حقایق تغذیه ای برای انتخاب هوشمندانه

«بدون چربی»، «کم چربی»  ترفند‌های برچسب گذاری!

بسیاری از تولید کنندگان با الفاظی چون «بدون چربی» و «کم چربی»  یا «چربی کاهش یافته» و اصطلاحاتی  از این دست بر روی برچسب‌های مواد غذایی، سعی در جلب توجه مصرف کننده دارند. چربی تنها منبع تأمین کننده کالری نیست!  کربوهیدرات نیز در تأمین کالری نقش دارد. اگرچه مقدار چربی موجود در این مواد غذایی کاهش یافته است، کربوهیدرات آن‌ها نیز معمولاً افزایش می‌یابد که نتیجه آن؛ تقریباً‌‌ همان میزان کالری و به دنبال آن افزایش وزن است. در این قبیل محصولات چربی کاهش یافته اغلب با شکر اضافی جایگزین می‌گردد، بنابراین یادمان باشد: بدون چربی بودن ماده غذایی به معنای بدون کالری بدون آن نیست! مواد غذایی با چربی کاهش یافته می‌توانند مقداری مشابه و گاهاً حتی بیشتر از نمونه تغییر یافته از نظر چربی کالری داشته باشند. در مطالعه‌ای در آمریکا دیده شده است که هنگامی که مردم لفظ «کم چربی» را روی برچسب ماده غذایی می‌خوانند، حدود ۲۵% بیشتر از آن ماده غذایی مصرف خواهند کرد. از نظر روانی وقتی ما اصطلاح «کم چربی» را می‌شنویم تصور می‌کنیم که آن ماده غذایی سالم‌تر بوده و می‌توانیم مقادیر بیشتری از آن را بدون عواقب مصرف کنیم ولی چون میزان کالری آن‌ها تقریباً مشابه و یا حتی بیشتر است، به پایانی بسیار بد‌تر از مصرف نمونه اصلی می‌رسیم. بنابراین توجه به محتوی کالری مواد غذایی در انتخاب مواد غذایی سالم و مناسب جهت کاهش وزن موفق ضروری می‌باشد.