سوپ لوبیای تند مکزیکی
این یکی از سوپهای سنّتی کشور مکزیک است.
(برای ۶ نفر؛ هر نفر: ½ ۱ لیوان سوپ چیلی، ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش و ۱ قاشق غذاخوری گشنیز)
مواد لازم
۱ لیوان پیاز (نگینی خرد شده)
۱ لیوان فلفل دلمهای سبز (نگینی خرد شده)
۵۰۰ گرم گوشت قرمز (چرخ کرده)
½ ۱ لیوان آب گوشت قرمز (کم نمک و بدون چربی)
۱ قاشق غذاخوری پودر چیلی
½ ۱ قاشق چایخوری زنجفیل
¾ قاشق چایخوری پونه خشک
½ قاشق چایخوری نمک
⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۳ حبّه سیر (ریز خرد شده)
۹۰۰ گرم گوجه فرنگی (نگینی خرد شده)
۹۰۰ گرم (۲ کنسرو) لوبیا چیتی یا سیاه (پخته شده)
۶ قاشق غذاخوری خامه ترش
۶ قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه (خرد شده)
طرز تهیه:
۱) قابلمه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. سپس، سه ماده اول را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند. حالا آب گوشت قرمز و ۸ ماده بعدی را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به جوش بیاید. بعد، حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ شما حداقل ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. سوپ را گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.
۲) سوپ را داخل کاسههای سرو بریزید و با خامه ترش و گشنیز تزئین کنید. نوش جان.
اطلاعات تغذیه‌ای:
در هر وعده غذایی
کالری: ۳۴۶
کالری به دست آمده از چربی: ۳۰%
چربی: ۱۱.۶ گرم
چربی اشباع شده: ۴.۳ گرم
پروتئین: ۲۵.۴ گرم
کربوهیدرات: ۳۵.۵ گرم
فیبر: ۵.۵ گرم
کلسترول: ۴۴ میلیگرم
آهن: ۴.۹ میلیگرم
سدیم: ۵۲۹ میلیگرم
کلسیم: ۱۰۳ میلیگرم
