شلغم

شلغم از قدیمی‌ترین سبزیجاتی است که کشت می‌شده است و طی قرن‌ها در کشورهای اروپای شمالی غذای اصلی کشاورزان در هوای سرد محسوب می‌شد. این سبزی به دلیل محتوای کربوهیدراتی که دارد حاوی مقدار زیادی انرژی است و مواد مغذی مختلفی نیز از جمله ویتامین C و B6 دارد. ساقه سبز شلغم به اندازه خود شلغم ماده غذایی سالمی است به ویژه اگر به صورت تازه مصرف شود.

در طب سنتی از شلغم برای درمان نقرس استفاده می‌شده است زیرا به کاهش سطح اسید اوریک در بدن کمک می‌کند. پوره شلغم که در شیر پخته شود یک درمان قدیمی برای بیماری برونشیت است. ترکیبات سولفور دار  موجود در این ماده غذایی می‌تواند علت عملکرد ضد باکتری آن باشد. شلغم جزئی از خانواده سبزیجات چلیپایی است بنابراین این خواص درمانگر و آنتی بیوتیک آن دور از انتظار نیست.