الآن بیشتر از ۷ ماه از آشنایی من با سیبیتا می‌گذره و بعضی وقت‌ها خودم باورم نمی‌شه که این همه تغییر فقط تو ۷ ماه!
فقط می‌تونم بگم که خیلی خوشحالم و خدا رو شکر می‌کنم که این اتفاق برای من افتاد.
دوستان عزیزم حدود ۲ ماه بود که وزن من ثابت شده بود و پائین نمی‌اومد. بار‌ها از خودم می‌پرسیدم یعنی می‌شه باز هم وزن کم کنم؟ بیشتر از اینکه از کم کردن ۱۳ کیلو از وزنم خوشحال باشم از اینکه ۱۰ کیلوی دیگه کم می‌شه یا نه نگران بودم.
امروز می‌خوام با خوشحالی بنویسم که به کمک کارشناس‌های محترم سیبیتا (تغذیه و روان‌شناسی) بالاخره تونستم یک کیلو و سیصد گرم از وزنم رو کم کنم و اینو نوشتم تا شما‌ها هم ناامید نشید حتی اگه ماه‌ها طول بکشه تا دوباره وزن کم کنید. به هدفتون ایمان داشته باشید و مثل من تردید به دلتون راه ندید. شاید اگه من هم تردید‌ها رو کنار گذاشته بودم زود‌تر از این‌ها به هدفم نزدیک می‌شدم.
یک نکته دیگر اینکه حتما یادداشت‌نویسی‌هاتون رو به طور مرتب و کامل انجام بدبد. این کار برای من حداقل دو فایده داشته:
۱- به خانمهای کار‌شناس کمک کرد که علت توقف وزن منو پیدا کنند و منو راهنمایی کنند.
۲- تمرکز منو خیلی زیاد کرده. قبلا حتی یادم نمی‌اومد که دیشب شام چی خوردم ولی الان چون روی غذاهام دقت و تمرکز می‌کنم، تمرکزم روی کارهای دیگر هم بیشتر شده و حافظه‌ام بیشتر یاری می‌کند.

خانم ر ش

می‌خواستم بگم اگه فرصت کردید حتما کوه را در برنامه خودتان بگنجانید چون خیلی به کاهش وزن کمک می‌کند. من هفته اول عید همه شیرینی‌های خونه رو خوردم و هفته دوم دو بار کوه رفتم و همه شیرینی‌ها سوختند و یک کیلویی که توی عید اضافه شده بود کم شد.
اگر شیرینی، شکلات یا بستنی دوست داشتید به خودتان سخت نگیرید، بخورید ولی بعدش ورزش کنید، جبران می‌شود. این رو کسی می‌گه که به کمک سیبیتا ۸ کیلو کم کرده.

خانم ف ر

مهمترین تجربه‌ای که من در سیبیتا به دست آوردم بیرون کردن ترازو از زندگیم بود. ترازو برای من معیار اندازه‌گیری همه چیز بود: سبکی، خوشحالی، اعتماد به نفس، حتی چگونگی رفتار و ارتباط با دیگران. وقتی ترازو رو از زندگیم بیرون انداختم انگار یک بار هشتاد کیلویی که همیشه در کل زندگیم روی دوشم بود از بین رفت و سبک شدم. الآن واقعیتی رو که در آینه می‌بینم به جای ترازو قبول دارم یا احساس خوبی را که آدم می‌تونه از خودش داشته باشه. الآن به این نتیجه رسیدم که وزن به معنای کیلوگرم در زندگی زیاد مهم نیست. مهم سلامتی و تناسب اندام است البته حالا از نظر من.
به نظر من اگر هدفتان را روی خوش‌اندامی و سلامتی و خوشحالی متمرکز کنید برای تمام زندگیتان رژیم بلندمدت می‌گیرید و در نتیجه لاغر هم می‌شوید و خوبی‌اش هم این است که رژیم سختی نگرفته‌اید و کارهای سختی انجام نداده‌اید ولی برای همیشه وزن کم می‌کنید البته به شرطی که در زندگیتان فعال باشید و تحرک داشته باشید.

خانم ی ص

آرام و آهسته غذا خوردن و گذاشتن قاشق در بشقاب بعد از هر لقمه، علاوه بر اینکه باعث می‌شود با تامل بر غذایی که می‌خوریم آن را درک کنیم و از آن لذت ببریم و به احساس سیری برسیم، فرصت خوبی در اختیارمان می‌گذارد تا با هم‌سفره‌های خود صحبت کنیم. از وقتی به سیبیتا می‌آیم وعده‌های طولانی‌تر غذا باعث شده ارتباط بیشتری با همکاران و اعضای خانواده‌ام داشته باشم. یک وعده ۴۵ دقیقه‌ای ناهار مجال خوبی است برای در میان گذاشتن تجربیات، افکار و احساسات با همراه غذاییمان در فواصل قرار دادن قاشق در بشقاب. امیدوارم همه دوستان از لحظات دلپذیر سفرشان به سمت سلامتی بیشتر لذت ببرند.

خانم م الف

تا الآن که تقریباً سه ماه میشه به سیبیتا اومدم سیزده کیلو وزن کم کردم. برای کسانی می‌نویسم که تازه اومدن و کمی شاید تردید داشته باشد: من از گرفتن هر نوع رژیمی استرس داشتم به خاطر این که هر رژیمی می‌گرفتم از غذاهای دوست داشتنی من چیزی کم می‌کرد و به غذاهایی که از اونها متنفر بودم اضافه می‌کرد. دیگه این آخری‌ها جوری شده بود که می‌گفتم من امکان نداره توی این دنیا لاغر بشم و شاید اگر در اون دنیا به بهشت بروم بتونم از خدا بخوام که منو لاغر کنه. اما بعد از سیبیتا تا الآن انقدر با آرامش و لذت دارم وزن کم می‌کنم که اصلاً متوجه نمی‌شم و هر روز زیباتر و لاغرتر می‌شم. هیچ جا خجالت نمی‌کشم که بگم من رژیم هستم چون اصلاً معلوم نیست که من دارم رژیم می‌گیرم. در حقیقت من از یک برنامه غذایی سالم و درست دارم پیروی می‌کنم.

خانم ز خ

من تا کنون از آب سبزیجات استفاده نکرده بودم ولی طی این هفته از آب کرفس، کدو و گوجه فرنگی استفاده کردم و احساس شادابی و سرزندگی می‌کردم.

خانم م م

شیوه غذا خوردن من که بسیار تند و سرپایی بود، زمان آن بیشتر شده. احساس می‌کنم از غذا خیلی بیشتر لذت می‌برم با این که مقدارش کمتره! . . . همیشه غذا را با ترس از کالری و استرس می‌خوردم، الآن بدون دغدغه و با خیال راحت از غذا لذت می‌برم.

خانم م ه

تعریف سازمان بهداشت جهانی از سلامتی:
سلامتی عبارت است از وضعیت رفاه کامل جسمی، روانی و اجتماعی و نه تنها نبود بیماری و معلولیت. برخی عقیده دارند که سلامتی را نمی‌توان به عنوان «یک وضعیت» بیان کرد. سلامتی یک فرایند است که در طی آن تطابقی پیوسته با تقاضاهای در حال تغییر زندگی و تغییراتی که ما به معنای زندگی می‌دهیم ایجاد می‌شود. پس سلامتی مقوله‌ای پویاست.
ابعاد سلامتی عبارتند از:
۱. بعد جسمی
یعنی‌‌ همان عملکرد صحیح و کامل اعضای بدن.
۲. بعد روانی
منظور نداشتن بیماری ذهنی نیست بلکه بهداشت روانی چنین تعریف شده است: حالت توازن بین شخص و دنیای اطراف او و سازگاری شخص با خود و دیگران و همزیستی بین واقعیت‌های خود، مردم و محیط زیست
۳. بعد اجتماعی
رفاه اجتماعی به معنای هماهنگی و کنش متقابل در هر فرد، بین فرد و دیگر اعضای جامعه و بین افراد و دنیایی است که در آن زندگی می‌کنند. بعد اجتماعی سلامتی شامل سطوح مهارت‌های اجتماعی یک فرد، عملکرد اجتماعی و توانایی درک خود به عنوان عضوی از یک جامعه بزرگ‌تر است.
۴. بعد روحی
سلامت روحی به آن قسمتی از فرد اطلاق می‌شود که به دنبال معنی و هدف زندگی می‌گردد. این بعد از سلامتی شامل استحکام شخصیت، اصول و اخلاقیات، هدف در زندگی و تعهد نسبت به وجودی بالا‌تر است.
۵. بعد احساسی و عاطفی
سلامت عاطفی به احساسات بستگی دارد.
۶. بعد شغلی
کار بدنی اغلب با بهبود در ظرفیت جسمی همراه است، در حالی که دستیابی به هدف و خود واقع‌بینی در کار، دو منبع رضایت و بالا رفتن عزت نفس هستند.
با این توضیحات می‌خواستم من و شما یادمان باشد که:
سلامتی جزء مسئولیت‌های فردی است.
بنابراین با آوردن تعریف سلامتی و معرفی ابعاد مختلف آن خواستم وضعیت خود را ارزیابی کنید و همانطور که نگران سلامتی جسمی خود هستید و هر چند وقت یکبار چکاپی می‌گیرید، از همین امروز با خود قرار بگذارید که نگران تمام ابعاد سلامتی خود باشید و در چکاپ‌های خود آن‌ها را هم وارد کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

۱. آیا نان شما را چاق می‌کند؟ بعضی از رژیم‌های قدیمی مثل اتکینز از شما می‌خواهند که لب به نان نزنید. اما امروز دیگر برنامه‌های لاغری همه نان‌ها یا کربوهیدرات‌ها را به یک چوب نمی‌رانند. همانطور که روغن خوب و روغن بد داریم، کربوهبدرات خوب و کربوهیدرات بد هم داریم. کربوهیدرات‌های تصفیه شده و کارخانه‌ای به دلیل اینکه سبوسشان گرفته شده، قند خود را سریع آزاد می‌کنند و این موضوع همراه با پاسخهای شیمیایی بدن باعث نوسانات شدید قند خون و گرسنگی کاذب بعد از یک زمان خیلی کوتاه می‌شود. در مقابل، نانهای کامل قند خود را آهسته آزاد می‌کنند و باعث سیری طولانی‌مدت می‌شوند. حتی خوردن و جویدن نانهای کامل بیشتر طول می‌کشد و سیگنال‌های بیشتری هنگام خوردنشان به مغز مخابره می‌شود و به این ترتیب می‌توانند عامل موثری در پیدایش احساس سیری و کاهش وزن باشند. پس این نان نیست که شما را چاق می‌کند. اگر به جای نان سفید، نان خوب و باکیفیت بخورید نه فقط چاق نمی‌شوید که وزن هم کم خواهید کرد. شاید برایتان جالب باشد که فرانسه مهد نانهای جورواجور است و فرانسوی‌ها عاشق نان هستند و در عین حال لاغرند.

۲. آگاهانه خوردن خیلی مهم است. اگر می‌خواهید وزن مناسبی داشته باشید حتما باید به کیفیت نانی که انتخاب می‌کنید توجه کنید. مخصوصا اگر یک ایرانی باشید چرا که نان یکی از اصلیترین غذاهای حاضر در سفره ایرانی‌هاست و می‌گویند هر ایرانی هر روز تقریبا ۴۰۰ گرم نان می‌خورد. اما نکته مهم این است که در اینجا کیفیت بیشتر از کمیت اهمیت دارد. اگر شما نان درست را انتخاب کنید و البته آن را درست یعنی آرام و باتوجه بخورید، هیچوقت نمی‌توانید زیاد بخورید و طبعا چاق هم نمی‌شوید. این هم مهم است که به نانهایی که می‌خورید تنوع دهید. شما مجبور نیستید فقط نان گندم بخورید. نان جو و چاودار یا حتی نانهایی که ترکیبی از غلات مختلف هستند را هم امتحان کنید. بهترین انتخاب، نانهای کامل هستند و منظور از نان کامل نانیست که سبوس آن گرفته نشده باشد. یک چنین نانی می‌تواند از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی هم پیشگیری کند. پس بهتر است نانهای کامل بخورید. فرقی هم نمی‌کند که این نان سنتی باشد یا صنعتی. نان سنگک یا نانهای ماشینی سبوسدار هر دو خوبند. اگر هم یک وقت خواستید نان سفید بخورید یادتان نرود در کنار آن سبزی و سالاد بخورید تا تعادل تغذیه‌ای را رعایت کرده باشید و بعد از خوردنش دوباره زود گرسنه نشوید.

۳. ما نان را فقط به عنوان غذا نمی‌خوریم. نان برای ما نماد برکت و نعمت هم هست. نزد ما حرمت دارد. اگر تکه نانی روی زمین افتاده باشد خم می‌شویم و برش می‌داریم. حتی پدران ما به رسم دوستی با هم نان و نمک می‌خوردند. آیا نانهای صنعتی هم می‌توانند این معانی را در خود حمل کنند؟
نباید انکار کرد نانهای صنعتی برتری‌های خود را دارند و قطعا بهداشتی‌ترند. اما نسبتشان با نان سنتی‌‌ همان نسبت فرش ماشینی با فرش دستباف است. اگر قرار است به سمت ماشینی شدن نان‌هایمان برویم کاش می‌شد صنایع غذایی، پیوندی بین سنت و مدرنیته برقرار کنند و روح نانهای سنتی را در نانهای ماشینی زنده نگه دارند. لابد می‌پرسید این مطالب چه ارتباطی با موضوع چاقی دارد؟ حقیقت این است که یک دلیل گسترش چاقی در دنیای امروز، تهی شدن انسان جدید از معنا و فاصله گرفتن از خود واقعی و گرفتار شدن در چنبره زندگی ماشینی است. یک چنین انسانی برای رفع کمبود‌ها و گرسنگی‌های روحی خود سراغ غذا می‌رود و اصطلاحا حفره‌های روحش را با غذا پر می‌کند. در این میان نان مخصوصا برای ما ایرانی‌ها می‌تواند نقش یک عامل متوازن کننده را ایفا کند. باید بپذیریم که نان ایرانی یک محمل فرهنگی هم هست و روح ما را هم تغذیه می‌کند. سنگک یا تافتون سفره ما را با سفره مادرمان پیوند می‌دهد. خاطرات شیرینمان را زنده می‌کند و به ما آرامش می‌دهد. بی‌دلیل نیست که وقتی یک بار از خانم فهیمه راستکار دوبلور معروف و همسر آقای دریابندری که با هم «کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز» را نوشته‌اند و برای نوشتن این کتاب همه غذاهای دنیا را در آشپزخانه منزلشان پخته و امتحان کرده‌اند، پرسیدند خوشمزه‌ترین غذای دنیا کدام است گفته بود نان سنگک داغ با کره!

طراح برنامه سیبیتا

من یک و نیم ماه پیش که به اینجا آمدم خیلی افسرده و ناراحت بودم و خیلی هم ناامید و فکر می‌کردم که هیچ چیز و هیچ کس نمی‌تواند به من کمک کند ولی بعد از یک و نیم ماه درهای زیادی برایم باز شده اولاً این که خودم را خیلی دوست دارم چون یک روزی از این که جلوی آینه خودم رو ببینم بدم می‌اومد ولی الآن عاشق خودم هستم و طرز غذا خوردنم هم خیلی تغییر کرده و بیشتر از غذایی که می‌خورم لذت می‌برم خیلی شادم و روحیه خوبی دارم و در عرض این مدت پنج کیلو هم لاغر شدم و برای رسیدن به هدفهایم لحظه‌شماری می‌کنم. حالا همه اطرافیانم از غذا خوردن من الگو برمی‌دارند.

خانم ن ط