می‌خواهم از لاغری بگویم و رژیم غذایی، اولش سخت به نظر می‌رسد ولی بعد، از سختی آن کاسته می‌شود و به آرامش درونی می‌رسی، سبک می‌شوی مثل پرندگان سبکبال که پر می‌کشند به آسمان لایتناهی خداوند، این آسمان نیلگون نقره‌فام. من خیلی راضی‌ام چون احساس می‌کنم تغییر و تحولی جدی در زندگی من روی داده است، دارم به وزن ایده‌آل خود می‌رسم. دیگر نگاه‌ها با تعجب نیست بلکه از روی محبت و علاقه است. اگر قبلاً می‌گفتند چاق شده‌ای این چه قیافه‌ای است؟ حال می‌‌گویند چه اندام مناسبی! از سیبیتا ممنونم به خاطر قرار دادن راه درست و صحیح جلوی پای من.

مریم سیبیتایی

انسل کیس بیولوژیستی است که درباره نتایج گرسنگی مفرط انسان‌ها در زمان جنگ ‌جهانی‌ دوم تحقیق کرده است. او کشف کرد که اگر افراد را تقریباً همیشه گرسنه نگه داریم، عصبی و کم‌تحمل می‌شوند و رفتار عجیب و غریبی نسبت به غذا نشان می‌دهند. مثلاً در چنین حالتی دروغ می‌گویند، دست به احتکار و یا دزدی غذایی می‌زنند.
عجیب‌تر این که بعد از سه ماه گرسنگی، وقتی که این افراد می‌توانند هر چه دلشان می‌خواهد بخورند، این رفتارهایشان همچنان باقی می‌ماند. حتی برخی افراد تا هشت برابر حجم عادی‌شان غذا می‌خورند.
این پژوهش در مقاله‌ای به سال 1950 با عنوان “بیولوژی گرسنگی انسان” چاپ شده و سندی‌ست بر این که رژیم‌های لاغری بر پایه گرسنگی نه تنها مؤثر نیست، بلکه خود مشکلی بر مشکلات افراد اضافه می‌کند، و درمان آنها دشوارتر می‌شود.

کارشناس تغذیه سیبیتا

احساس گناه از غذا باعث می‌شود، آن را سریع بخوریم. چون فکر می‌کنیم کار خطایی مرتکب می‌شویم می‌کنیم، پس نمی‌خواهیم کسی ما را در حال ارتکاب به اشتباه ببیند. سرعت بالای خوردنمان باعث می‌شود بدون توجه بخوریم، پس متوجه مزه‌اش نمی‌شویم و همچنان گرسنه می‌مانیم، چون ارضاء نشده‌ایم.
راه حل چیست؟
برای رهایی از این احساس گناه، غذاخوردن را به جشنی با شکوه تبدیل کنید.
پیش از اینکه سر میز بنشینید، عالی‌ترین ظروف خود، بهترین رومیزی خود، شمع و گل روی میز قرار دهید، انگار که مهمان ارزشمندی دارید.
مهمان، خودتان هستید.
از غذاخوردن لذت ببرید، لیاقت این شادمانه غذاخوردن را دارید. هرچه بیشتر خود را در زیبایی پیرامونتان غرق کنید، میزان ترس و احساس گناهتان کمتر می‌شود.
و وقتی غذایی را با لذت می‌خورید، سرعت غذاخوردنتان نیز کمتر شده، توجه‌تان بیشتر می‌شود و با شنیدن صدای اشتهایتان در زمان مناسب دست از غذا می‌کشید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

یادمه خانمی تازه برنامه کاهش وزن خود را شروع کرده بودند و طی صحبتهاشون می گفتند که منتظر شوکی از بیرون هستند تا در وزن خود تغییر ایجاد کنند! دلشون از راههای مختلفی که برای کاهش وزن طی کرده بودند پر بود و می‌خواستند ذهن خود را از ناامیدی‌ها خالی کنند و راه را بیابند. جالبه خودشون بعد از این که تمام حرفهاشون رو زدند، نفس عمیق کشیدند و یاد داستانی افتادند که باعث نشاطشون شد و لبخند زدند! داستان از این قرار بود که عده‌ای برای بارش باران جمع شده بودند و قصد داشتند دعای باران بخوانند، اما از بین همه آنها فقط یک نفر، یک کودک کم سن و سال با خودش چتر آورده بود!
بهتر است به فکر تغییر از درون باشیم و برای تحقق باورهایمان قدم برداریم. باور و نگاه ماست که وقایع را معنا می‌بخشد. وقتی درون ما تغییر کند همه چیز را طور دیگری می‌بینیم و خیلی بهتر و قاطع‌تر برای رسیدن به اهدافمان قدم بر می‌داریم، آرامش بیشتری خواهیم داشت و هر قدمی که برای رسیدن به اهدافمون بر می‌داریم نه تنها خسته‌ترمان نمی‌کند بلکه شوقمان را بیشتر می‌کند چراکه ما را به آسوده‌تر زندگی کردن و سالم‌تر بودن نزدیکتر می‌کند. پس بهتر است شروع کنیم به بهتر خوردن و شادتر زندگی کردن.

مشاور سیبیتا

ما آدم‌ها همیشه در حال انتظار به سر می‌بریم.
انتظار پیدا کردن شغل خوب،
انتظار پیدا کردن همسر خوب،
انتظار تولد بچه‌هایمان و بزرگ شدن آنها،
انتظار پیدا کردن برنامه کاهش وزن عالی.
و گویا فکر می‌کنیم همیشه فرصت داریم.
هیچ وقت از زندگی در زمان حال راضی نیستیم و منتظر آینده‌ای درخشان هستیم، این طرز فکر در انتظارهایمان هم اثر می‌گذارد.
وقتی با شرایطی مناسب برای انتخاب کردن مواجه می‌شویم، دودل می‌شویم که شاید در آینده موقعیت بهتری ایجاد شود.
خیلی از مراجعینی که برای انتخاب برنامه می‌آیند، همین وضعیت را دارند.
دوست دارم همیشه به آنها بگویم این برنامه کاهش وزن آخرین، تنهاترین و مطمئن‌ترین راه ممکن است.
فرار نکنید! چیزی بهتر از این در آینده وجود نخواهد داشت.
فقط فرصت خود را از دست می‌دهید و چند کیلویی به وزن خود اضافه می‌کنید و هر چه سنگ بزرگ‌تر می‌شود، بلند کردن آن سخت‌تر می‌شود. از طرفی با رفتن راه‌های خطا در این حین اعتماد به نفس خودتان را کمتر می‌کنید و تصور می‌کنید که خود مشکل دارید و اراده‌تان پایین است، درحالی که فراموش می‌کنید راه و انتخاب‌تان غلط بوده و نه خود شما.

مشاور سیبیتا

یکی از قوانین طلایی کاهش ‌وزن، خوردن آگاهانه غذا و درک هر لقمه آن است. در پژوهشی که در کشور سوئیس انجام شد پژوهشگران دریافتند، مقدار غذای ‌دریافتی اشخاصی که چشم بسته غذا می‌خورند، بیست و پنج درصد کمتر از کسانی‌ست که با چشمان باز غذا می‌خورند. یعنی وقتی به غذا نگاه نمی‌کردند، تمام تمرکز آنها روی غذا بود و در واقع غذا را بهتر درک می‌کردند و همین باعث می‌شد که کمتر غذا بخورند.

کارشناس تغذیه سیبیتا

من قبل از این که به این کلینیک مراجعه کنم و کاهش وزن سالم را تجربه کنم، اهل پرخوری عصبی بودم و هیجانات و احساساتم را با خوردن جبران می‌کردم، اما اکنون پس از راهنمایی‌های کارشناسان سیبیتا و آشنا کردن من با برخی کتب جذاب در زمینه روانشناسی و کاهش وزن، به سوی جاده دیگری کشیده شده‌ام که این جاده بر خلاف پرخوری عصبی، از کتاب خواندن در زمان فوران هیجانات و احساسات خبر می‌دهد. من اکنون به جرأت می‌توانم بیان کنم که مشتاق هستم هر چه زودتر وارد منزل شوم و کتاب بخوانم، ‌نه این که غذای داخل یخچال را تمام کنم و از این بابت بسیار خرسند و مسرورم.

سحر سیبیتایی

عصر پنج‌شنبه در مسیر برگشت به خانه‌تان، نگاهی به دکه روزنامه‌فروشی می‌اندازید، می‌بیند یکی از مجله‌ها با تبلیغی بزرگ خبر از یک معجزه داده و کتابی را معرفی کرده با عنوان “تنها رژیمی که شما را به آرزوهایتان می‌رساند”. بلافاصله به سمت کتابفروشی محلتان می‌روید و سراسیمه کتاب را می‌خرید و خودتان را به خانه می‌رسانید، تا از این آخرین “جادو” عقب نمانید.
کتاب را می‌خوانید و خوشحال و امیدوار و با انگیزه‌ای بالا می‌گویید: “از شنبه شروع می‌کنم و به خواسته‌هایم خواهم رسید.”
پنج‌شنبه و جمعه دلی از عزا در می‌آورید و تمام کابینت‌ها و یخچال خانه را از شیرینی‌ها و شکلات‌ها و غذاهای غیرمجاز در برنامه‌تان خالی می‌کنید.
شنبه، همه چیز را سفت و سخت، بدون کوچکترین تقلبی اجرا می‌کنید.
یکشنبه، به خودتان می گویید: “اگر تا حدی هم برنامه رژیم را رعایت کنم، مشکلی پیش نمی‌آید.” پس از برنامه ‌غذایی روزانه مقداری بیشتر می‌خورید.
دوشنبه، نوع غذاها را عوض می‌کنید.
سه شنبه، غیرمجازها وارد برنامه رژیم می‌شود.
چهارشنبه، در مورد رژیم لاغری جدید دچار تردید می‌شوید.
پنج شنبه، مهمانی‌ها شروع می‌شود.
جمعه، اصلاً این برنامه به درد نمی‌خورد و تسلیم می‌شوید.
پس در گرفتن این رژیم لاغری شکست می‌خورید، اما اگر حتی برای شکست‌تان توجیهی منطقی هم پیدا کنید، این فکر که “من همیشه شکست می‌خورم” وارد ضمیر ناخودآگاه‌تان شده و در قسمت‌های دیگر زندگی‌تان خودش را نشان می‌دهد. اگر ذهن نیمه‌هشیارتان بپذیرد که در رژیم غذایی شکست خورده‌اید، این توانایی را دارد که این اعتقاد منفی را به ازدواجتان هم تعمیم دهد، یا به شغل یا رابطه شما با فرزندانتان.
پس اگر معتقد باشید که در کاهش وزن شکست خورده‌اید، ذهن نیمه‌هشیارتان این امر را چنین تفسیر می‌کند که کلاً و عموماً موجودی شکست خورده‌اید.
بنابراین با انتخاب مسیری که از همان ابتدا هم محکوم به شکست است، خود را وارد چرخه معیوب شکست نکنید و فراموش نکنید که رژیم‌های لاغری، شکست ذهنی می‌آفرینند.

مشاور سیبیتا

من بعد از سه هفته که وارد کلینیک لاغری سیبیتا شده‌ام احساس خیلی خوبی دارم و این شاید مهم‌ترین و کامل‌ترین جمله‌ای باشد که می‌توانم در مورد آشناییم با این مرکز بگویم، حال پس از گذشت سه هفته به چند چیز خیلی مهم که شاید قبلا آن‌ها را می‌دیدم ولی درک نمی‌کردم پی برده‌ام که در اینجا می‌خواهم به چند مورد از آن‌ها به صورت فهرست‌وار اشاره کنم تا شاید کمکی باشد برای خودم و دوستانی که در این راه قدم نهاده‌اند:
یک- پی بردم که به درستی آب مایه حیات است، حالا خیلی بیشتر از گذشته آب را دوست دارم و به چشم یک موهبت بزرگ الهی به آن می‌نگرم.
دو- پی بردم که تمام مراحل زندگی ما نتیجه طرز تفکر و دیدگاه ما از زندگی است و می‌توان همانطوری که اندیشه کرد زندگی هم کرد.
سه- دانستم که وزن اضافه من به خاطر عادت‌های نادرستی است که در طی زمان‌های گذشته، ناخواسته و نادانسته به من منتقل گشته است و به طور حتم قابل تغییر می‌باشد.
چهار- حال به طور صد در صد می‌توانم بگویم همچنانکه هر کتابی برای خواندن مناسب نیست، هر غذایی هم برای سلامتی مناسب نیست و به راحتی می‌توانم بگویم که مزه و طعم خیار را بیشتر از موز (که میوه محبوب من بود) دوست دارم.
پنج- من عادت داشتم استرس و تنهایی‌ام را با خوردن (مخصوصاً خوردن چیزهایی که به سلامتیم آسیب می‌رساند) بگذرانم ولی هم اکنون در صورت داشتن استرس و تنهایی دیگه به خوردن فکر نمی‌کنم بلکه سعی می‌کنم به تغذیه روحم بیشتر فکر کنم.
شش- هر گاه می‌خواهم برای خودم لباسی انتخاب کنم با اطمینان صد در صد، آن را با یک یا دو سایز کوچک‌تر انتخاب می‌کنم و مطمئن هستم که بعد از مدتی کوتاه آن را خواهم پوشید.
هفت- و در نهایت احساس خوبی از بودن خودم دارم، احساسی که خیلی وقت‌ها نداشتم.

سمیه سیبیتایی

یکی از مراجعین خوبمون که خبرنگار و اتفاقاً سرشار از سوال‌های شیرین هستند قبلاً عادت داشتند غذا را تند تند و بدون احساس نیاز و گرسنگی بخورند اما بسیار خوشحالند که به تازگی غذاها را با شیوه سیبیتا می‌خورند و با کرفس و هویج و سایر سبزیجات دوست شده‌اند. نسبت به خود مسئولیت‌پذیرتر شده و تا نیاز ندارند سراغ خوراکی‌ها نمی‌روند پس ریزه‌خواری‌هایشان بسیار کمتر شده و آگاهانه‌تر سمت غذا می‌روند.
در واقع خوردن آگاهانه و از روی فکر به آن معنا نیست که در انتخاب غذای خود بیش از اندازه مراقب باشیم، معنای آن مراقبت هشیارانه مصرف کالری نیست، هدف مهم‌تر آشنا شدن با زیر و بم گرسنگی‌تان است، خوردن غذا با فکر و آگاهانه یعنی آنکه ذهنتان را به طور کامل بر فرآیند خوردن متمرکز سازید و هر منظری از غذا را مورد توجه قرار دهید. آگاهانه خوردن باعث می‌شود نه تنها از خوردن احساس عذاب وجدان نداشته باشید، بلکه احساس رضایت و لذت بیشتری را در خود احساس کنید.
خوشحالم که سیبیتا فرصتی است که می‌توان خود و راه را طور دیگری دید و با غذای جسم و روح بهتر و بیشتر آشنا شد.

کارشناس تغذیه سیبیتا