کاهش وزن

مطبی را مطالعه می‌کردم راجع به آشپزهای سیاه‌پوست آفریقایی_آمریکایی.
بردگان آشپز برای تغذیه کارگران مخلوطی از گوشت‌ها به همراه میوه‌ها و سبزیجات فراوان را سرخ می‌کردند تا کارگران توانایی انجام کار‌هایشان را داشته باشند و مسلما به این انرژی هم نیاز داشتند!
آشپزهای آفریقایی_آمریکایی به‌جای نمک از ادویه‌جات و به‌جای شکر از میوه‌‌ها استفاده می‌کردند، ترکیبی رنگین از همه گروه‌های مواد غذایی!
این آشپز‌ها یادگرفته‌ بودند که خلاقیت را فراموش نکنند، ضرورت استفاده از نمک، شکر و روغن کمتر را درک کردند و سپس این سنت آشپزی هم به ایالات‌متحده آورده شد.
اما امروزه جمعیتشان کم‌تحرک‌تر شده و بسیاری از آفریقایی_آمریکایی‌ها از چاقی مفرط، دیابت و بیماری‌های دیگری نظیر فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی رنج می‌برند. چون به‌‌‌ همان نسبت که نیازشان به انرژی کمتر شده میزان کالری دریافتی خود را کاهش ندادند!
ولی همچنان در محافل برده‌ها سنت تقسیم غذا بین یکدیگر و استفاده از مواد اولیه سالم باقی مانده است! به نوعی، غذا دادن به کسانی که حتی از خودشان هم فقیر‌تر هستند! و این یعنی حفظ انسانیت.
راز موفقیت و سلامتی این آشپز‌ها، تقسیم غذا بین خودشان و ارائه راه‌کاری مبتکرانه برای آماده سازی غذا بوده است.
غذا برای آن‌ها نماد ثروت است، این برده‌ها هیچ مالکیت مادی ندارند، اما غذا برای آن‌ها یک ثروتی است که به یغما نرفته است.
اگر بخواهید غذا را سمبل ثروت در نظر بگیرید چه کاری انجام می‌دهید؟
به نظر من ثروت مساوی است با موادغذایی طبیعی.
و من فکر می‌کنم تغییر و حرکت از یک غذای سالم به یک غذای سالم‌تر مطمئنا نشان‌دهنده تغییر در ذهنیت افراد است و این یعنی غذای روح!
چقدر خوب که ما هم دست از غذای روح برنداریم و از این ثروت لذت ببریم.

کارشناس تغذیه سیبیتا

نکته جالبی در مورد مردم سوئیس گفته می‌شود که شاید تا به‌حال نشنیده باشید.
آن‌ها از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان شکلات در جهان هستند. هر فرد سوئیسی بیشتر از ده کیلو شکلات در سال می‌خورد! با این وجود آن‌ها در بین چاق‌ترین مردم دنیا قرار نگرفته‌اند! چرا؟ به خاطر اینکه بیش از نیمی از رفت و آمد‌های آن‌هابا پای پیاده یا با دوچرخه است.
پیاده روی یکی از بخش‌های اصلی زندگی ماست.
از همین حالا یک پیاده‌روی معقول و آرام، نه اینکه خیلی به خودتان فشار بیاورید را وارد برنامه‌تان کنید.

امروز در پشتیبانی تلفنی وقتی با خانم «م» که از مراجعین حضوری سیبیتا هستد صحبت می‌کردم، خیلی راضی به نظر می‌رسیدند و معتقد بودند آموزش‌ها و تمرین‌هایی که در دفترشان می‌نویسند و انجام می‌دهند برایشان بسیار مؤثر بوده و باعث شده در روابطشان، در محیط کار و در سایر روابط اجتماعیشان بهتر عمل کنند و از آن دفترچه به عنوان راهنما استفاده می‌کنند.
حتی می‌گفتند: پرونده بسیاری از اختلافاتم را با دیگران بسته‌ام و کنار گذاشته‌ام، حالا با شرایط مختلف زندگیم کنار می‌آیم و آرام‌تر و شاد‌تر از قبل هستم.

روانشناس سیبیتا

تا قبل از اینکه به سیبیتا بیایم مقدار کمی آب می‌خوردم و هیچ‌وقت به لذت و اثر آن در بدنم فکر نمی‌کردم، اما از دو هفته قبل که سیبیتایی شده‌ام تصمیم گرفتم مقدار بیشتری آب بنوشم و در این مدت کوتاه تغییرات بسیاری کرده‌ام.
شدت افسردگیم تقریبا به صفر رسیده و بسیار شاد‌تر از قبل هستم، دوستان و اطرافیانم برقی را در چشمانم، روشنی و صافی خاصی را در پوستم تشخیص می‌دهند، به وضوح شاد‌تر از قبل هستم مهم‌تر اینکه وقت و بی‌وقت گرسنه نمی‌شوم!
من برای آب خوردنم برنامه خاصی را اجرا نمی‌کنم، فقط به این فکر می‌کنم که آب گواراست، آب سلامتی‌ست، آب زندگی‌ست.
وقتی که آب می‌نوشم به این فکر می‌کنم که کدامین نیروی قدرتمند از آمیختن دو گاز هیدروژن و اکسیژن، چنین مایع گوارا و پاکی را برای ما خلق کرده است؟ و آیا بی‌احترامی به این نیروی خارق‌العاده نیست معجزه‌ای را که برای ما فراهم کرده و بدن ما برای بهتر زیستن و ادامه حیات به آن نیاز دارد، ما از آن استفاده نکنیم؟
وقتی که آب می‌نوشم فقط به فکر اینکه آبی خورده باشم نیستم! به آن فکر می‌کنم، آن‌را نگاه می‌کنم و در حین نوشیدن طعم و بویش را حس می‌کنم.
اگرچه در تعریف آب خوانده‌ایم ماده‌ای است بی‌رنگ، بی‌بو و بی‌طعم! ولی برای من خوشبو‌ترین، خوش‌طعم‌ترین و معطر‌ترین مایع در دنیاست!
رنگ، بو و طعم زندگی می‌دهد آب. . .

امروز با یکی از مراجعینمون که جلسه ششمشان بود در مورد روند برنامه‌هاشون و تغییراتی که در این دوره داشتند صحبت می‌کردم. حرف‌های جالبی زدند، می‌گفتند: قبل از ورود به برنامه سیبیتا در طول روز جز شیرینی و شکلات از چیز دیگری استفاده نمی‌کردند و در آخر عذاب وجدان می‌گرفتند که چرا اینقدر شیرینی‌جات استفاده کرده‌اند!
اما بعد از آشنایی با سیبیتا تصمیم گرفته‌اند با بدن خود مهربان‌تر باشند و به طور مرتب هر ۳ ساعت به ۳ ساعت یک وعده یا یک میان‌وعده کوچک استفاده کنند و به انتخاب‌های خود توجه بیشتری داشته باشند و میان‌وعده‌های سالم‌تری بخورند، که تجربه‌های جدیدی به دست آورده بودند، می‌گفتند: ترکیب ماست کم‌چرب با خرما، ماست کم‌چرب با آلبالو و همین‌طور نوشیدنی سالمی شامل آب کرفس + آب لیمو‌ترش + برگ نعناع + کمی عسل که با هم میکس شده همراه با چند تکه یخ از میان‌وعده‌های ابتکاریشان بوده!

کارشناس تغذیه سیبیتا

چند روز قبل با یکی از مراجعینمان خانم «ق» راجع به هدف‌گذاری صحبت می‌کردم که ایشان مثال‌های بیشتری می‌خواستند تا برای هدف‌گذاری چه در حیطه کاهش وزن و چه در سایر وجوه زندگی مهارت بیشتری کسب کنند. به ایشان پیشنهاد دادم به عنوان مثال روی یک برگه کاغذ بنویسند امروز می‌خواهم ۳ ساعت شاد باشم یا امروز تا غروب آفتاب در هر شرایطی لبخند خواهم زد یا یک فصل از کتابی را که مدت‌هاست خریده‌ام و فرصت نکرده‌ام حتی به جلدش نگاه کنم، می‌خوانم.
در مراجعۀ بعدی، خانم «ق» به من گفتند که برای این هفته‌شان یک روز را روز لبخند تعیین کرده‌اند به اضافۀ خواندن دو فصل از کتاب موردعلاقه‌شان.
برای دستیابی به هدف‌های بزرگ می‌توانیم قدم به قدم پیش برویم و از هدف‌های کوچک‌تر شروع کنیم. شما هم می‌توانید همین حالا هدف‌های کوچکی را در مسیر کاهش وزنتان برای خود مشخص کنید.

روانشناس سیبیتا

تجربه ماه رمضان امسال من خیلی با سالهای قبل متفاوت است چرا که هر سال موقع افطار چنان ولعی داشتم که با شروع افطار فقط تند و تند می‌خوردم و همه چیز را با هم و یکجا می‌خوردم و تا آخر شب از سنگینی و عذاب وجدان آنچه خورده بودم ناراحت بودم. ولی امسال موقع افطار غذای سبکی می‌خورم و هیچ حرص و ولعی ندارم و تا آخر شب که قدری میوه می‌خورم، سبک و راحت هستم و از لحاظ روحی احساس خوبی دارم.

خانم م ل

فقط می‌تونم بگم در ماه مبارک رمضان بهترین تجربه‌ای که کسب کردم آرام خوردن و سبک خوردن است که این تجربه را به همه پیشنهاد می‌کنم. تا قبل از سیبیتا فکر می‌کردم هر چه در سحر یا شام بیشتر بخورم در طول روز که روزه هستم کمتر گرسنه می‌شوم. اما وقتی غذایم را به آرامی خوردم و آن را سبک و پرانرژی و در عین حال کم‌کالری انتخاب کردم، نتیجه بهتری گرفتم.

خانم س ح

سالهای قبل وقتی در روزه به سر می‌بردم همیشه با سرعت افطار می‌کردم ولی دیروز که اولین روز روزه من بود و سحر هم پا نشده بودم، خیلی راحت و بدون هیچ عجله‌ای روزه‌ام را باز کردم.

خانم ن د

معمولا برای غذاهایی مثل لازانیا سه قاچ متوسط را در یک وعده می‌خوردم. جالب است که با استفاده از روش سیبیتا موفق شدم با سیری و لذت بردن از غذا، حجم لازانیا را به یک قاچ و یک چهارم برسانم که تجربه بسیار جالب و دور از ذهنی بود. روش پیشنهادی بسیار موثر و جالب است.

آقای م ش

من در طول چند هفته گذشته یک تجربه خوب با نتیجه عالی پیدا کردم. به این ترتیب که یک لیوان دسته‌دار با طرح زیبا انتخاب کردم، سپس هشت عدد روبان بریدم و روی دسته آن بستم. در طول روز هر وقت یک لیوان آب خوردم یکی از روبان‌ها را باز کردم. تا پایان روز تمام روبان‌ها باز شده بودند و من هم همیشه می‌دانستم چند لیوان آب خورده‌ام. با این روش آب خوردنم را تحت کنترل خودم درآورده بودم و با برنامه آب می‌خوردم.

خانم د م

چند روز پیش مراجعی داشتیم با وزن بالای صد کیلوگرم. یک کم که در مورد برنامه و لاغری سالم با هم صحبت کردیم، گفتم شما سوال یا صحبت خاصی ندارید؟ گفت راستش مادر من مدتیه که بالن معده گذاشته. کاهش وزن داشته اما. . . اما اصلاً راضی نیست. اصلاً احساس خوبی نداره. خیلی آسیب روحی دیده از این که نمی‌تونه غذایی رو که دوست داره با لذت بخوره و از این که نمی‌تونه مثل بقیه باشه و با خیال راحت پای سفره بشینه. اومدم اینجا که مثل اون لاغر نشم. اومدم اینجا چون میخوام در ضمن لاغر شدن غذاهای مورد علاقه‌ام رو بخورم. نمی‌خوام محروم و محدود بشم. دوست دارم درست وزن کم کنم. دوست ندارم تجربه مادرم رو داشته باشم. . . واقعاً اینو نمی‌خوام.
راستی چرا از ابتدا انتخاب آگاهانه نداشته باشیم تا بتوانیم همیشه یک احساس خوب را تجربه کنیم؟

مشاور سیبیتا