لوبیای سویا

لوبیای سویا محتوی مقدار زیادی پروتئین، آهن، کلسیم، ویتامین های گروه B و لکتین (یک امولسیفایر طبیعی که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند) است. لوبیای سویا را می توان به اشکال مختلفی مصرف کرد مثل آرد، شیر سویا، جوانه سویا و یا به شکل تخمیر شده که انواع محصولات نظیر توفوی سویا از آن تهیه می شود. همچنین می توان سویا را به شکل بافت گوشت تغییر حالت داد و به عنوان جایگزین سوسیس، کوفته و انواع غذاهای حاوی گوشت استفاده کرد.

شاید از نظر تغذیه ای روش سالم و صحیحی نباشد که کاملا بر مصرف محصولات حاوی سویا متکی باشیم، زیرا بررسی ها نشان میدهد که سویا حاوی ماده ای است که بر عملکرد غده تیروئید اثرگذار است.

ژاپنی ها توفوی سویا را به مقدار کم در کنار برنج به عنوان غذای اصلی خود می خورند و در کنار آن جلبک که منبع غنی از ید است را مصرف می کنند که بدین شکل عملکرد سویا بر غده تیروئید جبران می شود.

بنابراین اگر می خواهید از خواص تغذیه ای سویا بهره مند شوید، محصولات سویا را با اعتدال و میانه روی مصرف کنید.