سالاد قارچ و آرتیشو

سالادی سالم و لذیذ.

(برای ۴ نفر)

(مدت زمان لازم برای تهیه: ۳۰ دقیقه)

مواد لازم

۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز

۱ قاشق چای­خوری خردل

¼ لیوان روغن زیتون

۱ قاشق غذاخوری کره

۲ لیوان قارچ سفید (ورقه شده)

½ قاشق چای­خوری سبزیجات خشک (آویشن، پونه، رزماری، مرزه)

⅛ لیوان سرکه

۳۶۰ گرم آرتیشوی طعم­دار (خردشده)

⅓ لیوان زیتون (ورقه شده)

نمک (به میزان لازم)

فلفل سیاه (به میزان لازم)

۱۵۰ گرم اسفناج کوچک

۱ لیوان گوجه­فرنگی گیلاسی (هر کدام دو قسمت شود)

۴۵۰ گرم پنیر موتزارلا (مکعبی کوچک خردشده)

مواد لازم برای طعم­دار کردن آرتیشوها:

آب ۱ عدد لیموی بزرگ

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ قاشق چای­خوری نمک

۱ قاشق چای­خوری فلفل سیاه

۱ قاشق چای­خوری ادویه

۲ حبه سیر (خردشده) (انتخابی)

طرز تهیه:

۱) تمام مواد برای طعم­دار کردن آرتیشوها را داخل کاسه بزرگی بریزید و هم بزنید. سپس آرتیشوها را اضافه کرده و مخلوط کنید. کاسه را ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا مواد به جان آرتیشوها بروند. سپس آنها را آبکش کنید.

۲) سرکه و خردل را داخل کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید. سپس روغن را به تدریج اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه بدهید.

۳) کره و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل ماهی­تابه بزرگی بریزید و بعد ماهی­تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از گرم شدن، قارچ را بریزید و ۴ دقیقه تفت دهید. گاهی مخلوط را هم بزنید.

۴) حالا آرتیشوها و زیتون را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید و تفت بدهید. ماهی­تابه را از روی حرارت بردارید و کمی نمک و فلفل سیاه بپاشید.

۵) در کاسه بزرگی اسفناج و چاشنی را بریزید و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را داخل بشقاب­های سرو بریزید. مخلوط آرتیشو را اضافه کنید. در پایان، گوجه­فرنگی و پنیر بریزید. سالاد آماده است. نوش جان.

 در هر وعده غذایی

کالری: ۲۷۲

چربی: ۲۲ گرم

چربی اشباع­شده: ۶ ­گرم

پروتئین: ۶ گرم

کربوهیدرات: ۱۱ گرم

فیبر: ۵ گرم

کلسترول: ۱۸ میلی­گرم

سدیم: ۷۸۵ میلی­گرم