بتاکاروتن بخورید

مصرف روزی یک عدد سیب‌زمینی استانبولی از بروز سرطان جلوگیری می کند! این سیب‌زمینی سرشار از بتاکاروتن است که به جانشین ویتامین آ شهرت دارد و پیش‌ساز ویتامین آ است.

به علت دارا بودن قابلیت ضد بیماری، نسبت به ویتامین آ و دوست وفادارش توجهی خاص مبذول شده است. بتاکاروتن به تنهایی نمی‌تواند به مصرف بدن برسد ولی وقتی غذاهایی می‌خوریم که سرشار از بتاکاروتن است و عمل هضم شروع می شود بر اثر فعل و انفعالاتی که در روده‌ها و کبد انجام می‌گیرد، به ویتامین آ مفید یا رتینول تبدیل می شود. رتینول که معمولاً در غذاهای حیوانی وجود دارد، به نظر نمی‌رسد همان توانایی ضد بیماری را داشته باشد که دوستش بتاکاروتن دارد . بررسیها نشان داده است افرادی که برنامه غذایی سرشار از بتاکاروتن دارند (و دیگر کاروتنوئیدها از قبیل آلفاکاروتن، لوتئین و غیره ) کمتر ممکن است به بعضی از انواع سرطان از قبیل سرطان ریه، دهان، گلو، دستگاه گوارش، مثانه، پوست و پستان دچار شوند. افزون برآن، بزرگسالانی که برنامه غذایی سرشار از بتاکاروتن دارند، احتمالاً به بیماری آب مروارید و دیگر بیماریهای چشمی مبتلا نمی شوند.

بتا کاروتن چه می کند؟

بتاکاروتن، آنتی‌اکسیدانی است که از هجوم رادیکالهای آزاد یا عوامل شرور که با هجوم به سلولها سبب سرطان می‌شوند، ممانعت به عمل می‌آورد. ویتامین آ برای محافظت پوست، داشتن دید بهتر درشب و وضوح کامل تشخیص رنگها لازم است.

ویتامین آ رشد تمام بافتها و استخوانها را افزایش می‌دهد و با تامین سلامت پوشش داخلی دستگاه تنفسی موجب پیشگیری از عفونتهای تنفسی می شود.

چه مقدار بتاکاروتن لازم است؟

اگر غذای روزانه‌ای که می خورید حاوی شش میلی‌گرم بتاکاروتن(روزی یک عدد هویج!) باشد، به میزان مصرف روزانه که پنج هزار واحد بین المللی در روز است دست یافته‌اید. خوردن مکملهای بتاکاروتن الزاماً کار درستی نیست. به جای مصرف مکملها خوردن غذای کامل را مورد توجه قرار دهید.

بتاکاروتن را از کجا باید یافت؟

بتاکاروتن، به مقدار فراوان در مرکبات، سبزیجات و سبزیهای برگداری که به رنگ زرد یا سبز تیره هستند وجود دارد. یک فنجان فشرده پودر یا کره بادام زمینی معادل سیزده هزار واحد بین المللی ارزش دارد. کدوی حلوایی و هویج هم مقادیر بسیار زیادی بتاکاروتن دارند. در سیب‌زمینی، سوپ کلم، اسفناج، طالبی و گرمک، هلو، زردآلو، خردل سبز  و کلم هم مقادیر کافی از دوست ما یعنی بتاکاروتن یافت می‌شود.

بتاکاروتن را در سبزیهای پخته بیایید:

سبزیهای پخته، در مقام مقایسه با سبزیهای نپخته، بتاکاروتن بیشتر دارند. الیاف گیاهی(فیبرها) مانع دستیابی به بتاکاروتن می‌شوند. پختن سبب تجزیه الیاف می‌گردد و فراهم آمدن ویتامین آ اولیه را  به میزان بیشتری ممکن می‌سازد. پوست کندن یا با بخار پختن سبزیها برای آزاد کردن بتاکاروتن به دام افتاده چندان لزومی ندارد.

توصیه ویژه:

در هر بار صرف غذاها یا میان‌وعده‌ها، به خاطر بسپارید که غذا با قطعه‌ای میوه تازه و یا یک وعده سبزی تازه همراه باشد. توصیه می‌شود روزانه هفت تا هشت وعده میوه و سبزی تازه میل کنید.