شکلاتِ خوشمزه!

بد نیست بدانید که شکلات حاوی موادی است که برای سلامتی سودمند است ولی این لزوماً به این معنا نیست که شما باید شکلات بیشتری مصرف کنید. قطعات شکلات معمولاً چربی، شکر و کالری بالایی دارند.

حفظ تعادل همیشه کلید موفقیت است.

هر از گاهی خوردن تکه کوچکی از شکلات، مشکلی ایجاد نخواهد کرد و چه بهتر که این تکه کوچک، شکلات تیره باشد، چرا که درصد بالایی فلاونوئید دارد.

شکلات از گیاهان به دست می‌آید و این بدین معناست که حاوی بسیاری از خواص سبزیجات سبزِتیره است. این خواص مربوط به فِلاوُنوئیدهاست که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که بدن را در مقابل پیرشدن و فرسودگی ناشی از وجود رادیکال‌های آزاد یا همان مولکولهای شرور محافظت می‌کنند.

رادیکال‌‌های آزاد همچنین می‌توانند صدماتی را به بدن بزنند که منجر به بیماری‌های قلبی شود. شکلات تیره مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد مثلاًً ۸ برابر مقداری که در توت‌فرنگی پیدا می‌شود.

فلاونوئیدها همچنین به کاهش فشارخون کمک می‌کنند و در تنظیم هورمون‌های اصلی در بدن نیز نقش دارند.

خواص مفید شکلات تیره برای قلب

شکلات تیره برای قلب شما مفید است. مصرف روزانه یک قطعه کوچک آن کمک می‌کند سیستم قلب و گردش خون شما خوب کار کند و دو خاصیت مفید برای قلب دارد:

۱) کلسترول را کاهش می‌دهد: تحقیقات انجام شده نشان داده افرادی که رژیم‌ غذایی‌شان حاوی پودرکاکائو و شکلات تیره غنی از فلاونوئیدهاست، HDL یا کلسترول خوب خونشان در مقایسه با گروه شاهد بالاتر است و در عوض سطح LDL یا کلسترول بد در آنها تا ۱۰درصد پایین می‌آید.
خوردن روزانه ۵۰ گرم شکلات تیره ریسک بیماری قلبی را تا ۱۲ درصد و احتمال مرگ ناشی از بیماری قلبی را ۱۹ درصد کم می‌کند.
به علاوه شکلات در مقایسه با چای، پُلی‌فِنول و پروسیانیدهای بیشتری دارد که در محافظت قلب مفیدند.

۲) فشارخون را کنترل می‌کند: نتایج تحقیقات معتبر دیگری ثابت می‌کند شکلات تیره فشارخون را در افرادی که مبتلا به پرفشاری‌خون هستند، پایین می‌آورد.

فواید دیگر شکلات تیره

به غیراز محافظت از قلب شکلات فایده‌های دیگری هم دارد:
۱) خیلی خوشمزه است!
۲) تولید اندورفین را افزایش می‌دهد، که باعث ایجاد احساس لذت می‌شود.
۳) سروتونین دارد که ضدافسردگی است.
۴) حاوی تئوبرومین، کافئین و مواد دیگری است که نشاط‌آورند.

آیا چربی شکلات مضر نیست؟
خبرهای خوبی برایتان داریم! همه روغن‌های‌ موجود در شکلات بد نیستند و کلسترول را بالا نمی‌برند.
اسیدچرب‌های موجود در شکلات عبارتند از: یک‌سوم اسید اولئیک، یک‌سوم اسید استئاریک و یک‌سوم اسید ‌پالمتیک.

اسید اولِئیک: یک روغن غیراشباع سالم شبیه آنچه که در روغن زیتون هم وجود دارد.

اسید اِستِئاریک: یک روغن اشباع است ولی طبق تحقیقات در مورد کلسترول اثری خنثی دارد.

اسید پالمِتیک: این هم یک روغن اشباع است که هم کلسترول را افزایش می‌دهد و هم ریسک بیماری قلبی را!

این یعنی تنها یک‌سوم چربی موجود در شکلات تیره برای شما بد است.

نکته شکلاتی ۱)  تعادل کالری‌ها را حفظ کنید
مطالعات تاکید دارند روزانه حداکثر ۱۰۰ گرم از این ماده خوشمزه برای استفاده از خواص مفید آن کافی است.
یک بسته متوسط شکلات حدوداً ۴۰۰ کالری دارد. اگر شما دریک روز نصف بسته شکلات را بخورید، باید برای نگه‌داشتن تعادل کالری دریافتی‌تان مقدار مصرف یک غذای دیگر را کمتر کنید. می‌توانید شیرینی‌ها یا هله‌هوله‌های دیگر را حذف کنید و به جای آنها شکلات بخورید تا میزان کالری مصرفی‌تان هم تغییری نکند.

نکته شکلاتی ۲) از طعم شکلات لذت ببرید
شکلات متشکل از ۳۰۰ ماده شیمیایی و ترکیبات مختلف است که با هر بار گاز زدن به آن وارد دهانمان می‌شود. برای آن که واقعاً از طعم آن لذت ببرید، شکلات را در دهانتان نگه دارید و آن را مزمزه کنید. باید قبول کنید که این انفجار طعم‌های خوشمزه داخل دهان که آرام ‌آرام آب شده و به سمت گلو سرازیر می‌شوند نمونه‌ای از غذا خوردن است که تمام حواس یک انسان را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این تجربه هیچ شباهتی به بلعیدن یک تکه شکلات نامرغوب درحال راه رفتن ندارد.

شکلات‌خورهای حرفه‌ای یک روش برای چشیدن طعم شکلات اختراع کرده‌اند که شامل ارزیابی شکل ظاهری، بو، طعم و مزه هر تکه از آن که می‌خورند می‌شود.

نکته شکلاتی ۳) دنبال شکلات تیره باشید
شکلات تیره نسبت به شکلات شیری و شکلات سفید آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد. شکلات تیره ۶۵ درصد یا بیشتر کاکائو دارد.

نکته شکلاتی ۴) شکلات‌های مغزدار را حذف کنید
بهتر است شکلات تیره خالص یا شکلات‌هایی که داخلشان آجیل دارند انتخاب کنید. از شکلات‌هایی با مغز کارامل یا تافی پرهیز کنید، این مغزها فقط چربی و شکر اضافی به شکلات اضافه می‌کنند و تاثیرات مثبت آن را از بین می‌برند.

نکته شکلاتی ۵) با شکلات شیر نخورید
شاید شیر کنار شکلات خوشمزه به نظر بیاید ولی تحقیقات نشان داده که اگر شکلاتتان را با ۱ لیوان شیر بشویید و پایین بفرستید، از جذب آنتی‌اکسیدان‌های آن جلوگیری می‌کند.