روغن کتان

روغن کتان غنی از اسید چرب امگا ۳ است، به ویژه از نوع آلفالینولئیک اسید (ALA). برخی اعتقاد دارند که روغن کتان به اندازه روغن ماهی سالم است، زیرا اسید چرب ALA موجود در روغن کتان می‌تواند در بدن تبدیل به ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) شود. هرچند همه افراد آنزیم لازم برای این تبدیل را ندارند. اسید چرب ALA از این جهت اهمیت دارد که بتواند با اسید چرب امگا ۶ در بدن به تعادل برسد. اگر روغن کتان با حرارت، نور و هوا در  تماس باشد فاسد خواهد شد. بنابراین این روغن را در یخچال نگهدارید و قبل از اتمام تاریخ مصرف، از آن استفاده کنید. روغن کتان برای سرخ کردن و پخت غذا مناسب نیست اما می‌توانید آن برای تهیه سس، سالاد و طعم دار کردن گوشت و غذاها  استفاده کنید.