شیوه غذا خوردن من که بسیار تند و سرپایی بود، زمان آن بیشتر شده. احساس می‌کنم از غذا خیلی بیشتر لذت می‌برم با این که مقدارش کمتره! . . . همیشه غذا را با ترس از کالری و استرس می‌خوردم، الآن بدون دغدغه و با خیال راحت از غذا لذت می‌برم.
خانم م ه
تفکر مبالغه‌آمیز تفکری است که هر حادثه منفی را شکستی تمام‌عیار و تمام‌نشدنی تلقی کرده و آن را با کلماتی چون “هرگز” و “همیشه” توصیف می‌کنید. مثلاً به خود می‌گویید: اگر این دفعه هم نتوانم وزنم را کم کنم دیگر هیچ‌وقت نمی‌توانم! یا مثلاً من هرگز نمی‌توانم لاغر بمانم! یا من همیشه همه کارهایم را نیمه‌کاره رها می‌کنم! و. . .
با این تفکر، حوادث منفی را بزرگ جلوه می‌دهید و آنها را شکستی تمام‌عیار می‌پندارید. در نتیجه زود تسلیم می‌شوید. در حالی که با درس گرفتن از آنها و با انگیزه‌ای راسخ‌تر همچنان می‌توانید رو به جلو گام بردارید. می‌توانید موفقیت‌هایی را که تا کنون به دست آورده‌اید لیست کنید و مواقعی که موفق نبوده‌اید را بررسی و علت‌یابی کرده و برای آنها راه حل بیابید.
کارشناس تغذیه سیبیتا
از وقتی که که غذام رو به صورت کام (کوچیک کوچیک، آروم آروم، مزمزه) می‌خورم و به مزه‌ها بیشتر توجه می‌کنم آشپزیمم بهتر شده چون تفاوت مزه‌ها رو بیشتر حس می‌کنم و می‌فهمم این غذا با چه موادی اینقدر خوشمزه شده یا چرا این غذا زیاد خوشمزه نیست. هماهنگی ادویه‌ها با مواد غذایی یا نیاز به پخت کمتر یا بیشتر مواد رو فقط با آروم و با توجه خوردن حس کردم.
خانم س ک
خیلی وقت‌ها دوست داریم هرچه زودتر به مقصد برسیم بی آن که راه را آنطور که باید طی کرده و آن چیزها که لازم است را دیده و آموخته باشیم.
مثلا لاغری سریع داشته باشیم.
اما آیا این روش برای طبیعت هم کاربرد دارد؟ آیا می‌توانید در بهار دانه نکارید، همه تابستان را دست روی دست بگذارید و بعد سراغ زمین بروید تا محصولتان را برداشت کنید؟
قانون مزرعه این است: باید زمین را آماده کنم، در آن بذر بپاشم، علفهایش را وجین کنم، آبیاریش کنم، مراقبش باشم تا محصول رشد کند و برسد.
راه حل سریع و فوری در کار نیست.
این قانون طبیعت است و انسان هم یک موجود زنده و جزئی از طبیعت است. برای این که خود را بازسازی کنیم و عادات قدیمی را تغییر دهیم و سبک زندگی سالم را جایگزین کنیم لازم است زمین ذهنمان را آماده کنیم، در آن بذر شوق و مهر و دانایی بپاشیم، علفهای تردید و تنبلی را با هوشیاری و پشتکار وجین کنیم، با انگیزه آبیاری‌اش کنیم، با صبر و مهربانی مراقبش باشیم تا شادابی و سلامتی و آرامش در آن رشد کند و برسد.
مشاور سیبیتا
انسل کیس بیولوژیستی است که درباره نتایج گرسنگی مفرط انسان‌ها در زمان جنگ جهانی دوم تحقیق کرده است. او کشف کرد که اگر افراد را تقریباً همیشه گرسنه نگه داریم، عصبی و کم‌تحمل می‌شوند و رفتار عجیب و غریبی نسبت به غذا نشان می‌دهند. مثلاً در چنین حالتی دروغ می‌گویند، دست به احتکار و یا دزدی غذایی می‌زنند.
عجیب‌تر این که بعد از سه ماه گرسنگی، وقتی که این افراد می‌توانند هر چه دلشان می‌خواهد بخورند، این رفتارهایشان همچنان باقی می‌ماند. حتی برخی افراد تا هشت برابر حجم عادی‌شان غذا می‌خورند.
این پژوهش در مقاله‌ای به سال 1950 با عنوان “بیولوژی گرسنگی انسان” چاپ شده و سندی‌ست بر این که رژیم‌های لاغری بر پایه گرسنگی نه تنها مؤثر نیست، بلکه خود مشکلی بر مشکلات افراد اضافه می‌کند، و درمان آنها دشوارتر می‌شود.
کارشناس تغذیه سیبیتا
من فاطمه هستم بیست و شش ساله، با کلی کیلوی اضافه! از وقتی یادم می‌آید چاق بودم و از وقتی یادم می‌آید می‌خواستم چاق نباشم، ولی هیچ وقت نشد که بشه!
ولی از اونجایی که وقتی چیزی را بخواهی همه کائنات دست به دست هم می‌دهند تا تو به هدفت برسی، من با سیبیتا آشنا شدم.
تا قبل از آن، این کیلوهای اضافه بلای جونم بودند ولی الان ازشون متشکرم که من رو با سیبیتا آشنا کردند.
روزی که به کلینیک اومدم واقعاً خسته بودم، از خودم، ظاهرم، وزنم و همه زندگیم. وقتی از کلینیک بیرون می‌رفتم، احساس میکردم پنجره اتاق دلگیر و خفه‌ام رو باز کردم و هوای تازه‌ای داره وارد اتاقم می‌شه.
دیگه واسم سلامتی مهمه، سلامتی جسم و روحم و هر روز قدمی بزرگ به سمت این سلامتی برمی‌دارم، من بیشتر از یک برنامه رژیم غذایی (که حدود هزار و یک نسخه رژیم، مدل به مدل در بایگانی کمدم داشتم!) به برنامه و پشتیبانی روانشناسی احتیاج داشتم و در این زمینه سیبیتا معجزه کرد.
سیبیتا برای من معجزه بود، پیدایشش، حضورش و نتایجش!
از خدای بزرگ ممنونم که سیبیتا رو وجود داد و سر راه من قرار داد تا برای یکبار به این هدف صد ساله که کم کم داشت به رویا تبدیل می‌شد، حقیقت ببخشه.
من دیگه هیچ عجله‌ای برای لاغر شدن ندارم، اتفاقاً من احتیاج به زمان دارم تا این همه تغییرات در راستای سالم زندگی کردن رو به تدریج با آمادگی بپذیرم.
فاطمه سیبیتایی
کاهش شدید مصرف کربوهیدرات‌ها مانند: برنج و غلات سبوس‌دار برای کاهش وزن سریع‌تر، علت اصلی مشکلات عصبی، خستگی‌ها و پرخاشگری‌ها است.
سبوس غلات، حاوی ویتامین تیامین (ب ۱) است که در غشای سلول‌های عصبی نقش دارد و کمبود آن منجر به آسیب و مرگ نورون‌ها می‌شود.
آنتی‌تیامین موجود در چای نیز باعث تخریب این ویتامین می‌شود، در نتیجه استفاده بلافاصله چای بعد از غذا نیز می‌تواند این عوارض را به دنبال داشته باشد.
کارشناس تغذیه سیبیتا
اولین مراجع امروز صبح آقای ع بودند. مثل همیشه سروقت و مرتب آمده بودند و یک و نیم کیلو کاهش وزن داشتند، اما ناراضی بودند و احساس می‌کردند باید بیشتر از اینها باشد.
مرتب می‌گفتند من یک برنامه شش ماهه بستم که هر ماه پنج کیلو وزن کم کنم و الان از این برنامه عقب هستم.
البته نکته جالب و بسیار قشنگ صحبت‌هاشون این بود که مرتباً تاکید می‌کردند: می‌دانم هیچ کس مقصر نیست و من خودم مسئول کارهایم هستم.
وقتی ایشان این صحبت‌ها را می‌کردند در دل احساس غرور خوبی نسبت به سیبیتا داشتم و جداً و عمیقاً این همه آگاهی را تحسین میکردم، خوشحال بودم که دوستان خوب ما تا این درجات عالی در درون‌نگری و بهتر زیستن پیش رفته‌اند.
وقتی خوب تمام صحبت‌ها، گلایه‌ها و قدردانی‌ها تمام شد، سکوتم را شکستم و ابتدا تمام نقاط مثبت و عالی و آگاهانه صحبت‌هاشان را تحسین کردم، سپس گفتم:
آقای ع عزیز، آیا شما از بدنتان پرسیده‌اید که مایل است هر ماه پنج کیلو کم کند یا خیر؟
ایشان کلی متعجب شدند، توضیح دادم بدن ما هم شعور و شخصیت دارد و باید طبق میل و سلامت آن وزن کم کنیم، ضمن این که طبق تجربه‌های خودتان، هر بار کاهش وزن سریعی داشته‌اید خیلی سریع برگشته است.
آیا مایلید چند ماه دیگر دوباره برای لاغری به ما یا دیگران مراجعه کنید؟
ایشان بعد از کمی فکر گفتند: نه… می‌خواهم لذت ببرم، لاغر شوم و لاغر بمانم.
گفتم: پس لطفاً صبور باشید، هر آنچه به راحتی به دست می‌آید، به راحتی هم از دست می‌رود.
هر هدف مهمی بهایی دارد، بهای کاهش وزن را بپردازید، صبوری کنید و لذت ببرید!
روانشناس سیبیتا
