رول اسفناج و گوجه‌فرنگی
غذایی لذیذ.
(برای ۱۰ نفر؛ هر نفر: ۱ برش)
مواد لازم
۱ لیوان آب جوش
½ لیوان گوجه‌فرنگی خشک
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
۱ لیوان پیاز (خردشده)
۱ قاشق چایخوری پونه خشک
۱ قاشق چایخوری برگ ریحان خشک
۴ حبه سیر (ریز خردشده)
۶۰۰ گرم اسفناج (خردشده)
¼ ۱ لیوان پنیر ریکوتا
½ لیوان پنیر پارمزان (رنده شده)
½ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)
۱ عدد سفیده تخم‌مرغ
۱۰ ورقه خمیر فیلو
اسپری روغن
¼ لیوان نان سفید خشک (پودرشده)
طرز تهیه:
۱) آب جوش و گوجهفرنگیها را در کاسه بزرگی بریزید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا گوجهها نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و بعد خرد کنید.
۲) فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و گرم کنید.
۳) ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. روغن زیتون را اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، پیاز، پونه، برگ ریحان و سیر را بریزید و ۴ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی و اسفناج را بریزید و ۱ دقیقه تفت دهید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود. حالا پنیرها، نمک، فلفل سیاه و سفیده تخم‌مرغ را بریزید و خوب مخلوط کنید.
۴) یک ورق خمیر فیلو را روی سطح صافی بگذارید و با اسپری روغن چرب کنید. سپس ½ ۱ قاشق چایخوری نان خشک پودرشده بپاشید. این فرایند را ۳ بار دیگر تکرار کنید. پایان کار باید با یک ورق خمیر فیلو باشد. حالا خمیر را با اسپری روغن چرب کنید و نیمی از مخلوط اسفناج را روی ورق خمیر بریزید. مخلوط را صاف کنید، اما حاشیه‌های خمیر را خالی بگذارید. خمیر از از طول رول کنید و بپیچید. کف سینی فر را با اسپری روغن چرب کنید. سپس رول اسفناج را روی آن قرار دهید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. همین فرایند را با بقیه ورقهای خمیر فیلو، روغن، مخلوط اسفناج و پودر نان خشکشده تکرار کنید. این رول را هم کنار رول قبلی قرار دهید. سینی فر را به مدت ۲۲ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزنند. سپس بگذارید ۵ دقیقه خنک شوند. هر رول را به ۵ قسمت تقسیم کرده و سرو کنید. نوش جان.
در هر وعده غذایی
کالری: ۱۳۵
کالری به دست آمده از چربی: ۲۹%
چربی: ۴.۴ گرم
چربی اشباع شده: ۱.۹ گرم
پروتئین: ۸.۷ گرم
کربوهیدرات: ۱۵.۵ گرم
فیبر: ۲.۷ گرم
کلسترول: ۱۱ میلیگرم
آهن: ۲.۲ میلیگرم
سدیم: ۳۶۳ میلیگرم
کلسیم: ۲۱۴ میلیگرم
