من قبلا هیچ‌وقت از مزه نان سنگک لذت نمی‌بردم و همیشه به اجبار به خاطر داشتن سبوس اونو می‌خوردم. اگر هم در وعده غذایی که داشتیم فقط نان سنگک بود، من از مواد غذایی بیشتری در کنارش استفاده می‌کردم که مزه‌ نان‌ رو متوجه نشم و سریع قورتش می‌دادم!
یک شب که می‌خواستم کام خوردن رو تجربه کنم سالاد الویه داشتیم به همراه نان سنگک و من اصلا حواسم نبود که نان سنگک رو دوست ندارم!
یه لقمه کوچک ورداشتم و کام خوردم و در همین حین. . . یه مزه جدید رو حس کردم! جالب بود واسم می‌خواستم دوباره اون مزه رو تجربه کنم پس یه لقمه دیگه هم ورداشتم و اون مزه جدید دوباره تکرار شد! اون لحظه فهمیدم چقدر نان سنگک خوشمزس و من نمی‌دونستم!
واقعا تجربه فوق‌العاده‌ای بود. اونقدر عالی بود که من چند تکه نان رو بدون هیچ غذایی در کنارش خوردم.
یه حس جدید داشتم، یه طعم جدید داشت لقمه من.
از اون موقعه به بعد نان سنگک شد نان مورد علاقه من! و من واقعا دوستش دارم و از خوردنش لذت می‌برم.
خدایا ممنونم که نعمت‌های مختلفی رو به ما دادی تا ما تجربه‌های خوب و لذت‌بخش داشته باشیم.

مشاور سیبیتا

چند روز پیش مشغول نظافت و گردگیری بودم که پسرم هم تصمیم گرفت به من کمک کند، من مخالفت کردم چون پسرم فقط چهار و نیم سال، سن دارد.
اما او یک دستمال کاغذی را آورد و شروع کرد به گردگیری، که ناگهان مجسمه سرامیکی مورد علاقه‌ام را شکست! اول عصبانی شدم، اما بعد سعی کردم به توصیه روان‌شناس عمل کنم و روی رفتارم کنترل داشته باشم.
بنابراین بغلش کردم و روی میز گذاشتمش و بعد شروع کردم به جمع کردن تکه‌های شکسته که ناگهان پسرم از پشت بغلم کرد و پشت سرم را بوسید!
برگشتم و دیدم پسرم با لب‌های جمع شده و چشمهای شفاف پر از اشکش نگاهم می‌کند، بغلش کردم و بوسیدمش او هم دستهایش را به‌دور گردنم حلقه کرد و من را با تمام قدرت به خودش فشرد، این احساس یک دنیا برایم ارزش داشت.
دنیایی که با کنترل افکار و رفتارم به من هدیه داده شده است.

خانم م ر

اولین قدم را با ایمان و اعتقاد بردارید مجبور نیستید همه مسیر را ببینید، فقط قدم اول را بردارید.
اشتباه کردن فرصتی مناسب است برای یاد گرفتن و یک برنده خود را مسئول اشتباهاتش می‌داند ولی وقت زیادی را صرف عیب‌جویی نمی‌کند.
اگر تاکنون چندین بار رژیم گرفته‌اید و شکست خورده‌اید از انتخاب یک راه جدید نترسید، به خودتان بگویید مقصر شما نبوده‌اید که نتوانسته‌اید به هدف خود برسید مقصر راه شما بوده که نتوانسته به شما کمک کند! پس اشکالی ندارد. از اول شروع کنید اما اینبار یک راه مطمئن را در پیش بگیرید، راهی که در کنار تغییرات وزنتان خود شما را هم تغییر بدهد تا تضمینی باشد برای رسیدن به هدفتان و ماندگاری در وزن دلخواهتان.

مشاور سیبیتا

مطبی را مطالعه می‌کردم راجع به آشپزهای سیاه‌پوست آفریقایی_آمریکایی.
بردگان آشپز برای تغذیه کارگران مخلوطی از گوشت‌ها به همراه میوه‌ها و سبزیجات فراوان را سرخ می‌کردند تا کارگران توانایی انجام کار‌هایشان را داشته باشند و مسلما به این انرژی هم نیاز داشتند!
آشپزهای آفریقایی_آمریکایی به‌جای نمک از ادویه‌جات و به‌جای شکر از میوه‌‌ها استفاده می‌کردند، ترکیبی رنگین از همه گروه‌های مواد غذایی!
این آشپز‌ها یادگرفته‌ بودند که خلاقیت را فراموش نکنند، ضرورت استفاده از نمک، شکر و روغن کمتر را درک کردند و سپس این سنت آشپزی هم به ایالات‌متحده آورده شد.
اما امروزه جمعیتشان کم‌تحرک‌تر شده و بسیاری از آفریقایی_آمریکایی‌ها از چاقی مفرط، دیابت و بیماری‌های دیگری نظیر فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی رنج می‌برند. چون به‌‌‌ همان نسبت که نیازشان به انرژی کمتر شده میزان کالری دریافتی خود را کاهش ندادند!
ولی همچنان در محافل برده‌ها سنت تقسیم غذا بین یکدیگر و استفاده از مواد اولیه سالم باقی مانده است! به نوعی، غذا دادن به کسانی که حتی از خودشان هم فقیر‌تر هستند! و این یعنی حفظ انسانیت.
راز موفقیت و سلامتی این آشپز‌ها، تقسیم غذا بین خودشان و ارائه راه‌کاری مبتکرانه برای آماده سازی غذا بوده است.
غذا برای آن‌ها نماد ثروت است، این برده‌ها هیچ مالکیت مادی ندارند، اما غذا برای آن‌ها یک ثروتی است که به یغما نرفته است.
اگر بخواهید غذا را سمبل ثروت در نظر بگیرید چه کاری انجام می‌دهید؟
به نظر من ثروت مساوی است با موادغذایی طبیعی.
و من فکر می‌کنم تغییر و حرکت از یک غذای سالم به یک غذای سالم‌تر مطمئنا نشان‌دهنده تغییر در ذهنیت افراد است و این یعنی غذای روح!
چقدر خوب که ما هم دست از غذای روح برنداریم و از این ثروت لذت ببریم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

نکته جالبی در مورد مردم سوئیس گفته می‌شود که شاید تا به‌حال نشنیده باشید.
آن‌ها از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان شکلات در جهان هستند. هر فرد سوئیسی بیشتر از ده کیلو شکلات در سال می‌خورد! با این وجود آن‌ها در بین چاق‌ترین مردم دنیا قرار نگرفته‌اند! چرا؟ به خاطر اینکه بیش از نیمی از رفت و آمد‌های آن‌هابا پای پیاده یا با دوچرخه است.
پیاده روی یکی از بخش‌های اصلی زندگی ماست.
از همین حالا یک پیاده‌روی معقول و آرام، نه اینکه خیلی به خودتان فشار بیاورید را وارد برنامه‌تان کنید.

امروز مراجعی داشتم که در مورد اشتباهات فکری با ایشان صحبت می‌کردم، متوجه شدم که ایشان شخصیت فوق‌العاده کمال‌گرایی دارند و از تفکرات همه یا هیچ زیادی، از زمانی که ۹ ساله بوده‌اند، استفاده می‌کنند. از ایشان خواستم نمونه‌ای را که این تفکر باعث شده مشکلی را در زندگیشان به‌وجود بیاورد را مطرح کنند.
می‌گفتند: من سال پیش بعد از ۲ سال درس خواندن در مقطع کار‌شناسی ارشد، وقتی برای اولین بار پروپوزالمو دادم و تایید نشد، عصبانی شدم و کلا انصراف دادم! پیش خودم می‌گفتم یا باید تایید می‌شد یا انصراف می‌دادم! وقتی که انصراف و می‌نوشتم احساس خوبی داشتم، ولی الان که فکر می‌کنم گاهی این موضوع ناراحتم می‌کند.
بعد از صحبتی که داشتیم، واقعا خواستار تغییر در رابطه با این اشتباهات فکریشان شدند و به این نتیجه رسیدند که گاهی این طرز فکر همه یا هیچ داشتن، بسیار مخرب است و بیشتر به زندگیشان صدمه می‌زند تا مفید واقع شود.

روانشناس سیبیتا

کودکان چاق و دارای اضافه وزن به طور معناداری بیشتر در معرض سنگ کیسه صفرا قرار می‌گیرند.
یک مطالعه در کالیفرنیا که بر روی ۵۱۰۰۰۰ کودک و نوجوان ۱۰ تا ۱۹ ساله انجام شد، گزارش کرده است کودکانی که اضافه وزن دارند نسبت به کودکانِ با وزن نرمال، ۲ برابر بیشتر به سنگ کیسه صفرا مبتلا می‌شوند.
خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا در کودکان با چاقی متوسط ۴ برابر و در کودکان با چاقی شدید ۶ برابر بیشتر است.
ارتباط بین چاقی و سنگ کیسه صفرا در دختران قوی‌تر از پسران است.
دختران چاق و خیلی چاق نسبت به دخترانی که وزن نرمال دارند، به ترتیب ۶ برابر و ۸ برابر بیشتر مبتلا به سنگ کیسه صفرا می‌شوند. این نسبت در پسران با شرایط مشابه به ترتیب ۲ برابر و ۳ برابر است.
اگرچه سنگ کیسه صفرا در افراد بزرگسال نیز شایع است اما در کودکان و نوجوانان نادر بوده است.
با افزایش تعداد موارد ابتلا به سنگ کیسه صفرا در کودکان و نوجوانان، تأثیر فاکتورهایی مثل چاقی اهمیت بیشتری پیدا کرده است.

امروز در پشتیبانی تلفنی وقتی با خانم «م» که از مراجعین حضوری سیبیتا هستد صحبت می‌کردم، خیلی راضی به نظر می‌رسیدند و معتقد بودند آموزش‌ها و تمرین‌هایی که در دفترشان می‌نویسند و انجام می‌دهند برایشان بسیار مؤثر بوده و باعث شده در روابطشان، در محیط کار و در سایر روابط اجتماعیشان بهتر عمل کنند و از آن دفترچه به عنوان راهنما استفاده می‌کنند.
حتی می‌گفتند: پرونده بسیاری از اختلافاتم را با دیگران بسته‌ام و کنار گذاشته‌ام، حالا با شرایط مختلف زندگیم کنار می‌آیم و آرام‌تر و شاد‌تر از قبل هستم.

روانشناس سیبیتا

تا قبل از اینکه به سیبیتا بیایم مقدار کمی آب می‌خوردم و هیچ‌وقت به لذت و اثر آن در بدنم فکر نمی‌کردم، اما از دو هفته قبل که سیبیتایی شده‌ام تصمیم گرفتم مقدار بیشتری آب بنوشم و در این مدت کوتاه تغییرات بسیاری کرده‌ام.
شدت افسردگیم تقریبا به صفر رسیده و بسیار شاد‌تر از قبل هستم، دوستان و اطرافیانم برقی را در چشمانم، روشنی و صافی خاصی را در پوستم تشخیص می‌دهند، به وضوح شاد‌تر از قبل هستم مهم‌تر اینکه وقت و بی‌وقت گرسنه نمی‌شوم!
من برای آب خوردنم برنامه خاصی را اجرا نمی‌کنم، فقط به این فکر می‌کنم که آب گواراست، آب سلامتی‌ست، آب زندگی‌ست.
وقتی که آب می‌نوشم به این فکر می‌کنم که کدامین نیروی قدرتمند از آمیختن دو گاز هیدروژن و اکسیژن، چنین مایع گوارا و پاکی را برای ما خلق کرده است؟ و آیا بی‌احترامی به این نیروی خارق‌العاده نیست معجزه‌ای را که برای ما فراهم کرده و بدن ما برای بهتر زیستن و ادامه حیات به آن نیاز دارد، ما از آن استفاده نکنیم؟
وقتی که آب می‌نوشم فقط به فکر اینکه آبی خورده باشم نیستم! به آن فکر می‌کنم، آن‌را نگاه می‌کنم و در حین نوشیدن طعم و بویش را حس می‌کنم.
اگرچه در تعریف آب خوانده‌ایم ماده‌ای است بی‌رنگ، بی‌بو و بی‌طعم! ولی برای من خوشبو‌ترین، خوش‌طعم‌ترین و معطر‌ترین مایع در دنیاست!
رنگ، بو و طعم زندگی می‌دهد آب. . .

امروز خانم «م» جلسه هشتمی بود که به سیبیتا مراجعه می‌کردند، از برنامه خیلی راضی بودند و احساس سلامتی و سبکی داشتند، تجربه‌های قشنگی بدست آورده بودند، می‌گفتند: من جزو کسانی بودم که هیچ وقت صبحانه نمی‌خوردم، اما از زمانی که عضو سیبیتا شدم هر شب رو به امید داشتن یک صبحانه کامل و سالم به صبح می‌رسونم و با علاقه زیاد صبحانمو می‌خورم! من الان صبحانه خوردن و خیلی دوست دارم.
می‌دانید چه پیشنهاد‌هایی رو برای صبحانه به ایشان داده بودم؟
ما اینجا یاد گرفته‌ایم که بشقاب ما باید بشقاب غذایی سالم باشد و از همه گروه‌های غذایی در آن وجود داشته باشد، ترکیبات این بشقاب را به یاد بیاورید؛ نان و غلات+ سبزیجات+ پروتئین+ میوه.
حالا بیایید برای هر کدام از این گروه‌ها مثال‌هایی را بزنیم که می‌تواند برای داشتن یک صبحانه سالم انتخاب خوبی باشد.
از همه مهم‌تر بخش پروتئینی بشقاب است، زیرا صبحانه پروتئینی ما را مدت بیشتری سیر نگه می‌دارد و ما کمتر به سراغ ریزه‌خواری در طول روز می‌رویم مثلاً تخم‌مرغ به شیوه آب‌پز یا نیمرو، حبوبات پخته شده مثل عدسی و خوراک لوبیا، پنیر و آجیل‌ها.
می‌توانید تخم‌مرغ را به همراه سبزیجاتی نظیر خیار و گوجه‌فرنگی و یا یک لیوان آبمیوه طبیعی استفاده کنید.
حبوبات را هم سعی کنید با میوه‌ها همراه کنید تا جذب آهن آن‌ها افزایش یابد و همچنین پنیر را با میوه‌هایی مثل سیب یا موز امتحان کنید، امتحان خوشمزه‌ای‌ است!
لبنیاتی مانند شیر را در صبحانه فراموش نکنید که می‌توانید آن‌ را با میوه‌هایی مثل انبه، موز، توت‌فرنگی و طالبی میل نمایید.
اگر از کورن‌فلکس یا غلات صبحانه استفاده می‌کنید سعی کنید از میوه‌های خرد شده نظیر هلو، موز یا توت‌فرنگی بر روی آن استفاده کنید تا فیبر بیشتری را دریافت کنید.
اگر در این‌باره فکر کنید که چه ترکیب‌های خوشمزه‌ای می‌توانید با این بشقاب سالم بسازید مطمئنم دیگر کسی پیدا نمی‌شود که بگوید: من صبحانه خوردن را دوست ندارم!

کارشناس تغذیه سیبیتا