کاری که حذف صبحانه با بدن شما میکند

مشاجره ی گرمی در مورد این سؤال که آیا واقعا صبحانه مهم ترین وعده ی غذایی در طول روز هست، در دنیای تغذیه وجود دارد.
متخصصین میگویند که افرادی که صبحانه میخورند، در طول روز احتمال کمتری برای پرخوری دارند. اما در مطالعه های اخیر هیچ تفاوتی در وزن افرادی که صبحانه میخورند و نمیخورند پیدا نشده است.
نشان داده شده است که ریسک ابتلا به بیماری های قلبی، فشار خون بالا و کلسترول بالا در افرادی که صبحانه میخورند پایین تر است. اما گروهی میگویند که این علم به اندازه ای قوی نیست که افرادیکه معمولا صبحانه نمیخورند لازم باشد که شروع به صبحانه خوردن کنند. از طرف دیگر، بعضی از تحقیقات پیشنهاد میکنند که ناشتا بودن طولانی در طول شب (برای مثال زود شام خوردن) میتواند به از دست دادن وزن کمک کند.
حال یک مطالعه ی جدید در کلینیک تغذیه ی آمریکا این را که دقیقا چه اتفاقی برای بدن می افتد وقتی مردم صبحانه را حذف میکنند؛ روشن کرده، افراد هنگامیکه صبحانه را حذف میکنند، کالری بیشتری را در آن روز میسوزانند، اما این عادت میتواند خطر التهاب را افزایش دهد.
محقق ها ۱۷ فرد بالغ سالم را در ۳ روز مجزا مورد آزمایش قرار داده اند:
یک روز هنگامیکه صبحانه نمیخورند، یک روز هنگامیکه ۳ وعده ی غذایی منظم میخورند و یک روز هنگامیکه شام نمیخورند. با وجود تغییر در برنامه ریزی، میزان کالری و کربوهیدرات و چربی و پروتئین در این ۳ روز برابر بوده. (در روزی که وعده ای حذف شده، کالری اضافی در ۲ وعده ی باقی مانده پخش شده) هر روز، نمونه ی خون ساعت ۷ صبح تا ۹ شب جمع آوری شده تا سطح هورمون ها، قند خون، انسولین و فعالیت سلول های ایمنی اندازه گیری شود.
آنها دریافتند افرادیکه مدت بیشتری ناشتا بودند کالری بیشتری در طول ۲۴ ساعت شبانه روز سوزانده اند. افرادیکه ناهار را حذف کرده بودند، ۴۱ کالری بیشتر و کسانیکه شام را حذف کرده بودند، ۹۱ کالری بیشتر در مقایسه با افرادیکه برنامه ی ۳ وعده ای داشته اند، سوزانده بودند.
هیچ تفاوتی در سطح گلوکز، ترشح انسولین و فعالیت فیزیکی در این ۳ روز نبود، اما تمرکز گلوکز و شاخص های التهاب و مقاومت به انسولین بعد از ناهار در روزی که صبحانه حذف شده بود بالا بود.
چربی بیشتری نیز در روزی که صبحانه حذف شده بود، سوخته شد که به نظر خوب می آید. اما محقق ها میگویند میتواند این روند نزولی شود. این اختلال در انعطاف پذیری متابولیک، توانایی بدن برای جا به جایی بین سوزاندن چربی و کربوهیدرات را که در طولانی مدت ممکن است منجر به التهاب و مختل شدن هموستاز گلوکز شود، را مختل میکند.
تحقیقات نشان میدهد که التهاب حاد به دلیل تاثیری که روی حساسیت به انسولین دارد، حذف صبحانه میتواند باعث اختلال متابولیک شده که اساسا ریسک چاقی و دیابت نوع ۲ را بالا میبرد.
تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز هست، زیرا محقق ها التهاب را فقط بعد از ناهار اندازه گرفته اند. ممکن است حذف صبحانه التهاب را در هنگام ناهار بالا برده اما در ساعات دیگر روز پایین بیاورد و چون مطالعه در روزهای کمی انجام شده، ممکن است حذف صبحانه به صورت منظم، تاثیر دیگری روی سلامتی بگذارد.
همچنین مطالعه میگوید که حذف صبحانه یا شام، تا هنگامیکه کالری بیشتری سوزانده شود، کمک به کاهش وزن میکند و بالا رفتن سطح التهاب ممکن است اشتباه باشد.
حذف وعده های غذایی و انواع دیگر روزه ها ممکن است برای بیشتر افراد واقعی نباشد و ممکن است بعدا باعث پرخوری و یا خوردن میان وعده های نا سالم شود.
کالری سوزانده شده در این مطالعه هنگامیکه وعده ی شام حذف میشود، بسیار بیشتر از حذف وعده ی صبحانه است. بنابراین ممکن است بهتر باشد که شام را به جای صبحانه حذف کنید.
سوخت و ساز و قند خون صبح نسبت به عصرها کنترل میشوند، بنابراین منطقی است که غذا زودتر در طول روز خورده شود.