری احتمال ابتلا به سرطان وجود دارد.

در مطالعه دیگری بر روی خوک ها، نتایج حاکی از آن بود که ۵۰% خوک هایی که قبل از پایان دوره پرتو درمانی با کلم قرمز خام تغذیه شدند زنده ماندند در حالیکه خوک هایی که با کلم قرمز تغذیه نشدند طی ۱۵ روز پس از پرتو درمانی از بین رفتند. بنابراین می توان نتیجه گیری کرد افرادی که با روش های پرتو درمانی و اشعه X درمان می شوند باید مقادیر فراوان کلم قرمز خام مصرف کنند.

بسیاری از اثرات درمانی که در مورد کلم قرمز خام مشاهده شده، بدون شک در کلم برگ سفید نیز وجود دارد.

پختن کلم در آب نه تنها بسیاری از مواد مغذی موجود در این ماده غذایی را از بین می برد بلکه بسیاری از ترکیبات این ماده غذایی را که خاصیت درمانی دارند را هم غیر فعال و نابود می کند. از طرفی هضم کلم پخته نیز به سختی صورت می گیرد. بنابراین بهتر است کلم در آب خودش و در کوتاه ترین زمان ممکن پخته شود.