جو

جو از زمان های بسیار دور و قبل از سایر غلات کشت می‌شد. در قرون وسطی نان تهیه شده از جو غذای قالب مردم محسوب می‌شد. اما به این دلیل که نان تهیه شده از آن بسیار سنگین بود پس از مدتی جو دوسر و سپس گندم جایگزین آن شد. جو همیشه به دلیل خاصیت نرم کننده اش مورد توجه بود و برای درمان التهاب روده و مجاری ادراری از آن استفاده می‌شد. گیاه شناسان مصرف مقادیر زیاد آب جو را برای درمان التهاب مثانه و یبوست دردناک توصیه می‌کنند.

مانند سایر دانه‌ها، جو غنی از مواد معدنی از جمله کلسیم  و پتاسیم و ویتامین های گروه B است. به همین دلیل مصرف آن برای افراد مبتلا به استرس و خستگی و نیز برای بیماران در دوران نقاهت بیماری مفید است. بررسی انجام شده در رابطه با اثر غلات بر کاهش سطح کلسترول نشان داد که گندم، چاودار، جو دوسر  و جو در پوسته بیرونی خود حاوی ترکیباتی هستند که از تشکیل کلسترول در کبد جلوگیری می‌کنند.

جو اسکاتلندی و جو که رنگ قهوه‌ای دارد بهتر از جو های پوست گرفته شده و سفید رنگ است. از جو در تهیه سوپ، و یا مرغ شکم پراستفاده کنید و یا آن را به تنهایی بپزید و مصرف کنید. همچنین می‌توانید با آن نان تهیه کنید.