ذرت

ذرت در سرتاسر نقاط جهان می روید و غذای اصلی ملیون ها انسان محسوب می شود. این ماده غذایی فاقد گلوتن است و در تهیه بسیاری از محصولات غذایی از جمله کرن فلکس، پاپ کرن، ترتیلا و بسیاری دیگر از غذاها که همگی انتخاب های غذایی خوبی برای افراد مبتلا به سلیاک هستند، کاربرد دارد.

رژیم های غذایی که بر پایه ذرت اند منجر به بیماری پلاگرا می شوند. بیماری که طی آن بدن مقدار کمی ویتامین B3 یا نیاسین دریافت می کند. ذرت حاوی مقدار بسیار کمی تریپتوفان است، ماده ای که وجود آن برای جذب ویتامین B در بدن حیاتی است.