پیاز

پیاز متعلق به گروهی از سبزیجات است که سیر نیز جزئی از آن محسوب می‌شود و هر دو این مواد در مطالعلت پزشکی مدرن مورد توجه اند. مانند سیر، پیاز دارای خاصیت محافظت کننده در سیستم گردش خون است و به همین دلیل تمامی متخصصین قلب در سراسر دنیا را مجذوب خود کرده است. در یک مطالعه در انگلستان، از ۲۲ فرد داوطلب خواسته شد که ناشتا باقی بمانند و سپس به آن‌ها یک صبحانه چرب انگلیسی که حاوی تخم مرغ و گوشت خوک بود داده شد. نیمی از این افراد داوطلب در کنار صبحانه پیاز سرخ شده هم داشتند.  بعد از بررسی نمونه های خون هر دو گروه از داوطلبان تفاوت قابل توجهی مشاهده شد. کسانی که صبحانه چرب بدون پیاز را خورده بودند نمونه های خونشان تمایل زیادی به لخته شدن داشت. پدیده‌ای که در بدن می تواند زمینه را برای گرفتگی عروق و بیماری قلبی فراهم کند. اما گروهی که در وعده صبحانه پیاز هم داشتند، تمایل خون برای لخته شدن طبیعی بود. در مطالعه مشابهی در هند، با مصرف یک رژیم غذایی چرب همراه با پیاز سطح کلسترول خون در حد متعادل باقی ماند. دکتر Victor Gurewitch می‌گوید مصرف نصف یک عدد پیاز در روز که ترجیحا به صورت خام مصرف شود، می‌تواند میزان لیپوپروتئین های مفید خون را تا ۳۰ درصد افزایش دهد.

پیاز یک ماده غذایی دارای اثرات درمانی متفاوتی است. از جمله برای درمان کم خونی، آرتروز، روماتیسم، نقرس و بسیاری دیگر از بیماری ها مفید است. در بسیاری از نسخه های طب سنتی هم، پیاز جزئی برجسته محسوب می‌شود. مثل نسخه مربوط به نفخ نوزادان: یک عدد پیاز را ورقه ورقه کنید، به مدت چند دقیقه برش های پیاز را در آب جوش بریزید و سپس منتظر بمانید تا خنک شود. و یک قاشق چایخوری از این آب را به نوزاد بدهید.