خانواده خرچنگ

خرچنگ، خرچنگ دریایی، میگو، خرچنگ آب شیرین و خرچنگ خاردار از جمله خرچنگ‌های خوراکی و محبوب هستند. میزان پروتئین و مواد مغذی موجود در این خرچنگ ها برابر با ماهی سفید است اما میزان نمک موجود در خرچنگ بیشتر است. در رابطه با میزان کلسترول موجود در گوشت خرچنگ تناقض هایی وجود دارد، اما محققان می‌گویند که مصرف خرچنگ تنها برای افرادی که به صورت موروثی کلسترول خون بالایی دارند یک عامل خطر محسوب می‌شود. جدا از اثر بر سطح کلسترول و بیماری قلبی، مصرف منظم خرچنگ می‌تواند به کاهش کلسترول LDL کمک کند. زیرا خرچنگ حاوی مقادیر قابل توجهی اسید چرب ضروری امگا ۳ می‌باشد. تمامی انواع خرچنگ می‌توانند به عنوان یک جایگزین بسیار مغذی برای گوشت باشند. خرچنگ منبع غنی از پروتئین، سلنیوم و تریپتوفان است و نیز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌ B12 و ویتامین D است. همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی از جمله آهن و روی است. متاسفانه بسیاری از افراد به خرچنگ حساسیت دارند. خرچنگ حاوی پورین نیز هست که می‌تواند برای افراد مبتلا به نقرس مضر باشد.