راهنمای کاهش چربی در برنامه غذایی

۱) از خوردن گوشت چربی‌دار و گوشتی که رگه‌های چربی آن را نمی‌توان جدا کرد، پرهیز کنید.

۲) چربی قابل رؤیت گوشت را از آن جدا کنید.

۳) به جای گوشت قرمز از مرغ و ماهی استفاده کنید.

۴) به جای سرخ کردن گوشت و سایر مواد غذایی آنها را آب‌پز، بخارپز یا کباب‌پز کنید یا در فر بریان کنید.

۵) وقتی کباب یا بریانی درست می‌کنید، چربی ذوب شده و جدا شده آن را دور بریزید.

۶) برای سرخ کردن غذا از ماهیتابه نچسب استفاده کنید تا روغن کمتری استفاده شود.

۷) وقتی گوشت یا کتلت سرخ می‌کنید، بگذارید روغن جذب شده از آن جدا شود. روغن جدا شده را مصرف نکنید.

۸) هنگام تهیه بریانی، به جای این که چربی و عصاره گوشت یا مرغ را روی آن بریزید، از آب گوجه‌فرنگی یا آب لیمو استفاده کنید.

۸) گوشت، مرغ و ماهی کبابی را در روغن نخوابانید. برای نرم کردن و طعم دادن به آنها بهتر است از عصاره‌هایی مثل آب لیمو، آب نارنج، آب گوجه‌فرنگی، سرکه یا مخلوط ماست بدون چربی با ادویه و چاشنی‌های مناسب یا ترکیب آب گوجه‌فرنگی یا سس گوجه‌فرنگی با پیاز و سیر رنده شده استفاده شود.

۹) برای تفت دادن گوشت و مواد غذایی از روغن کمتری استفاده کنید.

۱۰) پوست مرغ و بوقلمون را از آن جدا کنید، حدود یک‌سوم چربی گوشت پرندگان، در لایه زیر پوست جمع می‌شود.

۱۱) برای جدا کردن چربی گوشت یا مرغ از آبِ گوشت، آن را سرد کنید تا لایه چربی روی آب گوشت جامد شود. لایه سفت شده چربی به آسانی جدا می‌شود. این روش برای جدا کردن چربی از همه خوراک‌ها مناسب است.

۱۲) تا جای ممکن برای سالاد و ساندویچ از سس‌های کم‌چرب یا سس قرمز استفاده کنید.

۱۳) مصرف لبنیات کم‌چربی مثل دوغ و ماست و پنیر کم‌چربی به جای لبنیات پرچربی، روش خوبی برای کاهش چربی است.

۱۴) در تهیه کیک و شیرینی اگر ممکن باشد به جای خامه، ماست کم‌چربی مصرف کنید.

۱۵) برای تهیه شیرینی از روی کتاب آشپزی، مقدار روغن را کم کنید و به نصف تا یک‌چهارم مقدار پیشنهادی در دستور برسانید.

۱۶) برای تهیه شیرینی‌ها به جای کره و روغن جامد، از روغن‌های مایع استفاده کنید.

۱۷) همیشه از محصولات کم‌چربی و کم‌کالری مانند سس سالاد رژیمی‌ و مایونز رژیمی ‌استفاده کنید.

۱۸) در تهیه شیرینی و کیک تخم‌مرغی، به جای تخم‌مرغ کامل، فقط از سفیده آن استفاده کنید.

۱۹) از مصرف شکلات چرب در تهیه شیرینی‌ها خودداری کنید.

۲۰) برای تهیه خمیر نان، کیک و شیرینی به جای کره و روغن جامد، از روغن مایع استفاده کنید و در عوض مقدار بیشتری خمیرمایه یا بِیکینگ پودر به کار برید.