زردآلو

این میوه گرد و زردرنگ دارای پوست مخملی است که در برخی قسمت‌ها صورتی  رنگ است. گوشت این میوه سفت، شیرین و خوش‌بو است و مقدار کمی آب دارد. مغز داخل هسته این میوه خوراکی است و برای طعم دادن به مربا و بیسکوئیت استفاده می‌شود.

تاریخچه

هزاران سال پیش زردآلو به صورت وحشی در چین رشد می‌کرد و به کشورهای ایران و ارمنستان هم معرفی شد. بصورتی که این میوه نام لاتین خود به نام prunus armeniaca را به این دلیل گرفته است. اسکندر این میوه را به اروپای جنوبی برد و توسط رومیان و یونانیان مورد ستایش قرار گرفت و در این مکان‌ها به این میوه عنوان ” تخم طلایی خورشید” داده شد. در قرن شانزدهم این میوه به طور موفقیت‌آمیزی در اروپای شمالی کشت شد.

ارزش تغذیه‌ای

زردآلو حاوی آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن است و منبع غنی مواد معدنی و ویتامین A محسوب می‌شود.یک زردآلوی متوسط تنها ۲۰ کالری انرژی دارد.

خرید و نگهداری

زردآلو میوه‌ای است که به راحتی قابل جابجا شدن نیست و پس از چیده شدن رسیده‌تر نخواهد شد. هنگام خرید زردآلویی را انتخاب کنید که پر رنگ‌ تر باشد و پوستش صاف باشد. زردآلوهای کمرنگ و یا سبز را خریداری نکنید. می‌توانید زردآلو را برای چند روز در دمای اتاق نگهداری و یا در کیسه هایی از جنس پلی اتیلن در یخچال، به مدت بیش از ۵ روز نگهدارید.

زردآلوی خشک شده و کنسرو شده

به این دلیل که زردآلو میوه حساسی است، بنابراین به صورت خشک شده یا کنسرو شده نگهداری می‌شود. بهترین زردآلوی خشک شده متعلق به کشور ترکیه است، که رنگ نارنجی براق و طعم خوشمزه‌ای دارد. می‌توان از زردآلوی خشک شده بجای زردآلوی تازه در تهیه مربا استفاده کرد. از زردآلو تنها در غذاهایی که با سرعت کم (آرام‌پز) و با مقدار زیاد مایع تهیه می‌شوند، نظیر انواع خورشت‌‎‌ها استفاده کنید. اما اگر زردآلوها نیمه خشک اند، ابتدا آن‌ها را درآب گرم برای چند ساعت بخیسانید و سپس به غذا اضافه کنید.

طرز تهیه و پخت

زردآلوهای رسیده به شکل خام بسیار خوشمزه‌اند و در تهیه سالاد میوه قابل استفاده‌اند. به این دلیل که این میوه گوشت خشکی دارد، بافت آن طی پخت غذا متلاشی نمی‌شود و به همین دلیل برای تهیه انواع تارت مناسب است. می‌توانید زردآلو را به انواع شربت آغشته کنید و همراه ماست و یا بستنی سرو کنید. همین طور می‌توانید زردآلو را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و وسط آن را با انواع بیسکوئیت خرد شده پر کنید و بپزید. می‌توان از زردآلو انواع مربا و کنسرو خوشمزه تهیه کرد.

زردآلوی تازه و خشک شده، در انواع دستور پخت خاورمیانه و اروپای شمالی استفاده می‌شود و در کنار گوشت بره، مرغ و برنج استفاده می‌شود.‌