خیلی وقتها شده تصور می‌کنیم برای این که کاهش وزن خوبی داشته باشیم لازمه گرسنگی بکشیم و برای همیشه خودمون رو از لذت بردن از غذاهای دلخواهمون محروم کنیم.
جا داره بگم تا کی قراره با خودمون بجنگیم؟ تا کی قراره وقتی به خوراکی‌های روی میز نگاه می‌کنیم در حالی که واقعاً مثلاً دلمون شیرینی می‌خواد بریم میوه بخوریم و آخر سر اعصابمون از این همه خودداری خرد بشه و شیرینی‌ها و خوردنی‌های دلخواه را با ولع و عذاب وجدان بخوریم و احساس گناه کنیم؟ تا کی قراره از صبح که از خواب بلند می شویم به این فکر کنیم که امروز قراره چی بخوریم یا چی نخوریم؟! تا کی قراره غذا برامون چیزی فراتر از غذا باشه و بشه ملاکی برای سنجش میزان اراده ما؟!
وقتی شما گرسنگی می‌کشید در ابتدای امر کاهش وزن خوبی دارید اما پس از مدتی بدن شما گمان می‌کند در قحطی افتاده‌اید چرا که کالری کمی به بدن می‌رسانید. پس چربی‌ها را برای روز مبادا ذخیره می‌کند و سوخت و ساز را پایین می‌آورد. این در حالی است که ما مدام با خود در نخوردن مبارزه می‌کنیم و هر مبارزه‌ای خستگی‌های خودش را به دنبال دارد.
چاره این است که هر آنچه دوست دارید نه با احساس گناه بلکه با لذت فراوان اما درست بخورید. اگر می‌خواهیم شیرینی بخوریم شیرینی می‌خوریم اما با روش درست. حالا دیگه شیرینی می‌تونه برامون فقط یه شیرینی باشه که از خوردنش لذت می‌بریم نه چیزی فراتر از آن! مبارزه‌ای در کار نیست! میوه‌ها را برای میان وعده بعدی انتخاب می‌کنیم، به همین سادگی!

کارشناس تغذیه سیبیتا

بیشتر مطالعاتی که در باره درمان چاقی انجام شده‌اند، نوشتن دفتر یادداشت روزانه را یک استراتژی عالی برای ارزیابی و بازبینی خود معرفی می‌کنند.
برخی مراجعین ما این آگاهی را دارند که باید یادداشت‌نویسی داشته باشند ولی هنوز به مرحله باور و عمل نرسیده‌اند. وقتی دیدم خانم ع نیز این مشکل را دارند به ایشان گفتم: خانم ع انگیزه‌تان برای لاغری کم شده یا فکر می‌کنید که به هدفتان در کاهش وزن نمی‌رسید؟
پرسیدند: چرا اینطور فکر می‌کنید؟
گفتم: چون اکثر مطالعات نشان می‌دهند افرادی که یادداشت‌نویسی نمی‌کنند دو دلیل دارند:
یک) انگیزه‌شان کم شده و فکر نمی‌کنند بتوانند به نتیجه دلخواهشان برسند.
دو) آماده تغییر نیستند و نمی‌خواهند با تغییر خودشان و عادت‌ها و رفتارهایشان و اصلاح شیوه زندگی‌شان به کاهش وزن ماندگار برسند و از لیاقت و شایستگی داشتن اندام متناسب برای همیشه بهره‌مند شوند.
خانم ع متعجب ماندند و گفتند: واقعا دلیل ننوشتن و بهانه آوردن من این است؟
گفتم: تحقیقات که این را نشان می‌دهد.
چند روز بعد از جلسه مشاوره، خانم ع در طی پشتیبانی تلفنی خود بیان کردند که حالا دیگر واقعا یادداشت‌نویسی را جدی گرفته‌اند و به آن متعهد شده‌اند، طوری که هر جا می‌روند دفترچه یادداشت همراهشان است.

مشاور سیبیتا

تاکید بر موفقیت‌های کوچک در برنامه‌های درازمدت، راهی برای حفظ انگیزه برای در مسیر ماندن است؛ برای همین همیشه به مراجعین توصیه ‌می‌کنیم لیست موفقیت داشته باشند و در کنار کاهش وزن به موفقیت‌های دیگر خود نیز بها بدهند. علاوه بر این، نوشتن لیست موفقیت، اعتماد به نفس افراد را هم افزایش می‌دهد.
امروز وقتی خانم الف وارد جلسه مشاوره شدند با این که کاهش وزن نسبتا مطلوبی داشتند گفتند من از میزان کاهش وزنم راضی نیستم.
گفتم: خانم الف از زمانی که وارد برنامه شده‌اید به جز کاهش وزن چه چیزهای دیگری به دست آورده‌اید؟
کمی فکر کردند و گفتند: خوب من الان خیلی بیشتر آب می‌خورم و احساس می‌کنم پوستم شاداب‌تر شده است. من الان آرامتتر می‌خورم و این آرامش وارد زندگی‌ام هم شده و دیگر عجله ندارم. با توجه می‌خورم که باعث شده مزه غذاها را بیشتر متوجه شوم و واقعا از غذا خوردن لذت ببرم. البته یک موفقیت دیگر هم به دست آورده‌ام که از همه بیشتر می‌ارزد.
خیلی کنجکاو بودم بدانم چه موضوعی است که اینقدر باارزش است.
خانم الف وقتی کنجکاوی مرا دیدند ادامه دادند: من آدم پرمشغله‌ای هستم و خیلی وقتها از برنامه‌ام عقب می‌افتادم. وقتی این نگرانی را با خانواده‌ام در میان گذاشتم خیلی راحت قبول کردند که کمکم کنند.
 همسرم قبول کرد که شبها دختر دو ساله‌ام را بخواباند تا من به پیاده‌روی بروم و پسر نه ساله‌ام هم وقتی ظرف می‌شویم مقالات و نامه‌هایم را برایم بلند می‌خواند و در مورد دفتر یادداشت روزانه از من می‌پرسد و برایم پر می‌کند. برنامه باعث شده همدلی در خانواده من جریان داشته باشد.
گفتم: پس خانم الف بیایید با هم قرار بگذاریم از این به بعد، اول موفقیت‌هایمان را ببینیم.

مشاور سیبیتا

اکثر ما از خوردن خوراک لوبیا یا عدسی لذت می‌بریم. اما هر چه به روزهای سرد سال نزدیک می‌شویم لذت خوردن آن بیشتر می‌شود. هیچ یک از ما صبح‌های زود و سردی که برای مدرسه رفتن به سختی از تختخواب‌مان جدا می‌شدیم و تنها یک کاسه عدسی یا خوراک لوبیای داغ سرحال‌مان می‌آورد را فراموش نکرده‌ایم. با نزدیک شدن فصل سرما و بازگشایی مدارس بد نیست که این عادت خوردن حبوبات در وعده صبحانه را احیا کنیم. از طرفی از مزایایشان که عبارت است از لاغر کنندگی، سیر کنندگی و کاهش دهندگی چربی و قند خون، بهره‌مند می‌شویم و از طرف دیگر صبحانه گرمی به یاد گذشته‌ها خورده‌ایم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

برای رسیدن به موفقیت داشتن سه اصل لازم است: انگیزه، هدف و برنامه.
در صورت نبودن هر یک از این فاکتورها، موفقیت حقیقی حاصل نمی‌شود.
پس دفتری بردارید و برنامه‌ریزی را شروع کنید. فراموش نکنید برای رسیدن به نوک قله، باید قدم قدم گام برداشت پس هدف کلی خود را تعریف کرده و آن را به اهداف کوچکتری با بازه زمانی مشخص تقسیم و خرد کنید. البته در تعیین اهداف و بازه زمانی رسیدن به آنها منطقی باشید و انتظار کارهای خارق‌العاده از خود نداشته باشید. برای داشتن انگیزه هم در مسیر برنامه، از همراهی و پشتیبانی دوستان، همکاران و یا اعضای خانواده خود کمک بگیرید یا حتی جوایزی برای رسیدن به هر یک از اهداف کوچک خود تعیین کنید.

مشاور سیبیتا

تا به حال متوجه نشده بودم که می‌توان غذا را فقط به خاطر مزه آن خورد و نه برای سیر شدن. آرام خوردن و تشخیص مزه‌ها به قدری برای من جالب بود که گاهی از شدت لذت باعث توجه دیگران به خودم می‌شدم، همه فکر می‌کردند مگر غذای من چه مزه‌ای است که آنها این تجربه را درک نمی‌کنند.

بیتا سیبیتایی

همیشه جلسه اول مشاوره‌ام، از مراجعینم می‌پرسم هدفتان از شروع برنامه کاهش وزن چیست؟ به کجا می‌خواهید برسید؟ مراجعین هم جمله هدف خود را می‌سازند.
من زهرا، نوروز نود لباس دلخواهم رو می‌پوشم.
من سارا، روز تولدم شاد، سرحال و خوشحالم.
من امید، سالگرد ازدواجم از خودم راضی‌ام.
اما امروز اتفاق جالبی افتاد. وقتی از غزل مراجع شانزده ساله‌ام پرسیدم هدفت از کاهش وزن چیه؟ گفت: می‌خوام مادر فرزندانی سالم و زیبا باشم.
یک دفعه من و مادر غزل رو به هم کردیم و زدیم زیر خنده! باورمان نمی‌شد. مادر غزل گفت: تو همیشه منو غافلگیر می‌کنی و من گفتم حالا چرا از حالا به این فکر افتادی؟ گفت:چون ما الان خیلی فست فود می‌خوریم، می‌ترسم فردا، بچه‌های من زشت بشوند.
هیچ وقت این طوری فکر نکرده بودم. از یک طرف هم خوشحال شدم که غزل به این زودی متوجه شده که ما نتیجه چیزی هستیم که می‌خوریم.
در آخر هدف غزل از شروع برنامه کاهش وزن سیبیتا شد: من غزل مادر فرزندانی سالم و زیبا هستم.

مشاور سیبیتا

واقعا به این موضوع فکر کرده‌ایم که این همه عجله برای چیه؟ غذای خودمون رو خیلی سریع و در چشم به هم زدنی تموم می‌کنیم! در وزن کم کردن عجله داریم! در رسیدن به مقصد بی‌تابیم! خوبه که در لحظه بودن را هم تجربه کنیم. میوه‌ها را ببینیم، بو کنیم، لمس کنیم، درک کنیم و سپس با هر تکه‌ای که می‌خوریم زیبایی و طراوتشان را به بدنمان هدیه کنیم و به قول مراجعه کننده‌ گل‌مون خانم م بگیم “چه حس خوبی! معرکه است!”
قدر چیزی که هستیم بدانیم، با خودمان مهربان‌تر باشیم، صبوری کنیم و به خودمان فرصت درک چیزهای جدید را بدهیم.
امروز مراجعه کننده‌ای که تازه به جمعمون پیوستند تجربه فوق العاده‌ای را بدست آوردند، ایشون همیشه عادت داشتند خیلی باعجله کارهایشان را انجام دهند ولی گفتند در لحظه بودن و آرام خوردن غذاها و مزمزه کردنشان حتی روی نحوه نماز خواندنشان اثر گذاشته و باعث شده آرام‌تر نمازشان را بخوانند و طعم نیایش با خدایشان را بهتر و عمیق‌تر درک کنند.

مشاور سیبیتا

در برنامه سیبیتا مراجعین، سه چهار روز یکبار توسط کارشناسان تغذیه و یا روانشناسان برنامه پشتیبانی می‌شوند تا هر چه بهتر در مسیرشان همراهی شوند. در یکی از این تماس‌های پشتیبانی، خانم ص تازه برنامه کاهش وزن را شروع کرده‌اند و در حالی که کاملا ذوق‌زده بودند گفتند “من از وقتی درست می‌خورم کم‌تر می‌خورم و بهتر سیر می‌شم! من فهمیدم که ما چقدر نون می‌خریدیم و چقدر کلاً خریدهای اضافه انجام می‌دادیم! از وقتی برنامه‌تون رو شروع کرده‌ام کلی هزینه خریدهای اضافه‌مون کم‌تر و کلی به نفع اقتصاد خانواده‌مون شده! بهتر و مفیدتر خرید می‌کنم و از این بابت خوشحالم.”
خب این خیلی خوبه! این که بدانیم چطور برای تغذیه و سلامتی‌مان برنامه‌ریزی کنیم بخشی از مسیر سیبیتاست. امیدواریم همیشه به این موضوع دقت داشته باشیم که سبد خرید ما سبد سلامتی ماست و به آن توجه بیشتری داشته باشیم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

واقعیتی هست که شاید تا به حال کسی به شما نگفته باشد و یا به آن توجه نکرده باشید. وقتی همیشه غذاهای تکراری می‌خورید، دچار یکنواختی و بی‌حوصلگی می‌شوید و برای اینکه بتوانید از خوردن این غذاهای همیشگی باز هم لذت ببرید، مجبور می‌شوید به تدریج مقدار بیشتری از آنها مصرف کنید. یعنی وقتی نوع غذایی را که می‌خورید تغییر نمی‌دهید، کم کم حجم آن را زیاد می‌کنید تا بتوانید حس کنید که از غذاخوردن ارضاء شده‌اید. می‌توان گفت که بعد از مدتی بدن‌تان نسبت به غذایی که می‌خورید و مقدار مصرف آن، مقاوم می‌شود و اگر تغییری در نوع غذاهای خود ایجاد نکنید، برای اینکه به اندازه سابق و نه بیشتر، از غذا خوردن لذت ببرید، مجبور می‌شوید پرخوری کنید.
راه‌حل جلوگیری از این یکنواختی، دادن رنگ و بوی جدید به غذاهایمان، با انواع چاشنی‌های مختلف و یا حتی ترکیبی از انواع چاشنی‌هاست.
فکرش را بکنید در سوپ همیشگی خود، سبزی تازه‌ای وارد کنید و یا از ادویه‌ها و گیاهان معطر مختلف استفاده کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا