مرغ هندی

یک غذای لذیذ هندی.

(برای ۴ تا ۶ نفر)

(مدت زمان لازم برای تهیه: ۶۰ دقیقه)

مواد لازم

۷۵۰ گرم ران مرغ (بدون پوست و استخوان)

½ ۱ قاشق چای­خوری نمک

½ قاشق چای­خوری دانه فلفل سیاه (پودرشده)

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی بیشتر برای چرب کردن

۱ عدد پیاز (باریک ورقه شده)

۲ عدد هویج (نگینی خردشده)

۱ حبه سیر (ریز خردشده)

¼ ۲ لیوان آب مرغ (کم نمک و بدون چربی(

¼ قاشق چای­خوری دارچین

۱ قاشق غذاخوری زنجفیل (ریز رنده شده)

½ لیوان ماست (کم چرب)

½ لیوان کشمش

½ لیوان بادام (بوداده شده) (خردشده)

۱ لیوان برنج باسماتی

۶ تا ۱۲ ورق خمیر فیلو (اختیاری)

۴ قاشق غذاخوری کره (آب شده) (اختیاری)

طرز تهیه:

۱) فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و گرم کنید.

۲) هر کدام از تکه­‌های ران را به دو قسمت تقسیم کنید. مرغ‌­ها را به ½ قاشق چای­خوری نمک و ¼ قاشق چای­خوری فلفل سیاه آغشته کنید.

۳) ماهی­تابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو بالا قرار دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، مرغ­‌ها را اضافه کنید و هر طرف آنها را ۵ دقیقه تفت دهید. آنها را داخل بشقاب بگذارید. سپس پیاز، هویج و سیر را بریزید و ۱ دقیقه تفت دهید. حالا دارچین، زنجفیل و بقیه نمک و فلفل سیاه باقیمانده را بریزید. بگذارید غذا به جوش بیاید. ماهی­تابه را از روی حرارت بردارید و ماست را اضافه کنید. کشمش، بادام، برنج و مرغ­‌ها را اضافه کنید. قالب مناسب فر (طول و عرض ۲۸ سانتیمتر در ۲۰ سانتیمتر) یا قالب کاسرول را با اسپری روغن چرب کنید. مخلوط مرغ را داخل قالب بریزید و صاف کنید.

۴) اگر از خمیر فیلو استفاده می­کنید، یک طرف ورقه­های فیلو را با کره چرب کنید. بستگی دارد از چند ورق استفاده می­کنید. سپس، آنها را روی کاسرول بچینید. اگر از خمیر فیلو استفاده نمی­کنید، روی قالب را با فویل بپوشانید. قالب را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا غذا آماده شود. نوش جان.

 در هر وعده غذایی

کالری: ۸۰۸

کالری به دست آمده از چربی: ۳۹%

چربی: ۳۵ گرم

چربی اشباع­شده: ۱۲ گرم

پروتئین: ۳۱ گرم

کربوهیدرات: ۹۶ گرم

فیبر: ۸ گرم

کلسترول: ۹۴ میلی­گرم

قند: ۲۳ ­گرم

سدیم: ۱۳۵۸ میلی­گرم