روغن زیتون

روغن زیتون خالص بدون استفاده از حرارت و یا مواد شیمیایی از زیتون استخراج می شود و همین امر دلیل خالص بودن این روغن است. روغن زیتون در مقایسه با سایر روغن های گیاهی به بهترین شکل هضم می شود و قویترین محرک کیسه صفرا می باشد، که این امر به هضم بهتر چربی ها در بدن کمک می کند. تنها ۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون خالص تامین کننده ۹۰ درصد نیاز بدن به چربی mufa (اسید چرب با یک پیوند غیر اشباع) و ۲۰ درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین می کند. چربی mufa به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و محتوای ویتامین E روغن زیتون نیز یک آنتی اکسیدان قوی است که سلول های بدن را در برابر بسیاری از آسیب ها محافظت می کند. برخی ترکیبات شیمیایی طبیعی موجود در روغن زیتون مانع جذب کلسترول در بدن می شوند و سطح کلسترول HDL (چربی خوب) را در جریان خون افزایش می دهند. نتایج یک بررسی نشان داده است که افزودن ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به غذای روزانه بدون ایجاد هیچ گونه تغییر دیگر در رژیم غذایی، به طور قابل ملاحظه ای به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.