کاهش وزن

می‌خواستم بگم اگه فرصت کردید حتما کوه را در برنامه خودتان بگنجانید چون خیلی به کاهش وزن کمک می‌کند. من هفته اول عید همه شیرینی‌های خونه رو خوردم و هفته دوم دو بار کوه رفتم و همه شیرینی‌ها سوختند و یک کیلویی که توی عید اضافه شده بود کم شد.
اگر شیرینی، شکلات یا بستنی دوست داشتید به خودتان سخت نگیرید، بخورید ولی بعدش ورزش کنید، جبران می‌شود. این رو کسی می‌گه که به کمک سیبیتا ۸ کیلو کم کرده.

خانم ف ر

تا الآن که تقریباً سه ماه میشه به سیبیتا اومدم سیزده کیلو وزن کم کردم. برای کسانی می‌نویسم که تازه اومدن و کمی شاید تردید داشته باشد: من از گرفتن هر نوع رژیمی استرس داشتم به خاطر این که هر رژیمی می‌گرفتم از غذاهای دوست داشتنی من چیزی کم می‌کرد و به غذاهایی که از اونها متنفر بودم اضافه می‌کرد. دیگه این آخری‌ها جوری شده بود که می‌گفتم من امکان نداره توی این دنیا لاغر بشم و شاید اگر در اون دنیا به بهشت بروم بتونم از خدا بخوام که منو لاغر کنه. اما بعد از سیبیتا تا الآن انقدر با آرامش و لذت دارم وزن کم می‌کنم که اصلاً متوجه نمی‌شم و هر روز زیباتر و لاغرتر می‌شم. هیچ جا خجالت نمی‌کشم که بگم من رژیم هستم چون اصلاً معلوم نیست که من دارم رژیم می‌گیرم. در حقیقت من از یک برنامه غذایی سالم و درست دارم پیروی می‌کنم.

خانم ز خ

۱. آیا نان شما را چاق می‌کند؟ بعضی از رژیم‌های قدیمی مثل اتکینز از شما می‌خواهند که لب به نان نزنید. اما امروز دیگر برنامه‌های لاغری همه نان‌ها یا کربوهیدرات‌ها را به یک چوب نمی‌رانند. همانطور که روغن خوب و روغن بد داریم، کربوهبدرات خوب و کربوهیدرات بد هم داریم. کربوهیدرات‌های تصفیه شده و کارخانه‌ای به دلیل اینکه سبوسشان گرفته شده، قند خود را سریع آزاد می‌کنند و این موضوع همراه با پاسخهای شیمیایی بدن باعث نوسانات شدید قند خون و گرسنگی کاذب بعد از یک زمان خیلی کوتاه می‌شود. در مقابل، نانهای کامل قند خود را آهسته آزاد می‌کنند و باعث سیری طولانی‌مدت می‌شوند. حتی خوردن و جویدن نانهای کامل بیشتر طول می‌کشد و سیگنال‌های بیشتری هنگام خوردنشان به مغز مخابره می‌شود و به این ترتیب می‌توانند عامل موثری در پیدایش احساس سیری و کاهش وزن باشند. پس این نان نیست که شما را چاق می‌کند. اگر به جای نان سفید، نان خوب و باکیفیت بخورید نه فقط چاق نمی‌شوید که وزن هم کم خواهید کرد. شاید برایتان جالب باشد که فرانسه مهد نانهای جورواجور است و فرانسوی‌ها عاشق نان هستند و در عین حال لاغرند.

۲. آگاهانه خوردن خیلی مهم است. اگر می‌خواهید وزن مناسبی داشته باشید حتما باید به کیفیت نانی که انتخاب می‌کنید توجه کنید. مخصوصا اگر یک ایرانی باشید چرا که نان یکی از اصلیترین غذاهای حاضر در سفره ایرانی‌هاست و می‌گویند هر ایرانی هر روز تقریبا ۴۰۰ گرم نان می‌خورد. اما نکته مهم این است که در اینجا کیفیت بیشتر از کمیت اهمیت دارد. اگر شما نان درست را انتخاب کنید و البته آن را درست یعنی آرام و باتوجه بخورید، هیچوقت نمی‌توانید زیاد بخورید و طبعا چاق هم نمی‌شوید. این هم مهم است که به نانهایی که می‌خورید تنوع دهید. شما مجبور نیستید فقط نان گندم بخورید. نان جو و چاودار یا حتی نانهایی که ترکیبی از غلات مختلف هستند را هم امتحان کنید. بهترین انتخاب، نانهای کامل هستند و منظور از نان کامل نانیست که سبوس آن گرفته نشده باشد. یک چنین نانی می‌تواند از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی هم پیشگیری کند. پس بهتر است نانهای کامل بخورید. فرقی هم نمی‌کند که این نان سنتی باشد یا صنعتی. نان سنگک یا نانهای ماشینی سبوسدار هر دو خوبند. اگر هم یک وقت خواستید نان سفید بخورید یادتان نرود در کنار آن سبزی و سالاد بخورید تا تعادل تغذیه‌ای را رعایت کرده باشید و بعد از خوردنش دوباره زود گرسنه نشوید.

۳. ما نان را فقط به عنوان غذا نمی‌خوریم. نان برای ما نماد برکت و نعمت هم هست. نزد ما حرمت دارد. اگر تکه نانی روی زمین افتاده باشد خم می‌شویم و برش می‌داریم. حتی پدران ما به رسم دوستی با هم نان و نمک می‌خوردند. آیا نانهای صنعتی هم می‌توانند این معانی را در خود حمل کنند؟
نباید انکار کرد نانهای صنعتی برتری‌های خود را دارند و قطعا بهداشتی‌ترند. اما نسبتشان با نان سنتی‌‌ همان نسبت فرش ماشینی با فرش دستباف است. اگر قرار است به سمت ماشینی شدن نان‌هایمان برویم کاش می‌شد صنایع غذایی، پیوندی بین سنت و مدرنیته برقرار کنند و روح نانهای سنتی را در نانهای ماشینی زنده نگه دارند. لابد می‌پرسید این مطالب چه ارتباطی با موضوع چاقی دارد؟ حقیقت این است که یک دلیل گسترش چاقی در دنیای امروز، تهی شدن انسان جدید از معنا و فاصله گرفتن از خود واقعی و گرفتار شدن در چنبره زندگی ماشینی است. یک چنین انسانی برای رفع کمبود‌ها و گرسنگی‌های روحی خود سراغ غذا می‌رود و اصطلاحا حفره‌های روحش را با غذا پر می‌کند. در این میان نان مخصوصا برای ما ایرانی‌ها می‌تواند نقش یک عامل متوازن کننده را ایفا کند. باید بپذیریم که نان ایرانی یک محمل فرهنگی هم هست و روح ما را هم تغذیه می‌کند. سنگک یا تافتون سفره ما را با سفره مادرمان پیوند می‌دهد. خاطرات شیرینمان را زنده می‌کند و به ما آرامش می‌دهد. بی‌دلیل نیست که وقتی یک بار از خانم فهیمه راستکار دوبلور معروف و همسر آقای دریابندری که با هم «کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز» را نوشته‌اند و برای نوشتن این کتاب همه غذاهای دنیا را در آشپزخانه منزلشان پخته و امتحان کرده‌اند، پرسیدند خوشمزه‌ترین غذای دنیا کدام است گفته بود نان سنگک داغ با کره!

طراح برنامه سیبیتا

در مسیر کاهش وزن برای رسیدن به موفقیت وجود سه ضلع تفکر مثبت، رعایت برنامه غذایی صحیح و افزایش سطح فعالیت بدنی لازم است که در صورت نبود هر کدام، این مثلث می‌لنگد.
برای داشتن تفکر مثبت به افراد توصیه می‌شود عبارت‌های تاکیدی مثبت خود را در روز چندین بار تکرار کنند اما نباید این را هم دست کم بگیرید که وقتی می‌گویید من شاد هستم و بدنی متناسب دارم اما هنوز آن را باور نکرده‌اید و فقط به زبان آورده‌اید، احساس می‌کنید آن شادابی و سبکی دست‌یافتی نیست. در چنین حالتی به جای تولید امواج مثبت، به دلیل عدم باور و پذیرش آن،با ایجاد تردید و دودلی در وجودتان، امواج منفی اطراف خود ایجاد کرده‌اید.
تفکر مثبت زمانی می‌تواند ضلعی استوار از مثلث کاهش وزن شما شود که به راستی باور شده باشد و در نتیجه احساس خوبی در شما ایجاد کند.
بنابراین در نوشتن عبارت تاکیدی مثبت خود دقت کنید و ببینید آیا آن را باور دارید؟ حس خوبی به شما می‌دهد؟ اگر اینطور نیست آنقدر تغییرش دهید تا انرژی مثبت به شما بدهد.

کارشناس تغذیه سیبیتا

سرعت کاهش وزن سالم بین نیم تا یک کیلو در هفته یا دو تا چهار کیلو در ماه است، اما وقتی با مراجعینی که تازه می‌خواهند برنامه را شروع کنند صحبت می‌کنم می‌بینم برخی از آن‌ها هنوز خواهان این هستند که تغییرات وزنی را خیلی سریع در خود ببینند و یا خیلی سریع از دیگران بشنوند که چقدر تغییر کردی!
اما واقعاً به این موضوع فکر کرده‌ایم که تغییر واقعی یعنی چی؟ یعنی ما خیلی سریع کاهش وزن داشته باشیم؟! این یعنی تغییر کرده‌ایم؟
آیا به این موضوع فکر کرده‌ایم که این تغییر تا چه حد ماندگار است و تا چه زمان می‌توانیم به مسیرمان برای حفظ این تغییرات اطمینان داشته باشیم؟
و یا اینکه برای به دست آوردن این تغییرات چه چیزهایی را از دست داده و چه چیزهایی را به دست می‌آوریم؟
آیا ارزیابی ما توسط دیگران و نظراتشان برای داشتن آرامش درونی ما کافی است؟ تا کی این تشویق‌ها ادامه دارد؟
تغییر پایدار تنها زمانی پدید می‌آید که به این موضوع فکر کنیم که الآنِ من نتیجه راهی است که با گذر زمان طی کرده‌ام، اگر از وضعیت کنونی خود راضی نیستم پس مسیرم را بررسی کنم. چه چیز نیاز به تغییر دارد؟ دلیل اضافه وزن من چیست؟ آیا مشکل فقط خوشمزه بودن و در دسترس بودن غذاهاست یا نگاه من به غذا، نحوه غذا خوردن، دلیل غذا خوردن و سبک زندگی من هم نیاز به تغییر دارد؟ چاقی و اضافه وزن یک موضوع همه‌جانبه است پس باید همه‌جانبه ارزیابی شود. اگر به دنبال تغییرات پایدار هستید افکارتان را تغییر دهید تا نتیجه تغییر کند، آن وقت به چنان آرامشی می‌رسید که همه چیز را طور دیگری می‌بینید مخصوصاً خودتان را در آینه! به بدنتان فرصت دهید تا هماهنگی خود را بازیابد، آنگاه سلامتی و نشاط را در خود به بهترین شکل تجربه می‌کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

فعالیت‌های مختصر اصطلاحی است که برای توصیف حرکات و کارهای جزئی استفاده می‌شود و کم و بیش در سراسر زندگی روزانه ما رخ می‌دهد. یک فعالیت می‌تواند با استفاده از حداقل انرژی ممکن انجام شود یا اینکه کمی دستکاری گردد و انرژی بیشتری صرف کند. مثلا چنین برآورد می‌شود که ایستادن یا نشستن بدون تحرک در طول تماس تلفنی تقریباً در هر دقیقه یک کالری مصرف می‌نماید. در عوض قدم زدن در اتاق ضمن صحبت کردن با تلفن میزان کالری مصرفی را ۲ تا ۳ برابر افزایش می‌دهد.
اینچنین فعالیت‌های غیر ورزشی می‌تواند بر روی کل انرژی مصرفی روزانه فرد تأثیر مطلوبی بگذارند.

کارشناس تغذیه سیبیتا

گاهی وقت‌ها شده وقتی در آینه نگاه می‌کنیم، دقیقاً‌‌ همان چیزی را می‌بینیم که دوست نداریم! به خودمان‌‌ همان چیزهایی را می‌گوییم که به هیچ کس اجازه نمی‌دهیم درباره ما بگوید.
وظیفه آینه این نیست که فقط ایرادهای ما را نشان دهد. کمی عمیق‌تر به آینه نگاه کنید، آن‌وقت زیبایی‌هایی را در وجودتان می‌یابید که شاید تا کنون به آن‌ها آنقدر که شایسته‌شان است توجه نکرده باشید. برای رسیدن به اندامی بهتر، لازم است اول با اندام فعلی خود در صلح و آشتی باشید، از خصوصیات عالی دیگرتان لذت ببرید و با گفتن جملات مثبت به خود، وجودتان را سرشار از شوق و شادی کنید. جملاتی که دوست دارید بشنوید را هر روز برای خودتان تکرار کنید تا حس احترام به خود را تقویت کرده و با نشاط بیشتر برنامه کاهش وزن خود را دنبال کنید.
برای داشتن ظاهر خوب لازم است تغییرات را از درون شروع کنید.

کارشناس تغذیه سیبیتا

۱. وزن شما چقدر است؟ هفتاد، هشتاد یا نود کیلو؟
وزن یک نفر هر قدر که باشد نتیجه مجموعه‌ای از عوامل مختلف است. وقتی روی ترازو می‌روید برآیند این عوامل مختلف را به صورت یک عدد می‌بینید مثل معدلی که در کارنامه شاگرد درج می‌شود. اگر شما فقط معدل یک شاگرد را بدانید آیا می‌توانید درباره وضعیت ریاضی، علوم یا فارسی او اظهار نظر کنید؟ به همین ترتیب صرفا با دانستن وزن یک نفر نمی‌توان در باره علل و عوامل تشکیل‌دهنده وزن او اظهار نظر کرد. اگر بخواهیم عدد وزن شما را آنالیز کنیم و بفهمیم چرا مثلا هشتاد کیلو هستید و هفتاد یا نود کیلو نیستید باید یک معادله چندین و چند مجهولی را حل کنیم چون پای عوامل تاثیرگذار متعددی در میان است. بگذارید توضیح دهم. حتما می‌دانید تحرک شما بر وزنتان اثر دارد یا عادت‌های غذایی و رابطه شما با غذا، ولی آیا می‌دانید رابطه شما با خودتان و دیگران هم بر وزنتان تاثیر دارد؟ آیا می‌دانید توانایی شما در حل مسائل زندگی هم یک عامل تعیین کنندۀ وزن به حساب می‌آید؟ می‌دانید ساختارهای ذهنی و چارچوب‌های فکری شما هم از اهمیت بسیاری در موضوع وزن برخوردارند؟ یا میزان استرسی که در زندگی تجربه می‌کنید و تواناییتان در مدیریت این استرس؟ حتی میزان آبی که می‌خورید؟ یا میزان خوابی که دارید؟ می‌بینید که موضوع اصلا ساده نیست و ما با یک قضیه پیچیده و چند بعدی سر و کار داریم.

۲. هیچ فکر کرده‌اید عددی که ترازو نشان می‌دهد واقعا چقدر اعتبار دارد؟ واقعیت این است که ترازو یک ابزار بسیار ابتدایی است. ترازو به راحتی گول می‌خورد. مثلا با کم و زیاد شدن لباستان عددی که نشان می‌دهد فرق می‌کند. ترازو دمدمی‌مزاج است. با آب و غذایی که خورده‌اید و تحرکی که داشته‌اید، حتی بسته به اینکه چه ساعتی از روز یا چه روزی از ماه روی آن بروید نظرش عوض می‌شود. از همه مهم‌تر اینکه ترازو وزن آگاهی‌ها، عادت‌ها و انتخاب‌های شما را تشخیص نمی‌دهد، یعنی فقط وزن ظاهری شما را نشان می‌دهد. بله درست است وزن هم مثل خیلی چیزهای دیگر دو نوع است: ظاهری و واقعی. وزن ظاهری شما وزنیست که ترازو نشان می‌دهد. اما وزن واقعی شما وزنیست که به طور طبیعی با عادت‌ها و آگاهی‌ها و سبک زندگی فعلی باید در آن قرار داشته باشید. به لحاظ تئوریک باید بتوان با شناخت دقیق ساختارهای جسمی، ذهنی و روانی یک نفر وزن واقعی او را محاسبه کرد. شاید واقعا ترازوهای آینده بتوانند وزن واقعی افراد را هم در کنار وزن ظاهریشان تعیین کنند. شاید ترازوهای آینده با عبور دادن نامحسوس یک باریکه پوزیترونی از مرکز عادت‌ها و آگاهی‌ها در مغز شما بتوانند با یک آنالیز فوق سریع، عدد واقعی وزنتان را بگویند.
تا آن روز باید مراقب باشیم گول ترازوهای فعلی را نخوریم و فرق وزن ظاهری و وزن واقعی را بدانیم. اگر شما مدام در حال رژیم گرفتن و قرص خوردن و کارهای جورواجور دیگر برای کم کردن وزنتان نباشید وزن ظاهری شما می‌تواند با وزن واقعیتان یکی باشد. اما در جامعه‌ای که اغلب مردمش در حال رژیم گرفتنند، معمولا عددی که ترازو نشان می‌دهد با وزن واقعی فرد متفاوت است. فرض کنید چند وقت دیگر عروسی خواهرتان است و شما تصمیم گرفته‌اید هر طور شده لاغر شوید. دست به یک اقدام متهورانه می‌زنید و شروع می‌کنید چند روز فقط آب و سبزیجات می‌خورید. طبعا وزنتان پایین می‌آید. ولی آیا این وزن جدید، وزن واقعی شماست؟ آیا شما با تغییر ذهنیت‌ها و رفتارهای چاق‌کننده، شایستگی این وزن جدید را پیدا کرده‌اید؟ یا فقط ظاهرسازی کرده‌اید؟ آیا شما در این وزن خواهید ماند؟ بالا و پایین رفتن‌های کاذب وزن معمولا ماندگار نیستند. شاید شنیده باشید که رابرت دونیرو برای بازی در فیلم گاو خشمگین که به خاطرش اسکار هم گرفت، بیست و پنج کیلو وزن اضافه کرد. ولی این یک افزایش وزن کاذب بود. وزن واقعی او‌‌ همان وزن قبلیش بود و عجیب نیست که بعد هم به آن برگشت. نمونه کسانی که به شکل کاذب وزن کم می‌کنند و بعد دوباره چاق می‌شوند هم بی‌شمار است. شاید خود شما هم از همین دسته باشید.
کسی که به این شکل وزن کم می‌کند مثل کسی است که دارد نقش بازی می‌کند. نقشی متفاوت از خود اصلی و واقعیش. و این نقش بازی کردن معمولاً دوامی ندارد.

۳. اگر بخواهید وزنتان تغییر کند باید تک تک ابعاد و عواملی که در وزن فعلیتان دخیلند شناسایی و تصحیح شوند. هیچ راه دیگری ندارد. البته می‌توانید با قرص یا رژیم هم وزن کم کنید ولی به محض اینکه قرص یا رژیمتان را کنار بگذارید وزنتان برمی‌گردد. مثل این می‌ماند که عقربه قطب‌نما را بگیرید و با فشار دستتان جهتش را عوض کنید، البته عقربه جابجا می‌شود ولی به محض اینکه آن را‌‌ رها کنید به جهت اولش برمی‌گردد، چون از اول هم بی‌دلیل در آن جهت قرار نگرفته بود. همین موضوع در باره وزن شما هم صادق است. شما اگر هفتاد کیلو هستید بی‌دلیل نیست. اگر هشتاد کیلو هم هستید باز بی‌دلیل نیست.
ما در سیبیتا همیشه از خودمان می‌پرسیم چرا این شخصِ به‌خصوص این وزنِ به‌خصوص را دارد و با پرسشنامه‌های متنوعی که تک تک عوامل موثر را می‌سنجند کارنامه وزنی هر مراجع را به تفصیل تهیه می‌کنیم. بعد با‌ شناختی که پیدا کرده‌ایم به خوبی می‌دانیم که برای هر مراجع از کجا شروع کنیم و چگونه پیش برویم.
نکته اینجاست که اگر می‌خواهید وزن کم کنید باید حقیقتاً وزن کم کنید، یعنی وزن واقعیتان را کم کنید نه وزن ظاهریتان را  و برای تغییر وزن واقعیتان هیچ راهی جز آنالیز دقیق ذهنی و رفتاری شما و برنامه‌ریزی تخصصی برای تصحیح آن نیست.

۴. حالا به من بگویید وزن شما چقدر است؟ دارید به وزن ظاهری و وزن واقعی فکر می‌کنید؟ اگر اینطور باشد من به هدفی که از نوشتن این مطلب داشتم رسیده‌ام.

طراح برنامه سیبیتا

الآن دو ماهه که در یخچال خونه ما سالاد هست. چون شنبه به شنبه دو ظرف بزرگ دردار سالاد که شامل (ردیف اول کاهو، ردیف دوم کلم ریز شده سفید، ردیف سوم کلم ریز شده قرمز، ردیف چهارم هویج رنده شده و ردیف پنجم کاهو سالادی) درست می‌کنم و توی این هفت روز تموم می‌شه. گوجه فرنگی، کلم بروکلی و گل کلم رو بعداً موقع خوردن با سس سالاد که معمولاً کمی ماست و فلفل قرمز و آب‌لیمو و روغن زیتون است بهش اضافه می‌کنم.
دیگه اگه غذا نباشه مهم نیست ولی این دو کاسۀ بزرگ باید حتما باشه وگرنه انگار هیچی واسۀ خوردن نداریم.

خانم ی ص

من خانمی هستم که وارد ۵۱ سالگی شده‌ام و تقریباً بعد از بلوغ با اضافه‌وزن مشکل داشته‌ام که در بعضی سال‌ها این اضافه‌وزن تا ۱۲ کیلو بوده یا کمتر. معمولاً در سنین پایین‌تر با سعی کمتری می‌توان لاغر شد اما از چهل به بعد با وجود تلاش‌هایی که می‌کردم موفق نبودم و به پزشکان مختلفی مراجعه کردم. در یک مراجعه به یک دکتر نسبتاً مشهور در سه ماه توانستم ۱۳ کیلو کم کنم اما چون آموزش‌های خوبی ندیده بودم تمام چربی‌ها دوباره برگشتند. در سالهای بعد باز به دو کار‌شناس تغذیه مراجعه کردم ولی چندان موفق نبودم. به یک دکتر بسیار خوب متخصص طب سوزنی هم مراجعه کردم ولی با وجود رعایت و کم‌خوری و مراجعات مرتب نتیجه‌ای نگرفتم (فقط ۲ کیلو)
از فروردین امسال شروع به رژیم گرفتن کردم (رژیم‌های قبلی که از دکترهای مختلف داشتم) ولی بیشتر از ۳ کیلو کم نکردم. یکی از همکارانم سابقاً به سیبیتا مراجعه کرده بودند و من شاهد کاهش وزن خوب ایشان و ماندگاری آن بودم. راه کلینیک برایم دور بود ولی چون وزنم دیگر پایین نمی‌آمد سعی کردم برنامه‌ام را تنظیم کنم و به کلینیک سیبیتا مراجعه کردم.
در حال حاضر با روند بسیار خوبی کاهش وزن دارم. لباس‌هایی که برایم تنگ شده بودند برایم اندازه می‌شوند. کسانی که مدتی من را ندیده بودند تعجب می‌کنند و به نظرشان جوان‌تر هم می‌رسم. فکر می‌کنم که اگر در سنین جوانی این روشهایی که در سیبیتا به من یاد می‌دهند بلد بودم چقدر راحت‌تر می‌شدم و مطمئناً اصلاً دچار اضافه‌وزن نمی‌‌شدم. الآن هم خدا را شکر می‌کنم که روشی را یاد می‌گیرم که تا پایان عمرم می‌توانم روی این مسئله اضافه‌وزن که برایم خیلی مهم است کنترل داشته باشم و حتی می‌توانم به اطرافیانم و خانواده‌ام توصیه‌های خوبی برای کنترل وزن بدهم.
همه دوستانم اکثراً از این مشکل چاقی آزار کشیده‌اند و می‌دانند کسی که راه مقابله با این دشمن سلامتی و زیبایی را یاد بگیرد چقدر خوشحال می‌شود.

خانم پ ع